用料:淡奶油适量,砂糖(非糖粉)适量。
1、打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去,就已经要油水分离了)。
⑵ 请问蛋糕上面那层白色的奶油怎么做呢
主料:鸡蛋清 (4个)
辅料:盐少许、白醋1滴、糖2勺
做法:
1、将4个鸡蛋清打散、打到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
⑶ 蛋糕上的奶油是用什么做出来的
蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的,方法如下:
准备材料:淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先将清水冻成冰水,然后拿出冰水和奶油准备好,如下图所示:
⑷ 请问鲜奶油怎么制作 生日蛋糕上的那层白白的鲜奶油在面包店里他们是怎么做的,我想在家里给孩子做蛋糕用
您是说那“裱花蛋糕”外面裱上去的那层东西是吧?
这有三种做法:
1)用鲜奶油300ml+棉白糖(加糖的量可握凳根据个人喜好加),再用电动打蛋器打发即成;300ml鲜奶油可裱制8寸蛋糕一只。
2)用植物性(人造)奶油+白糖打发而成
3)用鸡蛋白+糖打发而成
目前市面上所见最多答皮仿的成品蛋糕用的是第二种清纤和第三种,但是第二种做法(用人造奶油)其中含有“反式脂肪酸”,多食对人体不利;商家主要是从成本角度出发的。其实是第一种做法最好吃。
—— 供您参考
⑸ 做蛋糕 糖和蛋清怎么打发 成白色奶油状
做蛋糕糖和蛋清打法:
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比键磨庆较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,再继续搅打,即游伏可看到白色奶油状。稿握
⑹ 蛋糕奶油的做法和配方
奶油蛋糕是大家都喜欢吃的一种甜品,很多小伙伴喜欢吃蛋糕,更喜欢吃它们上面的奶油。因为感觉奶油吃到嘴巴里特别的细腻爽口,尤其是小孩子特别爱吃。那么很多小伙伴就会有疑问,奶油蛋糕上的奶油怎么做出来的呢?下面小编就来为大家揭开这个心中的小疑惑。蛋糕上的奶油怎么做的呢
一、用蛋清做奶油
食材准备:蛋清,白砂糖,醋。
制作步骤:
1.准备适量的鸡蛋,然后将它们打入在碗里面,接下来用塑料的瓶子瓶口吸住蛋黄,将蛋黄从蛋清当中剥离出来,蛋黄不需要用只留蛋清。
2.将蛋清用打蛋器先打成粗的泡沫,然后在里面加入适量的白糖,加入一勺白醋,然后把它打成细沫状。接着第二次放入白糖继续打发。当蛋清打发的出现一些细细的纹路的时候,我们第三次加点糖继续高速打发。直到蛋清全部打发成奶油状,能够有勾角成型的状态就说明已经打发好了。
3.我们可以将打包好的蛋清奶油直接抹在蛋糕坯上面,或者把它装入裱花袋上面挤在蛋糕上面,看上去非常的好吃。如果想有点颜色的时候,那么在打发的时候也可以加入一些色素。
二、用明胶制作奶油
食材准备:水,明胶,牛奶,白砂糖。
制作步骤: