‘壹’ 板栗做的甜品
一、栗子蛋糕卷
食材
鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗适量、黄油适量、白糖30克。
做法
1、先做蛋糕,鸡蛋打开,蛋黄,蛋白分开。
2、蛋黄加入油,牛奶打散。
3、低筋粉过筛,加入鸡蛋液里,拌匀待用。
4、白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发。
5、打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
6、完全拌好的蛋糕糊。
7、烤盘垫上油纸,蛋糕糊倒入,烤箱160度预热后,上下火烤制20分钟。
8、烤蛋糕的同时做蛋糕馅,先把板栗煮熟。
9、加入少许的牛奶打成泥。
10、黄油加热融化,加入板栗泥,白糖。
11、中小火翻炒,尽量炒干。
12、烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口,卷的时候会更容易些。
13、再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
14、卷起来,用烤蛋糕的油纸包紧,冰箱冷藏2小时。
15、栗子蛋糕卷就做好了。
二、栗子红豆包
食材
面团材料:低筋面粉50克、汤种38克、干酵母3克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、全蛋液25克、黄油25克、水116克。
汤种材料:高筋面粉181克、开水25克。
表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻少许。
天然之林红豆馅1袋(300克)。
做法
1、将汤种材料混合放凉备用。
2、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4、揉出膜即可,不用太薄,扩展阶段即可。
5、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
6、分割成9个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
8、取一个小面团,擀开,包上栗子红豆馅团。
9、收紧封口,滚圆,摆入学厨9055金盘中。
10、柏翠5400烤箱启动发酵模式,发酵到2倍大。
11、发酵结束后面团表面涂全蛋液,用擀面杖一头沾水,再蘸芝麻,轻轻压在面团中间。
12、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟,上色及时盖锡纸。
13、出炉脱模放凉即可。
三、栗蓉酥
食材
面粉80克、热水45克、玉米油40克、天然之林栗子馅200克。
做法
1、水油皮面团和油酥面团,配方可以做10个栗蓉酥,我用了方子一半的量,包裹保鲜膜,静置半小时,备用。
2、馅料20克一个,两种面团我做了配方一半的量,各分成5份。
3、水油皮面团包裹油酥面团,捏紧收口。
4、收口朝下,擀开,卷起静置15分钟。
5、再次擀开卷起,静置15分钟。
6、酥皮四角向里折叠,整形成圆形饼皮。
7、包入天然之林栗子馅。
8、收口朝下摆入烤盘,稍稍压一下。
9、烤箱预热180°,中层上下火烤20分钟左右即可。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食材
黄油100克、可可粉20克、低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋2个、香草栗子馅120克、泡打粉1克、糖霜适量、食用彩笔适量。
做法
1、黄油充分软化。
2、一次性倒入所有细砂糖,用打蛋器高速打发。
3、当黄油颜色发白体积变大时分三次倒入蛋液,继续高速搅拌均匀。
4、倒入过筛的粉类,用刮刀拌匀。
5、将蛋糕糊装入模具,然后放入栗子馅175度烘焙28分钟。
6、烤好的蛋糕立刻脱模,冷却待用。
7、用纸棒插入蛋糕体,糖霜装入裱花袋。
8、根据个人喜好对蛋糕进行装饰,最后用食用彩笔上色即可。
五、板栗饼干
食材
板栗200g、小麦粉100g、白糖30g、油20g、鸡蛋1枚、泡打粉适量。
做法
1、板栗去壳。
2、白糖、油放在盆中搅拌。
3、打入鸡蛋搅拌。
4、加小麦粉,少许小苏打泡打粉搅拌。
5、倒入切碎的板栗和成面团。
6、烤盘涂少许油,面团做成小面球放在烤盘中。
7、将面球按扁成饼干坯。
8、烤盘入烤箱中层,上下加热,170度,18分钟左右烘焙。
9、烘培好即可享用。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克。
做法
1、板栗用刀划一刀,煮好了好剥壳。
2、入锅煮25分钟。
3、温热时将板栗皮剥掉。先将栗子拿着剥掉一半壳,直接捏着另一半壳挤,板栗肉纷纷会掉下来,80%会掉的很干净,没掉下来的用勺子刮一下。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理机打成泥糊。
