⑴ 海苔肉松小贝的做法
美味海苔肉松小贝的用料
牛奶（或水） 40克玉米油 40克细砂糖 40克（10+30）鸡蛋 4个低筋面粉 40克玉米淀粉 5克（没有可用低粉代替）柠檬汁或醋 几滴沙拉酱 适量海苔肉松 适量
美味海苔肉松小贝的做法步骤
步骤 1
牛奶，玉米油，10克白砂糖混合乳化，搅拌后成乳白状
步骤 2
筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无干粉无颗粒
步骤 3
再加入蛋黄搅拌均匀 我习惯用后蛋法，做出来的蛋糕更细腻
步骤 4
蛋白在无水无油的盆中，滴几滴白醋或柠檬汁，将30克细白砂糖分三次加入，中速打发至弯钩（湿性发泡）状态
步骤 5
烤箱165度提前预热好 取三分之一打好的蛋白放进蛋黄糊中上下翻拌混合，不要打圈搅拌，再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌混合，最后将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌混合均匀，注意整个过程不要打圈搅拌，以免消泡 将混合好的蛋糕糊倒入金盘（金盘底下垫油纸或油布），放进预热好的烤箱中层，上下火165度烤25分钟左右，具体温度时间根据自家烤箱脾气调整
步骤 6
烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉，撕开背面油纸，细腻的毛巾面
步骤 7
把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上，稍微按压转动一下
步骤 8
大小正合适
步骤 9
配对，两个一对 一个金盘可以配8对小贝 我烤了两盘做了16个
步骤 10
拿一片在中间挤上沙拉酱，想要好吃多挤一点 关于沙拉酱： 我喜欢丘比～香甜口味的～ 各人口味不一样，选你自己喜欢的就好！或者，也可以自己动手做～～～
步骤 11
另一片盖上
步骤 12
再将上下两面和周围都均匀地涂上沙拉酱，沾满肉松
步骤 13
肉松沾得越多越好，好吃的小贝就是这么做出来哒~
space
爆浆肉松小贝的用料
低粉 50克牛奶 35克玉米油 35克糖 35克鸡蛋 3个沙拉酱 适量（丘比牌）肉松 适量（味斯美牌）
爆浆肉松小贝的做法步骤
步骤 1
奶和油搅拌融合
步骤 2
低筋粉过筛进步骤1的液体中
步骤 3
然后放3个蛋黄进步骤2里用Z字手法将面糊搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤 4
蛋清倒入无水无油容器里，滴几滴白醋，白糖分3次加入蛋清打发，蛋清需打发至干性湿泡，如图。（干性湿泡就是打得比较硬，想要干性湿泡就打久一点点，具体还得自己掌握好）
步骤 5
将打好的蛋白倒入三分之一斤面糊里，用从底往上舀水的手法将面糊整理均匀
步骤 6
再把整理好的面糊倒进剩下的蛋白里，用视频记得手法搅拌均匀。（第5步也是用这个手法搅拌均匀）
步骤 7
提前准备好装面糊的袋子，我直接用保鲜袋，这是我用习惯，顺手的办法，但不是唯一的办法哈。大家可以找合适自己的方法。
步骤 8
装好的面糊就是这样的。
步骤 9
烤箱此时可以预热了，我这个烤箱适合用这个温度。建议是上火150下火110-120预热。
步骤 10
在装面糊的袋子一角剪一个口子
步骤 11
挤到烤盘里，上火150，下火110-120送去烤箱，烤20-23分钟
步骤 12
出来倒扣在网架上，凉凉备用。
步骤 13
取出一片蛋糕，朝底部抹上适量的沙拉，喜欢多点的就多抹点哦，这是我根据自己的喜好放的量。
步骤 14
然后过上一层肉松。