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蛋糕上裱花奶油怎么做

发布时间: 2024-11-04 00:18:02

❶ 蛋糕上的奶油怎么

1. 奶油制作分享!
在网上,虽然有许多蛋糕制作教程,但关于如何在蛋糕上制作奶油装饰的内容却不多,而且购买裱花奶油也不是那么容易。接下来,我将分享我找到的一些方法,希望它们能帮助你的蛋糕外观更加诱人!
2. 奶油准备方法一:传统搅打
前往超市,购买两盒光明品牌的奶油,每盒125克。同时,选购一盒纯牛奶,推荐蒙牛品牌,总用量约为350毫升。将奶油放入一个容器中,最好是使用不锈钢材质。使用电动打蛋器沿着一个方向搅打奶油,过程中分三次加入牛奶和细砂糖。确保容器下方放置冰水,低温有助于奶油的打发。这一过程可能较为费力,需要持续搅打较长时间,如果感到疲劳,可以换人继续。不过,现在有了电动打蛋器,这个过程会快得多。最终,打发好的奶油将变得香甜、松软、滑腻。
3. 奶油准备方法二:简便搅打
购买一盒淡奶油,品牌建议选择雀巢。在大超市如麦德龙、沃尔玛等地可以找到。将淡奶油倒入容器中,使用电动打蛋器沿着一个方向搅打,过程中分三次加入细砂糖。糖的用量越多,奶油越容易打发。持续搅打十五分钟以上,或者使用电动搅蛋器,只需2到4分钟。完成后,将打发的奶油涂抹在蛋糕上,抹平,接着使用裱花嘴装饰蛋糕,再加上一些水果如草莓、水蜜桃、火龙果等,一个生日蛋糕就制作完成了,不输给专业蛋糕店的作品。
4. 替代选择
如果难以购得雀巢淡奶油,第一种方法依然是一个方便且有效的选择。它不仅易于操作,还能让你轻松制作出美味的蛋糕奶油。

❷ 面包店里裱花用的奶油是怎么做的

裱花奶油霜的做法
#彩绘蛋糕##淡奶油奶油霜# 制作方法及配方比例
配方比例
黄油:100g
淡奶油:100g
糖粉:黄油与淡奶油总重量10%到12%
制作方法
1、黄油充分软化,一定软化到很软的状态,这样做出来也会很白;
2、将充分软化的黄油和糖粉放入厨师机中,中低速充分混合,并且黄油发白的状态;
3、将从冰箱中拿出的淡奶油放入微波炉中加热一分钟就可以;(不要过分加热,会导致黄油融化)
4、将加热后的淡奶油分次加入打发的黄油中,中低速即可,速度不要太好,否则奶油霜会偏硬,不适合做#浮雕彩绘蛋糕##立体彩绘蛋糕#
很多热爱#烘焙# 的朋友们询问是不是只有#淡奶油奶油霜# 才能做彩绘蛋糕,不是的哈,之所以用淡奶油奶油霜,是因为它更方便,不必像#韩式裱花# 奶油霜那样煮糖水,打蛋白,而且一次总量相对很少,更好控制,用#裱花蛋糕# 奶油霜也一样可以,只是必须要注意让黄油充分软化再制作,也有小伙伴用#豆沙裱花# 中所使用豆沙做彩绘,云上并不很推荐,因为豆沙质地相对奶油霜有些粗糙,做出的动物甚至人物没有细腻的感觉,所以更推荐大家使用既方便快捷又出效果的淡奶油奶油霜[微笑]

❸ 怎样做裱花奶油

乳脂离心分离后所得的稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称奶油(黄油)。奶油的生产工艺流程为:

搅拌→排出酪乳及水洗→加盐及压炼→成型→包装奶油的生产要点为:

(1)稀奶油的标准化和中和 稀奶油的标准化是指调整稀奶油中的脂肪含量(30%~35%),以保证产品的质量。稀奶油中和之目的是降低稀奶油的酸度,防止在杀菌过程中酪蛋白变性凝固。通常用石灰或碳酸钠作中和剂。

(2)稀奶油的冷却与物理成熟及色素的添加 为了使搅拌操作能顺利进行,保证奶油质量并防止乳脂损失,在搅拌前必须将稀奶油成分冷却成熟,使脂肪尽最大可能变成固体状态。

为了使奶油颜色全年一致,当稀奶油颜色太淡时,即需添加色素。最常用的是安那妥(Annatto),它是天然的植物色素,其用量为稀奶油的0.01%左右。

(3)搅拌与洗涤 将稀奶油置于搅拌器中,利用机械的冲击力使脂肪球膜破坏而形成脂肪颗粒,搅拌时分离出来的液体称为酪乳。

搅拌时先将稀奶油用筛或过滤器进行过滤以溶去不溶性的固形物,稀奶油加至搅拌器容量的1/2~1/3后,把盖密闭后开始旋转搅拌,反复进行2~3次。然后关闭排气孔继续旋转形成大豆粒大小的奶油粒时,搅拌结束。搅拌结束后,经开关排出酪乳,并且通过纱布或过滤器将酪乳放入接受槽内,以便挡住被酪乳带走的小颗粒。