5、倒入锅中中火翻炒,炒到泥糊浓稠,记得要不停翻炒,会糊底。
6、能挂在铲子上不滴落,关火。
7、彻底冷却了抱团,做成自已喜欢的形状即可。
七、蝶豆花栗子麻薯软欧包
食材
面团:蝶豆花10g、热水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、盐3g、黄油30g。
麻薯:糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黄油15g。
栗子蓉:栗子750g、黄油55g、糖45g。
做法
1、用热水浸泡蝶豆花,静置放至室温,沥出蝶豆花汁170g。
2、把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内,搅拌至出粗膜。
3、加入提前软化好的黄油,继续中速搅拌,揉至出手套膜。
4、滚成圆形,收口朝下,放入烤箱进行第一次发酵,温度28度。
5、发酵期间可以先把麻薯制作,糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。
6、再倒入牛奶搅匀,放入蒸锅,蒸10-15min,无液体流动即熟。
7、趁热加入黄油,用手或者刮刀,把黄油揉进面团。
8、揉至光滑的面团,想要麻薯更加q弹,可以揉至出薄膜。
9、发酵至2倍大,用手指蘸粉在中间戳洞,不反弹,即发酵完成。
10、取出面团,用擀面杖进行排气,将面团分成5份。
11、滚圆后,盖上保鲜膜静置松弛10-15min。
12、栗子蓉包入栗子粒,再用麻薯把栗子蓉包裹好。
13、取出面团,把面团擀成圆形,翻面放上麻薯,捏紧收口。
14、收口朝下,放在烤盘上,并放入烤箱进行二次发酵。
15、发酵至1.5倍大,在表面筛上高粉,割好纹路后,放入烤箱进行烘烤,上下火180度,*烘烤18-20min(烤箱提前预热)。
八、板栗夹心栗子蛋糕
食材
鸡蛋3个、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、细砂糖70克、水50克、板栗仁适量。
做法
1、混合低筋面粉和可可粉,过筛备用。
2、鸡蛋打入大盆中,加入全部的细砂糖,隔大约50°热水,用打蛋器高速打发至蛋液。
3、将蛋液高速打至发白浓稠,打蛋器提起,滴落的蛋液有明显纹路不消,插牙签直立不倒,改低速搅打一分钟,去除大气泡,看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
4、混合牛奶,玉米油,搅拌至乳化发白,放入热水中备用。
5、将低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中,翻拌均匀。
6、沿着盆边淋入乳化的油水混合液,拌匀。烤箱预热175°,上下火。将混合均匀的面糊装入裱花袋,挤入学厨模具,每个放一粒熟板栗仁。虽然板栗仁会沉底,但是没关系,板栗仁底下会有一层面糊,烤好的成品不会漏出板栗仁来的。
7、将模具放入烤箱中层,175°上下火烤15分钟左右,用牙签扎一下,牙签表面干干净净,蛋糕就烤好了,取出烤盘,立即脱模。
九、双色栗子浮岛
食材
A:白豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g。
B:红豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g
C:蛋白2个、上白糖15g、蜜豆适量、栗子适量。
做法
1、将红、白豆沙分别加入蛋黄搅拌均匀。
2、加入上新粉,蛋白打发,将白糖分2次加入。
3、蛋白分2份,拿出其中一份蛋白分3次分别加入面糊1和2中,第一次充分搅拌,后两次稍稍。
4、模具铺油纸,先将红色面糊倒入模具中,撒上蜜豆(密一点)、栗子,再倒入原色面糊。
5、将模具放入冒出蒸汽的蒸锅里,锅盖用棉布包好。大火蒸10分钟左右,再转小火蒸10分钟,关火,取出倒扣冷却。
十、栗子蛋糕
食材
低筋粉85克、细砂糖65克、黄油85克、泡打粉2克、盐1克。
做法
1、黄油隔水融化。
2、鸡蛋里加入白糖和盐。
3、搅拌融化,不要过度搅拌。
4、低筋粉和泡打粉过筛,搅拌均匀,不要过度搅拌。
5、加入黄油搅拌均匀。
6、把面糊装入裱花袋,挤入模具里。
7、放入提前预热的烤箱,160度烤30分钟即可。
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‘贰’ 栗子蛋糕做法
喜欢吃栗子口味的朋友,千万不要错过了栗子蛋糕,用栗子粉配上鲜奶油,奶香十足、口感滑润柔软,味道好吃极了!下面就给大家分享栗子蛋糕的做法。
食材换一换食材
鸡蛋
3个
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋面粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步骤分步阅读
