难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
主料
蛋黄5个
糖粉50g
低粉75g
鲜奶50g
纯蛋黄蛋糕的做法步骤
1.
烤箱预热170度
2.
蛋黄与糖混合,隔水加热到40度左右,搅拌均匀
3.
用电动打蛋器打发蛋黄,打至全发,呈浓稠发白状态
4.
加入牛奶30克,拌匀
5.
筛入低粉,切拌均匀
6.
加入剩余牛奶20克,拌匀
7.
6寸蛋糕模刷色拉油,装模烤约15分钟
Ⅱ 在家里用烤箱做蛋清和蛋黄蛋糕的做法
怎么用烤箱做蛋糕:准备材料
准备好鸡蛋,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。准备低筋面粉、细砂糖、纯牛奶、色拉油。
怎么用烤箱做蛋糕:做蛋黄糊
1、在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
2、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
3、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
怎么用烤箱做蛋糕:做蛋白霜
1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)
怎么用烤箱做蛋糕:搅拌食材
1、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
2、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
3、把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄干,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
怎么用烤箱做蛋糕:放进烤箱
1、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,40分钟。
2、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
Ⅲ 怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下:
材料:鸡蛋5个、低筋面粉90g、白砂糖90g(依照个人口味添加)、食用油50g、纯牛奶50g。
方法:
1.首先需要准备各种材料,一定要买一个电动打蛋器,最好有量杯等器具,如果没有准备也是可以的;
Ⅳ 如何用鸡蛋自制美味的蛋糕
要用鸡蛋自制美味的蛋糕,你需要准备以下材料和工具:
材料:
鸡蛋:4个
细砂糖:100克
低筋面粉:120克
无盐黄油:50克(融化)
牛奶:50毫升
香草精:1茶匙(可选)
泡打粉:1茶匙(可选)
工具:
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
步骤:
准备材料:将鸡蛋提前放在室温下回温,使其更容易打发。将黄油融化成液态,放凉备用。
预热烤箱:将烤箱预热至180°C(350°F)。
分离蛋黄和蛋白:将鸡蛋小心打开,将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的碗中。
打发蛋黄:使用电动打蛋器或手动搅拌器,将蛋黄打发至颜色变浅,体积膨胀。逐渐加入一半的砂糖,继续打发至糖完全溶解,蛋黄糊变得浓稠。
打发蛋白:在另一个干净的碗中,将蛋白打至起泡,逐渐加入剩余的砂糖,继续打发至硬性发泡(拉起打蛋器时,蛋白霜能够形成直立的尖角)。
混合面糊:将打发好的蛋黄糊轻轻地翻拌进蛋白霜中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到完全混合均匀。
筛入面粉:将低筋面粉和泡打粉一起过筛,分次筛入蛋糊中,轻轻翻拌均匀,避免过度搅拌导致面糊消泡。
加入液体:将融化的黄油和牛奶混合,加入香草精(如果使用),然后倒入面糊中,轻轻翻拌均匀。
倒入模具:将混合好的面糊倒入已经涂抹了黄油或铺了烘焙纸的蛋糕模具中,轻轻敲打几下,让面糊表面平整,同时去除大的气泡。
烘烤:将蛋糕模具放入预热好的烤箱中,烘烤约30-40分钟,或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。
冷却与脱模:烤好的蛋糕从烤箱取出后,放在架子上冷却几分钟,然后倒扣出来,撕去烘焙纸,完全冷却。
装饰(可选):蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好进行装饰,比如撒上糖粉、涂抹奶油霜或者覆盖上巧克力酱。
注意事项:
确保所有材料都是室温下的,这样有助于蛋糕的制作。
打发蛋白时,确保碗和打蛋器干净无油无水,否则蛋白难以打发。
翻拌面糊时要轻柔,避免消泡。
烤箱温度和时间仅供参考,具体情况根据自家烤箱调整。
按照以上步骤,你就可以用鸡蛋自制出美味的蛋糕了。记得享受烘焙的乐趣,并与家人和朋友分享你的成果!
Ⅳ 全蛋蛋糕的做法
全蛋蛋糕是一款简单易学的经典蛋糕,在家庭烘焙中备受欢迎。以下是一份简易的全蛋蛋糕制作教程。
所需材料:
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉80克
4. 泡打粉2克
5. 植物油20克
6. 牛奶20克
步骤:
1. 准备好所有材料,将烤箱预热至180度。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖。
3. 用打蛋器将蛋液和糖打发至颜色变浅、体积膨胀、呈细腻的蛋黄泡状态。
4. 倒入植物油和牛奶,搅拌均匀。
5. 在筛子中放入低筋面粉和泡打粉,筛入蛋黄糊中并搅拌至无颗粒。
6. 将蛋白打至硬性发泡,分三次加入蛋黄糊中,并轻轻搅拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入已涂抹油和撒上面粉的烤盘中。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中,在180度的温度下烤约20-25分钟即可。
9. 取出蛋糕,晾凉后即可享用。
Tips:
1. 如果没有抹好油并撒上面粉,蛋糕很容易粘在烤盘上。
2. 如果喜欢巧克力味的蛋糕,可以将低筋面粉替换成同等重量的可可粉。
3. 蛋白打发至硬性发泡时会发出清脆的声音,可以用手动打蛋器或电动打蛋器。
4. 记得将烤箱预热至180度,这样才能保证蛋糕烤制的质量。
Ⅵ 鸡蛋蛋糕怎样制作
鸡蛋蛋糕,又称海绵蛋糕,是一种以鸡蛋为主要原料的糕点。它的制作过程相对简单,口感细腻,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面是一种常见的鸡蛋蛋糕的制作方法:
材料准备:
鸡蛋:4个
低筋面粉:100克
细砂糖:80克
牛奶:50毫升
色拉油:50毫升
泡打粉:1/2茶匙
香草精:几滴(可选)
工具准备:
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
制作步骤:
准备工作:将烤箱预热至180摄氏度。将蛋糕模具涂抹一层薄薄的色拉油,并撒上一层薄薄的面粉,倒出多余的面粉,备用。
分离蛋黄和蛋白:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来,放入两个干净的搅拌碗中。
打发蛋黄:使用电动打蛋器或手动搅拌器,将蛋黄打至颜色变浅,体积膨胀。
加入牛奶和油:将牛奶和色拉油倒入蛋黄中,继续搅拌均匀。
筛入面粉:将低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入到蛋黄液中,轻轻搅拌均匀,避免过度搅拌导致面糊起筋。
打发蛋白:在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至出现泡沫,分次加入一半的细砂糖(40克),每次加入后充分打发,直至蛋白变得坚挺,拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角。
混合蛋黄糊和蛋白霜:将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,每次都要用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀,避免蛋白消泡。
倒入模具:将混合好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具中,轻轻震动几下,以去除大的气泡。
烘烤:将蛋糕模具放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烘烤约30-40分钟,具体时间根据烤箱的实际情况而定。烤制过程中,可以用牙签插入蛋糕中心,如果牙签干净无面糊粘附,即表示蛋糕已经烤熟。
出炉倒扣:蛋糕烤好后,从烤箱中取出,立即倒扣在烤网上,待完全冷却后脱模。
装饰(可选):蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好进行装饰,如撒上糖粉、挤上奶油花等。
注意事项:
蛋白打发时,确保碗和打蛋器干净无油无水,否则会影响蛋白的打发效果。
混合蛋黄糊和蛋白霜时要轻柔,避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况适当调整,每个烤箱的火力可能有所不同。
以上就是一种基本的鸡蛋蛋糕制作方法,通过这个过程,你可以在家轻松制作出美味的鸡蛋蛋糕。