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烤盘怎么做蛋糕胚

发布时间: 2024-11-05 08:27:42

生日蛋糕胚的做法和配方

制作生日蛋糕胚,要选用低筋面粉,蛋清打发是非常重要的一步,加入白砂糖会更加细腻。

主料:低筋粉82克、鸡蛋5个、蛋黄糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。

1、蛋清分离,备用。

注意事项:

1、翻拌手法要轻,蛋黄糊不可长时间搅拌,容易起筋。

2、盛蛋清的盆必须无油无水,不然影响打发。

❷ 蛋糕的面包胚怎么

你好。

1、蛋白和蛋黄分离后备用,小盆中加入牛奶,玉米油和5克糖

2、用手动打蛋器抽打到乳化

3、加入一个蛋黄,用手动打蛋器抽打均匀

4、加入过筛的低粉和可可粉混合物,画之字形拌匀

5、分次加入蛋黄,并且搅打均匀

6、全部搅拌好后放旁边备用

7、蛋白加入三分之一砂糖,用打蛋器高速搅打

8、到粗泡加入三分之一砂糖,打蛋器改中速搅打

9、湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡

10、取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀

11、搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀

12、倒入烤盘,震一下

13、放入烤箱上管165度,下管180度,调时间到20分钟,烤好后取出冷凉

14、面包机桶内放入面包材料,选择发面程序,巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放

15、在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大,发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态,不回缩不塌陷证明发酵完成

16、取出面团排气

17、擀成长条

18、蛋糕切成大小相等的6块,垒到一起放在擀好的面片上

19、包起来,接口处捏紧

20、放入面包机桶里

21、选择发酵解冻程序默认1个小时,发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟

22、烤好后取出冷凉。

我的回答有帮助到你吗?麻烦采纳一下,谢谢。

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