㈠ 怎样用新鲜水果做蛋糕蛋糕不会化
1.蛋糕上的奶油化不化,是根据温度决定的,建议可以冻一下,这样保存久一点
2.水果为了防止氧化可以刷一些镜面果胶,没有的话可以用透明果酱代替
泡在百分之一盐水中一分钟,会好一点。
㈢ 请教蛋糕上面的水果涂了什么东西,总是很有光泽
亮是因为他们用了水果啫喱。
也是的.
有专门的水果嗜喱的粉,用开水冲就行了,但操作要快,因为它会在很短的时间内结冻.
国内不知道有没有卖的.
㈣ 水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫什么啊
那个是透明果膏,一般是荔枝口味,刷上去防止水果变色,有保鲜的作用,另外亮晶晶的比较好看。
㈤ 蛋糕面层水果如何保鲜
最常见的就是在水果表面刷上一层糖水或镜面果胶,糖水需要事先按配方熬制好,放凉后使用,镜面果胶常见的是:淑女牌中性镜面果胶,使用前要兑入20%左右的纯净水稀泽一下,可以保鲜防氧化,并增加光泽度。但是还是建议尽早食用,无论如何放久了都会不新鲜的。
㈥ 生日蛋糕里的水果怎样处理不氧化
可以买镜面果胶刷一层就可以防止氧化 淘宝有卖的。 如果像苹果梨用柠檬汁拌一下防氧化效果很好