排出酪乳后,对奶油粒用质量较好的水进行洗涤以除去奶油粒表面的酪乳,并通过水洗调整奶油粒的硬度,水温一般在3~10℃范围内,奶油粒较软时,水温可较低一些;奶油粒较硬时,水温可稍高一些。

(4)奶油的加盐与压炼 奶油加盐的目的是为了增加风味,抑制微生物的繁殖,增加保存性。奶油成品中的食盐含量大致为2%左右,由于在压炼时部分食盐会流失,因此添加时,按2.5%的量加入。加入前需将食盐在120~130℃的保温箱中烤烘3~5分钟,然后过筛应用。

压炼的目的是使奶油粒变为组织致密的奶油层,使水滴分布均匀,并使食盐全部溶解,均匀分布于奶油中。同时调节水分含量,即在水分过多时排除多余的水分,水分不足时加入适量的水分并使其均匀吸收。

奶油在洗涤后应立即进行压炼,并尽可能地除去洗涤水,然后关上旋塞和奶油制造器的孔盖,在慢满旋转搅拌桶的同时开动压榨轧辊,将奶油粒压成奶油层。

奶油压炼后,即可分装于木桶、木箱或内补聚乙烯薄膜的纸箱中,也可分装于铝箔袋内。奶油包装后,送入冷库中贮存。下图为奶油制造生产线示意图。

奶油制造生产线示意图

❹ 怎样做裱花奶油

一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易

二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了

奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软 然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温

PS :如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些

PS:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些)

在网上看到很多做蛋糕的方法,但做蛋糕表层奶油的方法就很少,而且要买裱花奶油也不是一件容易的事,现在我就把我找到的方法跟大家分享一下,希望大家的蛋糕越做越好!

方法1:

在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。

再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。

然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。

用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。

这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就换人继续打。(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了)

最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法2:

买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)
一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。

把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。

要不停地搅打十五分钟以上,才可以。

或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。

OK,打发的奶油做好了。

再涂抹在做好的蛋糕上,抹平。然后用裱花枪,装入奶油,制做各种花样。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龙果等),一个生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店里做出来的差。

如果比较难买到雀巢的淡奶油,那第一个方法是最好的了,够方便!

❺ 用纯牛奶能做裱花蛋糕上面的奶油吗怎么做

自己不要做吧。还是买现成的淡奶油吧

❻ 裱花奶油怎么做

取适量的奶油在蛋糕胚上面,用抹刀一边拍,一边转动转盘,将奶油均匀的散布开来;

2. 上面的奶油要适量的超出胚体侧面,保证有足够的量抹制蛋糕侧面;


3. 将上面的奶油基本抹平,开始摸制侧面,刀垂直,用力适中;

4. 抹刀轻贴侧面,以15度角一边转动转盘,一边朝自己的方向轻轻抹;

5. 将奶油多的地方往少的地方抹,保持侧面奶油厚度一直,并且侧面的奶油要均匀的突出上面四周一圈,以方便上面的收刀抹平;


6. 抹上面,收四周的奶油,保持刀与蛋糕表面平衡,而且每一刀都在同一水平线上,才能做到蛋糕表面的平整;

7. 最后一刀,从蛋糕最右边向蛋糕表面的最左边,至左边侧面的位置时慢慢起刀,起刀的痕迹则留在表面与侧面的交界处,整个蛋糕胚看上去就浑然一体,平整光滑了。

❼ 裱花奶油怎么做

奶油裱花的家常做法

准备食材:淡奶油、食用色素、花瓣、花叶裱花嘴适量、裱花袋一个、筷子一双

步骤:

1、首先把淡奶油打发,不要太嫩。把裱花的材料准备好。

2、把裱花袋尖部用剪刀剪个小斜口。不要剪大了不然裱花嘴会露奶油,如果没有裱花袋,可以用干净透明的塑料袋代替。

3、取一个完整的裱花袋装上一勺白奶油,在滴上2滴紫色或者红色的食用色素。

4、把装有裱花嘴的袋拿起,用点奶油把裱花嘴封一下。

5、用绿色素把绿叶奶油调好。

6、拿一只筷子。在蛋糕胚子上用裱花嘴轻轻的挤出第一片花瓣,在第一片花瓣的2/1处挤上第二片。拿筷子的手在挤花瓣的同时轻轻的向反方向转。

7、重复的挤花瓣,玫瑰就成形了。

8、用筷子从花的底部轻轻挑起。放在刚才成型的玫瑰的侧面作为玫瑰的绿叶,抽出筷子,简单的玫瑰奶油花完成了。