⑴ 鸡蛋仔配方
鸡蛋仔配方:(6个)万卓鸡蛋仔粉500克、过滤水和牛奶一共340克、鸡蛋仔油36克、鸡蛋2个、黄油30g、香草精6克、玫瑰盐1克、白糖120克、吉士粉10克、泡打粉8克、红薯粉20克。【点击了解更多加盟项目】
鸡蛋仔,是香港独有的传统街头小食,香港地道街头小吃之一,是华夫饼物清的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。让举用工具把鸡蛋仔取出来,鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试罩滑前加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻,奶香味,蔬果味等。
鸡蛋煎饼是一种省时的食物。当早上没有足够的时间时,贺凳这样做更合适。配料也很简单。面粉和鸡蛋在家里很常见。加入一些青葱和胡萝卜,它们营养丰富,味道鲜美。一个简单美味的蛋饼,可以卷蔬菜和肉。从蛋馅饼中起泡的关键是意大利旦液面。在蛋糕皮中间涂上一层物质并对其造成伤害的过程中,热禅迟旅量会使上下层膨胀,中间自然是空的和茶壶的。因此,如果软煮蛋馅蛋糕,它与面包店和破皮有很大关系。
面粉、食用盐、鸡蛋、青葱、胡萝卜、十三种香料、食用油,加入300克面粉和2克精盐以增加面筋,倒入220克热水,将其拉伸成薄片,跪成软团。在锅底喷一层薄薄的食用油,倒入三勺面团中,面团的数量必须根据自己锅的大小来确定,然后用刮刀刮匀,盖上盖子,灌满5秒钟,待鸡蛋凝固后,转另一个方向,涂上一层番茄酱,将煮熟的薯仔、火腿肠、洋葱依次堆放,具有滋补心肾、健脾厚肠、清热饱腹的功效,小麦味甘鲜,入心脾肾经;养心益肾,清热止渴;主要用于治疗内脏易怒、发热、解渴、痢疾、痈、外伤性出血和鳞屑。
⑶ 想做蛋糕,可是却做成了鸡蛋饼,有没有高手能
蛋糕胚的做法
把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内,然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆(有蛋黄分离器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黄,否则蛋白不能打发。
蛋黄分三次加入油和牛奶,只要搅匀即可,不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速十字打发,迅速搅匀(用三针筷子都可以代替橡皮刮刀)
用打蛋器调至中速开始打发蛋白,在打的过程中,出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入,直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好,如果尖能倒下来,还要继续打发。
把蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌的时候,不可以划圈,要从底往上翻,要轻要快,以免蛋糊消泡。
现在面包机桶内刷上一层油,然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内,然后轻摔几下,震出气泡,按下烘烤模式
30分钟左右,热气腾腾的蛋糕出炉,然后把蛋糕倒扣,以免蛋糕受力而缩入。
把蛋糕分割好之后,把淡奶油倒进无油无水的干净的盆中,加入细砂糖,座冰水打发~
打发好之后,开始往蛋糕上抹奶油啦!(用平时切蛋糕的刀抹就可以啦!)~
抹一层薄薄的奶油之后,再撒一些奥利奥饼碎,然后再抹一层薄薄的奶油,然后放上第二片蛋糕~
再在第二片蛋糕上抹一层奶油,然后再铺一层切碎的水果~
后把第三片蛋糕放上去,然后再均匀的把整个蛋糕抹上奶油,尽量抹平一点~
这是我第一次抹奶油,所以也抹得不是很好,不用担心,等一下装饰一下就好啦~
我家没有抹奶油专用的转盘,于是我在桌子上倒扣了一个小碗,再把装蛋糕的盘子放在上面操作~
记住,抹奶油的时候一定要左手扶着盘子,右手抹,以免打翻.
整个蛋糕抹好奶油之后,把蛋糕的外围平均撒上奥利奥碎,这一步要有点耐心,不管你用什么方法,总之撒满就ok啦!
然后在蛋糕表面平均撒上巧克力碎~
如果是做给小朋友的话,可以撒一层彩色mm豆,
后表面放点水果装饰一下就可以了~
小贴士
如果你用大一些的蛋糕胚,那奶油也要相对多一些,总之100g奶油10g糖的比例来打发~
⑷ 鸡蛋面饼做法
⑸ 农村办酒席有种厚的蛋糕一样的鸡蛋饼怎么做的
是鸡蛋加油条做的。
⑹ 蛋糕粉能做鸡蛋饼吗
蛋糕粉能做鸡蛋饼。做法:
1 、在深碗中打散鸡蛋,调入盐和水后搅匀,把蛋糕粉筛入,搅和均匀成面糊(确认没有小面团)。最后撒入香葱(切小粒)。
(6)蛋糕变鸡蛋饼的做法扩展阅读:
鸡蛋饼的营养价值
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
参考资料:网络-鸡蛋饼
⑺ 用电饭锅做蛋糕,怎么一点不蓬松,成了鸡蛋饼了,怎么回事
菜谱简介 留着,做给自己的父母,朋友,所关心的人吃!
材料
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)