❶ 请问下,做蛋糕卷坯子,烤出来上面那层薄薄皮怎么弄下来啊
烤好以后可以拿东西盖上一会,比如保鲜膜盖上一会就可以,热气会把表皮侵湿就会轻松去掉表皮。
❷ 蛋糕上的榴莲皮怎么做
步骤 1
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戚风蛋糕坯一个
步骤 2
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分成三片
步骤 3
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如图所示,其中两片分割成图中的样子
步骤 4
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拼接,最底层两个半圆对接,第二层放那个没有分割的
步骤 5
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最上面两个要侧着放,然后拿剩下的那个长条垫起来,这样,榴莲的弯就出来啦!
步骤 6
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一层一层摸奶油放榴莲肉
步骤 7
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奶油抹面,尽量把外形抹成榴莲形状
步骤 8
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准备好奶油霜
步骤 9
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色素及裱花嘴
步骤 10
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颜色总拿不准,所以调色的时候对着榴莲壳
❸ 如何去掉烤好的蛋糕皮
蛋糕皮很好吃呀,为什么要去掉?底面的用刀切,边上和上面的,用手边撕边吃。
❹ 蛋糕怎么从蛋糕膜里完好无损的脱膜
如果你是做重油蛋糕或者奶酪蛋糕之类的,可以在模具中垫上烘焙纸,脱模的时候把纸和蛋糕一起取出来,然后撕掉纸就行。脆皮蛋糕之类的要在模具里耍油,还要撒一层面粉,这样蛋糕也不容易粘在模具上。如果是戚风蛋糕之类的最好用底部是活动的模具,烤好冷却后用一根细竹签沿着模具周围划一圈就容易脱模了。
❺ 蛋糕卷翻转之后,表皮会被粘掉,为什么
蛋糕卷翻转之后,表皮会被粘掉的原因
1、蛋糕坯凉了,表面会因为蒸汽,而导致蛋糕的表皮会很粘;
2、蛋糕没有烤熟;
3、蛋糕表皮本身就做得很粘。
解决办法
可在蛋糕刚出烤箱时,上面铺一层油纸,将另一个网盘铺在上面,将两个盘子夹着蛋糕皮翻转过来,拿掉上面的盘子,将蛋糕上的油纸撕掉就可以了。
蛋糕简介
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
制作蛋糕的主要食材
鸡蛋、白糖、小麦粉、果汁、牛奶。
简单做法
相关原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
制作过程
1、三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 。】
2、按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。
3、按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕。
营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
❻ 慕斯蛋糕外边的塑料皮怎么切
有借口,直接撕掉就好了,有的是硬的应该是粘的胶带粘的就撕掉,双面胶就剪掉
❼ 像提拉米苏之类的慕斯蛋糕,脱模之后,最底下的那层铝膜怎么脱(怎么把它移到其他地方)
1、重油蛋糕或者奶酪蛋糕,可以在模具中垫上烘焙纸,脱模的时候把纸撕掉就可以。
2、脆皮蛋糕之类的要在模具里耍油,还要撒一层面粉,这样蛋糕不容易粘在模具上,比较好脱模。
3、戚风蛋糕之类的最好用底部是活动的模具,烤好冷却后用一根细竹签沿着模具周围划一圈就容易脱模了。