1
/15
锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却,再加入过筛的低筋面粉均匀,分次加入蛋黄混合,成蛋黄糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗迁西特产甘栗仁新鲜即食熟栗子仁零食坚果
2
/15
蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋,糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡。
3
/15
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合。
4
/15
把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟,出炉倒扣冷却。
5
/15
蛋糕小心脱模。
6
/15
把蛋糕中间平切开。
7
/15
250克淡奶油加入25克糖粉。
8
/15
再加125克栗子。
9
/15
打发至硬性成栗子奶油,可用于裱花。
10
/15
原只栗子粒一袋。
11
/15
蛋糕一层中加栗子奶油。
12
/15
把原只栗子粒切开放在蛋糕中间。
13
/15
再加入上面蛋糕坯,外表加入栗子奶油抹平,用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。
14
/15
表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。
15
/15
蛋糕中空位置填满水果,表面摆一圈切开的草莓,中间摆上芒果与萍果装饰。
‘叁’ 蒙布朗蛋糕的做法,蒙布朗蛋糕怎么做好吃,蒙布
食材
板栗250克
鸡蛋3个
细砂糖60克
玉米油32克
牛奶35克
低筋面粉50克
可可粉5克
淡奶油80克
牛奶150克
细砂糖38克
制作时间:2小时以上
用餐人数:
步骤
1
栗子去皮(可以直接买去皮的)用水煮开五分钟,捞出直接放入冷水,即可轻松剥去栗衣
2
去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂,装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻(也可用网筛过筛混合牛奶,这个比较累,我选择最快捷的),打轿档好之后拌入15ml朗姆酒
3
搅打好的栗子蓉
4
把80克淡奶油加入8克细砂糖打发
5
把栗子泥放入淡奶油中拌匀,装入裱花袋备用
6
现在开始制作蛋糕胚,分离蛋清蛋黄
7
在蛋黄里加入32克玉米油闭昌乱和35克牛奶
8
混合均匀
9
把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液
10
翻拌均匀
11
60克细砂糖分三次加入蛋迅码清中打发至湿性发泡
12
这种程度即可,此时可以预热烤箱150度
13
取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀
14
倒回原来的蛋白内翻拌均匀,倒进金盘,我用的是三能金盘,所以没抹油,其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱,150度20分钟
15
出炉放凉
16
蛋糕胚倒出,平均切成4份
17
取一片线条状裱上栗子奶油
18
再盖上一层蛋糕胚
19
以此类推,全部裱好
20
撒上些可可粉装饰即可~
‘肆’ 栗子蓉裱花生日蛋糕怎么做好吃
主料
戚风蛋糕胚子一个 栗子若干
冰糖若干 水适量
香草荚/香草精若干 黄油适量
淡奶油适量
辅料
可可粉适量
栗子蓉裱花生日蛋糕的做法步骤
3.栗子酱炒好冷却后,混合打发的淡奶油(如有奶酪一起加入味道更好),装裱花袋,剪小口裱花,最后筛可可粉(法芙娜可可粉颜色最好)
栗子蓉裱花生日蛋糕的做法视频
小贴士
栗子酱用途很多,可以多做些,炒软点可以做面包馅儿之类,炒浓些可以做蛋糕卷或者直接抹面包片吃,总之哪怕直接吃都很好吃~
‘伍’ 板栗巧克力蛋糕怎么做好吃
材料:黄油、低筋面粉、鸡蛋、巧克力、牛奶、细砂糖、可可粉、泡打粉、熟栗子仁、动物性淡奶油、糖粉、朗姆酒、玉米糖浆
做法:
首先制作巧克力蛋糕。黄油和黑巧克力切成小块,和细砂糖、牛奶一起倒入碗里隔水加热并不断搅拌,直到黄油与黑巧克力完全溶化,细砂糖溶解,成为液态。
鸡蛋打散倒入巧克力混合液里,搅拌均匀
面粉、可可粉、泡打粉混合过筛,将粉类加入到巧克力混合液里,搅拌均匀就是蛋糕面糊
将蛋糕面糊分三份倒入三个内壁涂了薄薄一层黄油的模具里,抹平表面。
制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁,用手将栗子仁在筛网上边压边擦,使栗子仁通过筛网,成为栗子蓉。
