‘壹’ 麦丽素巧克力蛋糕怎么做
麦丽素巧克力蛋糕
用料
鸡蛋 3
蛋糕粉（低筋面粉） 24g
糖(蛋白) 24g
可可粉 12g
糖（蛋黄） 18g
水 30ml
巧克力 30g
黄油 20g
柠檬汁 几滴
麦丽素巧克力蛋糕的做法
巧克力和黄油隔水融化，拌均匀
蛋白分三次加糖打发至弯钩
蛋黄和糖搅匀，加入水
将融化的可可粉和黄油倒入蛋黄搅匀，粉类过筛后再倒入搅匀
蛋黄糊和蛋白分三次拌匀
倒入六寸蛋糕模中，振出气泡
165度，35分钟，中层
烤完高处摔下倒扣，等凉了脱模
分两到三层
材料还需要奶油200ml加20克糖打发，和10克可可粉搅拌均匀，涂抹于蛋糕夹层与表面
加上麦丽素，均匀铺上即可