主料
河套雪花粉1250g 菠菜150g 红心火龙果1个 胡萝卜中等大小1根 南瓜小的1个
中式馒头的馍馍生日蛋糕的做法步骤
1. 1、将菠菜、火龙果、胡萝卜榨汁,不加水,取原汁。2、南瓜去皮,切薄片隔水蒸熟,然后做成泥,并加入牛奶,南瓜多面会软一些,口感更佳。3、按照450克面粉加5克酵母的比例将酵母粉在蔬菜汁与牛奶的混合液中融化,静置几分钟(牛奶40度左右合适)这样有利于面团发酵,还可以根据口味的需要加些白糖。4、在蔬菜汁、南瓜泥中加面粉,和成团,等待面团发酵。如果隔着盆外面再套上一个盛有37左右温水的盆发酵的时间会缩短,也适合北方凉一些的天气。5、关于颜色可以由加入的牛奶以及蔬菜汁的浓度按照需要增减用量。6、将发酵好的南瓜面团揉实,分成两个面团,做成一个厚饼状的蛋糕底,边缘薄,中间厚,最厚的地方控制在2-3厘米,放入笼屉醒20分钟,凉锅起火,屉布用凉水弄湿,或者在笼屉上面刷少许油。
2. 7、面团发酵后按照玫瑰花、棒棒糖的操作方法做好蛋糕上面的装饰花朵。8、做好绣球、棒棒糖造型的馒头。
3. 9、做花朵的时候到要注意大小、颜色都要有对比,花朵边缘越薄,花朵越小做出来越逼真。造型的时候要仔细。
4. 10、绣球也有大小之分,建议不同颜色搭配着来做一个绣球,小小的更精致。
5. 11、凉水下锅,盖好锅盖,先小火,待冒气了再转大火蒸20分钟,关火后在焖一会开盖,防止馒头忽遇冷空气皮不好看,特别是在北方的小伙伴一定注意。
6. 12、出锅喽,各式各样的颜色,看着就美美哒。
7. 13、这个是加了绿色格子、花叶、和面珠的馍馍蛋糕,就是在南瓜厚面饼上十字交叉了菠菜面的细条,叶子是用刀在菠菜薄面皮上按照叶子的形状做出来的,树叶纹理用小尖刀的刀背压出来的,大家可以尝试着做,做不好的可以揉成团重新来试。面珠用各色面(最好跟花朵一致的颜色)搓成珍珠大小的小球蒸出来的,有大有小。
8. 14、圆花朵使用两色面团搓成相同粗细的长条,相互缠绕成一根,然后盘起来的,盘好之后整理造型,再放入锅中。
9. 15、这个是用不同花色的馒头组合成的另一个样式,装饰花朵使用半根牙签固定的,按照需要的位置来固定,大家也可以发挥想象做出不同造型的馍馍生日蛋糕。
㈡ 电饭锅牛奶馒头怎么做
主料
面粉250克
- 辅料
白糖10克
奶粉20克
发酵粉5克
牛奶100ml
8
又软又暄,奶香四溢的刀切馒头就做好。
牛奶刀切馒头的做法步骤
㈢ 怎么做宝宝爱吃的又松又软又甜的馒头
主料
中筋面粉310g 纯牛奶180g
白砂糖20g 安琪干酵母3g
适合宝宝吃的香甜松软面点--牛奶刀切馒头的做法步骤
18.把保鲜袋装好的馒头再装到不透气的密封袋里,放冰箱冷冻层。要吃的时候,拿出来直接蒸热,和刚出炉是一样的,非常方便。理论上馒头冷冻可以存放半年,不过要尽快吃完。
小贴士
小木起提醒:
1. 市面上你能看到面粉分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,其中高筋面粉一般用来做面包,中筋面粉用来做馒头包子等各种中式点心,低筋面粉则用来做蛋糕饼干曲奇等。所以你没看到高筋或低筋字样的话,就可以选来做馒头。有条件的话,最好选择有机面粉,绝对安全放心。
2.要做出成功的馒头或包子,其中揉面和发酵是其中两个很重要的步骤。揉面的过程会形成面筋,而面筋的作用就是包裹住酵母发酵时产生的二氧化碳,使面团形成无数的小气孔,使之松软,体积增大。所以,面筋的多少决定了馒头的组织是否够细腻。面筋少,则组织粗糙,气孔大;面筋多,则组织细腻,气孔小。
3.正常发酵完毕的面团表面光滑,通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞,不会反弹,面团不会塌陷,洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。
4.面团无法正常发起来?原因可能有①酵母已失去活力,比如用很烫的水去和面,会把酵母烫死。酵母开封后,最好用夹子夹起来放冰箱冷藏;②酵母的分量不够。一般酵母的用量是面粉的重量的1%左右;③发酵的的气温和时间,发酵的气温如果在20-30度之间,基本上一个小时面团就发酵完毕。如果冬天气温低于10度,可能要好几个小时,这时候,可以把盛面团的容器放在注入温水的锅里。还有冬天用温糖水把酵母化开代替直接用冷水和面,也可以促进发酵。
5.正常发酵完毕的面团表面光滑,通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞,不会反弹,面团不会塌陷,洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。
6.第一次发酵完成后的面团经过排气整形后,要进行二次发酵(一般20分钟左右)。不然蒸出来的馒头不会松软。
7.冷水入锅,用中火蒸,可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。
8.馒头具体蒸多少时间,主要看馒头的大小,要出蒸汽后,蒸15到25分钟的样子。
9.熄火后不要马上开盖,否则外面的较冷的空气会使馒头表面出现回缩,最好焖3到5分钟才开盖。
10.如果觉得制作馒头费时又复杂,可以在周末的时候,一次多做点,然后放到保鲜袋里,注意再放到不透气的密封袋里。放冰箱冷冻层。到早餐或者其他时间想吃的东西,直接取出来,无需解冻,直接蒸热就可以了,和刚蒸出来的是一样的。