将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀,慢慢的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打
加入朗姆酒搅打均匀,加入两小勺可可粉搅打均匀,栗子奶油馅就做好了
朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆,可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆
将栗子奶油馅装入裱花袋,裱花袋尖端剪一个开口,将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,挤上第二层栗子奶油馅
盖上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平,使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋,裱花袋尖端剪一个更小的开口,将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面
用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷。在蛋糕表面筛一层可可粉以后,把巧克力卷摆在上面做装饰,再在巧克力卷上筛少许糖粉,蛋糕就组装完成了
‘陆’ 板栗蒸糕的做法
在电视剧《甄嬛传》中,齐妃将掺了夹竹桃花粉的栗子糕送给正在喝保胎桂枝汤的甄嬛吃,(夹竹桃花粉搭配桂枝汤,会有流产的危险。)《步步惊心》中,四福晋用王爷种的栗子磨粉做成栗子糕招待前来的康熙。可见,栗子糕曾是宫廷小吃,不过,栗子糕也是北京小吃之一,是用栗子泥夹金糕片和澄沙(较细的豆沙)馅而成。糕分5层,上中下为黄色栗子泥,中间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽,质地松软细腻,香甜适口。
栗子营养丰富,含有不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而栗子糕吃起来不仅香糯可口,还具有健脾补肾、暖胃养胃的作用,特别适合在秋天吃。
如果是家庭制作的话:可以去繁求简,选用手边的材料,并加上自己的创意,做出纯手工、无添加、营养百分百的纯栗子糕。主要步骤只需三步:煮一煮、碾一碾、搅一搅。喜欢的你一起来试试吧~
一、栗子糕的制作方法:
原料:栗子一斤、桂花酱二勺(如果没有桂花酱,可以用蜂蜜二勺、干桂花一勺代替)
制作方法:
1:将生栗子用清水洗净后,用小刀在栗子的外皮上划一个十字。[此步注意:划十字只需划破外表皮即可,目的是煮熟后能将栗子轻松剥掉外壳。]
2:煮一煮:将所有栗子放进锅中,加入没过栗子的清水,将栗子煮熟并晾凉。[此步注意:也可以将栗子放在笼屉上蒸熟。]
3:取一个大碗,用手挤压栗子表皮的划破的十字部分,栗子便轻松裂开,然后用小勺子将栗子肉挖出来,盛在大碗里。
4:用擀面杖的一头将栗子肉压碎,特别是有一些比较大的栗子肉块压成碎末。
5:碾一碾:取一个过滤网,用勺子舀二勺栗子碎放在过滤网上,用勺背不断用力碾压栗子碎,这样,过滤出来的就是细腻的栗子蓉了。把所有的栗子碎都碾压、过滤成栗子蓉。
6:搅一搅:在盛有栗子蓉的碗中加入二勺桂花酱,用勺子搅拌均匀,这样,用手轻攥栗子蓉就可以结块成型了。[此步注意:如果家里没有桂花酱,可以用蜂蜜和干桂花代替,在与栗子蓉混合之前先将蜂蜜和干桂花搅拌在一起,让干桂花裹满蜂蜜、再与栗子蓉混合,这样不至于干桂花吃起来太干。]
7:取一个做月饼的模子,在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油,然后将部分桂花栗子馅装在模子里,用手压实,最后将成型的栗子糕轻轻推出,这样,用栗子做成的百分百无添加的栗子糕就做好啦~
二、栗子糕的制作技巧与注意事项:
1:制作栗子糕的栗子没有品种要求,只要是栗子都可以。
2:栗子一定要煮(蒸)熟,不熟的栗子会有硬块,不易压成栗子碎。
3:在将栗子碎碾成栗子蓉时,要有耐心,只有让栗子质地变得更加细腻,栗子糕的口感才会更加松软好吃。
4:如果没有桂花,也可以将葡萄干、炸花生米等切成碎混在一起,口感也不错。或者直接就加些蜂蜜也可以。
5:因为栗子本身有一定的甜度,因此只加蜂蜜就可以了,不用再加白砂糖,以免吃起来太甜。另外,虽然栗子蓉比较干,但是加入的蜂蜜具有一定的粘性,因此与栗子蓉混合均匀后,通过模具的挤压可以做出各种好看的栗子糕造型。
6:如果没有做月饼的模具,可以把栗子糕用手揉成简单的圆球状即可。
质地细腻松软,吃起来香甜适口的小吃栗子糕,自己在家制作,原料百分百,不像外面卖的栗子糕,里面还加了糯米粉等原料,而且比起煮栗子、炒栗子、煲汤等吃法,这样做可以吃个新鲜,中秋节的时候当作小吃或者甜品招待亲朋好友,一定会赞不绝口,让你倍儿有面子,喜欢的你不妨一试!
