A. 原味迷你小蛋糕
原味迷你小蛋糕
食材：2个鸡蛋、低筋面粉45g、牛奶40g、玉米油25g、白砂糖25g、柠檬汁几滴
步骤：
1.蛋清蛋白此晌分离，面粉过筛备用
2.小锅中倒入牛奶、玉米油小火加热到68度左右，搅至乳化倒入面粉中搅拌均匀
3.加入两个蛋黄，搅拌均匀备用
4.烤箱预热140度10-15分钟
5.冷冻过的蛋清加罩扒脊入几滴柠檬汁打至鱼眼大泡时加入第一次砂糖，打至小气泡时加入第二次砂糖，打至顺滑后加入第三次砂糖，打至硬性发泡
6.加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将面糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀
7.装入裱花袋中，挤入准备好的小纸杯中，轻震一下，用小竹签搅拌几下
8.送入物渗预热好的烤箱最下层，上下火130度烤30分钟，150度烤10分钟上色，完美出炉
B. 迷你小蛋糕教程
迷你小蛋糕的做法：低筋面粉35克、鸡蛋2个租唯、橄榄油16克、配方奶18克、白砂糖10克、柠檬汁2滴。
1、准备食材。
C. 不塌不缩的迷你小蛋糕
迷你小蛋糕
食材：玉米油28g、牛奶帆唤野38g、鸡蛋2个、低筋面粉40g、白态喊砂链纯糖30g、柠檬汁3-5滴
做法：
1：用厨房秤提前将材料秤量准备好。
2：玉米油加牛奶搅拌乳化。
3：筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4：蛋清分离，加入蛋黄，搅拌均匀细腻。此时蛋清可以放入冰箱小小冷冻一下，周围有一点点小冰渣就可以了，这样蛋白打发出来更稳定。
5：蛋清滴柠檬汁打发，然后分三次加入白砂糖，打发，最后一次打发至有弯钩状且不滴落即可。
6：取适量蛋白糊加入到蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊里翻拌完全。
7：将面糊装入裱花袋，挤到小纸杯模具中。
8：烤箱先130度30分钟然后再140度10分钟，开启风机模式。
9：出炉后侧方放凉即可。