㈠ 电饭煲蒸蛋糕的方法 电饭煲蒸蛋糕方法
1、鸡蛋3个、面粉100g、白糖8汤匙、牛奶半盒、色拉油30ml、食盐3g。
2、打蛋。将蛋黄和蛋清分别放到干净无油无水的大碗中。
3、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(按自己的口味调整),用筷子搅匀;接着加入半盒牛奶,搅匀;再加入面粉(这步不要急着全部放,慢慢来),面粉遇到蛋浆会结块,这时要一边加一边上下拌匀(切勿划圈,顺便将块状面粉压碎化开),直到拌成略稠的蛋糊(如果没有把握好分量,过稠或过稀,可适当加牛奶或面粉调节)。将拌好的蛋糊放一边备用。
4、打蛋白。将2到3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐,朝一个方向划圈打(千万要从一而终,不能反向划圈。),直到打发成泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常重要,蛋糕成不成功就看它了。打到发成泡沫才可以。
5、蛋糊蛋白拌匀。将打发的蛋白分2或3次加到之前拌好的蛋黄糊里,全部拌匀为止。需要注意的是要上下拌匀,切勿像打蛋白那样划圈。
6、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,预热一下(稍微热一下就可),将蛋糕糊倒入锅中,在桌上震两下,把里面的气泡震出来,摊平。
7、将锅胆放进电饭煲,盖上锅盖,按下煮饭开关,这时要用布盖住电饭锅的出气孔。2分钟左右会跳至保温,这时先不要急,等15到20分钟,再按下煮饭开关;再跳的时候,重复之前的步骤;第三次跳闸后,等大概20分钟就可以开锅了。
8、香味四溢的蛋糕就出炉了。
㈡ 家里怎么用电饭煲来做蛋糕
使用电饭煲来制作蛋糕是一个简便且不需烤箱的替代方案。尽管电饭煲通常用于蒸煮或炖煮食物,但其实它也可以用来烘烤,包括制作松软可口的蛋糕。下面将详细解释如何利用电饭煲来制作蛋糕的步骤和技巧:
一、准备材料与工具
首先,你需要准备好制作蛋糕所需的所有原料,包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉等,以及用于调味的香草精或其他风味提取物。同时,确保你拥有量杯、量勺、搅拌碗、电动搅拌器或橡皮刮刀等基本烘焙工具。
二、混合面糊
分离蛋白蛋黄:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开放入两个干净的碗中,注意不要有一丝蛋黄混入蛋白,否则会影响打发。
打发蛋白:用电动搅拌器将蛋白打至起泡,然后分次加入一部分细砂糖,继续打发至硬性发泡(拉起搅拌头时蛋白呈现直立尖角状态)。
搅拌蛋黄:在另一个碗中,将蛋黄与剩余的糖混合搅拌至颜色变浅,体积膨胀。
混合液态材料:将牛奶、植物油及香草精倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
筛入干性成分:将面粉和泡打粉一起过筛后,加入到蛋黄液中,轻轻搅拌直至无干粉。
合并蛋白与蛋黄液:将打发好的蛋白霜分次翻拌入蛋黄面糊中,注意动作要轻柔以保持空气泡沫。
三、预热电饭煲
将电饭煲插上电源并启动“保温”模式进行预热,这一过程有助于制造出类似烤箱的环境,预热时间大约为5分钟。
四、烘焙蛋糕
倒入面糊:把混合好的蛋糕面糊倒入电饭煲内锅中,可以提前在锅底铺上一层油纸以便脱模。
开始烹饪:关闭电饭煲盖子,选择“煮饭”模式开始烘焙过程。一般来说,蛋糕的烘焙时间约为40分钟至1小时,但这取决于你的电饭煲型号和功率。
检查成熟度:用牙签或者筷子插入蛋糕中间,如果拔出来没有湿面糊就说明烤好了。
五、冷却与脱模
完成烘焙后,让蛋糕在电饭煲里稍微冷却几分钟,之后将其倒扣出来放在冷却架上彻底冷却。一定要等到蛋糕完全冷却后再进行切块,这样可以避免蛋糕结构被破坏。
六、装饰与享用
当蛋糕完全冷却后,你可以根据个人喜好来装饰蛋糕。可以使用糖粉、奶油、水果或者是巧克力酱来装点你的手工蛋糕。
使用电饭煲做蛋糕虽然不同于传统烤箱,但只要按照正确的方法和比例,也能够做出美味的成品。记得在操作过程中要注意观察蛋糕的变化,避免过度烘焙或者未烤熟的情况发生。通过实践和调整,相信你很快就能掌握在家电饭煲里做出完美蛋糕的技巧。