‘柒’ 栗子蛋糕做法
篇一:栗子奶油蛋糕
主料 鸡蛋白(鸡蛋清)3个 鸡蛋黄2个 低筋面粉60克 栗子馅140克辅料无花果(干)50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料:鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)
其他:淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量
栗子奶油蛋糕做法:
1.无花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡过夜,鸡蛋黄加白糖搅拌均匀,加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀;
2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉;
3. 混合均匀,鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性发泡,取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀;
4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀,无花果切丁倒入稍拌;
5. 倒入模具中7分满,160度预热烤箱,转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模;
6. 淡奶油加白糖打发,在蛋糕上涂抹均匀,1个6寸大约用150克淡奶油;
7. 剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合;
8. 慢慢拌匀,装入蒙布朗花嘴的裱花带中,挤在蛋糕表面,最后挤上五线谱,用糖霜饼干装饰即可。
篇二:开甜品店必备的栗子慕斯蛋糕
材料: (分量:6寸圆形慕斯一个)
6寸原味戚风蛋糕片:鸡蛋2个、低精面粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、
栗子慕斯奶油馅:栗子蓉100g、淡奶油250ml、牛奶80ml、蛋黄1个、白糖40g、吉利丁片3片、黄油5g、白兰地5ml、
焦糖板栗:板栗9颗、白糖30g
6寸原味戚风蛋糕片做法:
1.把蛋黄和蛋清分开,分别放入两个大碗中;
2.蛋黄加入10g白糖用打蛋器打散,加入玉米油混合均匀,加入牛奶搅拌均匀;
3.加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀成无颗粒的面糊;
4.将蛋白搅打至粗泡。分三次加入剩余的白糖打至硬性发泡;
5.取三分之一蛋白霜倒入面糊里快速翻拌均匀;再取1/2蛋白霜和倒入面糊里拌匀,最后把面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速地翻拌均匀;
6.把混合好的`蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡。
7.入烤箱下层,175度上下火烤约25分钟;
8.取出立即将模具倒扣晾凉,脱模后用刀分割成两片备用。
栗子奶油慕斯馅制作:
1. 将煮熟的板栗过细筛,压出板栗蓉备用;
2. 将吉利丁片用冰水浸泡柔软备用;
3. 蛋黄、白糖20g和牛奶倒入锅中搅拌均匀,用小火加热,边煮边搅拌,至液体轻微沸腾粘稠;
4. 加入黄油和板栗蓉,搅拌均匀;
5. 加入泡软沥水后的吉利丁片,搅拌溶化即可熄火,放置冷却备用;
6. 淡奶油加入20g白糖打发至纹路出现,大概7分发,加入冷却后的板栗溶液,白兰地搅拌均匀即成栗子奶油慕斯馅。
栗子慕斯蛋糕的组装:
1.将一片戚风蛋糕片放入模具底层,倒入栗子奶油慕斯馅至模具1/2处的位置,
2.再放入一片蛋糕片,继续倒入慕斯糊至模具满为止,入冰箱冷藏4个小时定型后即可取出。
3.板栗加入白糖和适量清水熬煮,熬煮至煮和少许板栗蓉装饰。
4.用热毛巾捂几下慕斯圈边缘即可脱模。
‘捌’ 栗子蓉蛋糕的做法步骤图,栗子蓉蛋糕怎么做
1.锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却,再加入过筛的低筋面粉均匀,分次加入蛋黄混合,成蛋黄糊。
2.蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋,糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡
3.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合
4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟,出炉倒扣冷却。
5.蛋糕小心脱模。
6.把蛋糕中间平切开
7.250克淡奶油加入25克糖粉
8.再加125克栗子
9.打发至硬性成栗子奶油,可用于裱花。
10.原只栗子粒一袋。
11.蛋糕一层中加栗子奶油
12.把原只栗子粒切开放在蛋糕中间
13.再加入上面蛋糕坯,外表加入栗子奶油抹平,用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。
14.表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。
15.蛋糕中空位置填满水果,表面摆一圈切开的草莓,中间摆上芒果与萍果装饰。