⑴ 蛋糕外面这层甜甜的是什么
你吃过班戟这种点心吗?或者说榴莲千层蛋糕,外面都会裹着一层皮。
应该就是这种班戟皮。一般用低筋面粉和糖还有黄油等东西做成的。
上面如果还有甜甜的有一点酸酸的像果酱一样的的东西的话,应该是镜面果胶,是一种透明的果酱,酸酸甜甜的很好吃,这样做出来的蛋糕,上面特别好看。
⑵ 双层架子千层蛋糕怎么制做
1.准备戚风蛋糕胚(10寸8寸各一个)
2.把蛋糕胚稍作修理:10寸的切成2片,8寸的适当的修小一些,并去掉深色的边。
3.准备一个可以转的糖果盘来当裱花台,
4.准备水果(石榴,番茄仔,杨桃),奶油,镜面果胶,黄桃罐头
5.淡奶油750ML倒入大碗中,加入适量的糖粉(砂糖也可以),一次不要加太多。
6.先搅打一会,尝一下味道,根据自己口味来加,搅打至奶油全发。
7.先放一片10寸的蛋糕片在托盘上,涂上一层奶油,并铺上一些切开的黄桃。
8.在黄桃上盖上一层奶油。
9.盖上另外一片10寸的蛋糕片,并在表面涂上一层奶油,然后放上8寸的蛋糕胚,在表面堆上奶油。
10.我抹奶油的工具,均匀的抹平,抹的时候不停的转动糖果盘,这样很好抹平的。
11.裱花袋套好裱花嘴,并装入奶油
12.大概挤出你心目中的形状。
13.黄桃番茄仔杨桃都切碎,石榴剥开,在每个区域里整齐的码好水果。
14.番茄仔切开,去掉里面的籽,并有剪刀稍作修饰。
15.第2层也放好水果及番茄花,
16.在水果表面轻轻的刷上一层镜面果胶。
17.完成
⑶ 芒果千层蛋糕要什么做
颜值担当出芒果千层
主要材料有低筋面粉、芒果等,辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜,是一种甜品蛋糕。
[用料]
低筋面粉120克
[辅料]
鸡蛋3个
芒果4个
[调料]
牛奶260毫升
黄油50克
淡奶油260克
白砂糖60克
[芒果千层的做法]
1.鸡蛋和细砂糖倒入盘中,用打蛋器打至起泡,倒入低粉搅拌;
2.倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀,倒入牛奶搅拌均匀成面糊,平底锅中火加热,用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面;
3.倒入- -大勺面糊迅速摊平,中小火煎到一面微微焦黄,用筷子挑起翻面煎熟,重复以上步骤,把煎好的饼放在烤网.上放凉;
4.芒果切成两半,把核挖掉,再切丁,鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上;
5.取两片饼铺在碟底,抹上薄薄的奶油,铺上芒果丁;
6.再放奶油抹平,盖上另- -片饼,如此类推直到铺完所有的饼即可。( 建议奶油和芒果等量)
⑷ 巧克力千层蛋糕镜面怎么做的做法
用料
巧克力可丽饼
鸡蛋 4个
牛奶 500ml
黄油 50g
可可粉2大勺 10g
细砂糖 60g
盐一小撮 1g
低筋面粉 240g
打发奶油(奶油馅)
淡奶油 500ml
细砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法
把低筋面粉,可可粉,细砂糖和盐混合均匀
5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。
⑸ 草莓慕斯蛋糕怎样做,细腻爽口,简单零失败
草莓慕斯蛋糕怎样做,细腻爽口,简单零失败?
老板说这草莓的品种是“佳人”,一个个又大红色,含苞欲放,也真配这名字。口味都是甜含有酸,嫩白汁多,好吃极了。对一枚不折不扣的蛋糕烘焙发烧友而言,这种红艳艳的草莓,在我的心里早已变成了一道道点心特色美食。一回到家就闹腾起来。
谈起草莓点心,最令人无法抗拒的便是草莓千层蛋糕了。草莓慕斯做法非常简单,不用烤箱也能轻松制做。今天就给大家共享这道草莓慕斯的做法,人们都来看看吧。流程详尽,一看就会。懂得了,春节家宴露一手,大人孩子都爱吃!
【草莓千层蛋糕】6寸食物:奶油芝士150克,草莓250克,吉利丁4片,鲜奶油200克,白砂糖20克,奥利奥碎80克,无盐黄油40克。做法:
第三步
草莓千层蛋糕就做好。美味更好看。细致可口,入口就化,酸甜可口,好吃极了。大人孩子都爱吃,那你也看一下吧。
⑹ 黑森林千层蛋糕(6寸)怎么做
主料
鸡蛋(4个) 淡黄油(60克)
淡牛奶(2杯) 高筋面粉(? 杯)
可可粉(20克) 奶油(20克)
巧克力(15克) 鱼胶片(1.5片)
水(50克)
辅料
白糖(80克) 盐(少许)
香草香油(3克) 粟胶(4克)
黑森林千层蛋糕(6寸)的做法步骤
首先制作可丽饼皮,将鸡蛋、淡牛奶、高筋面粉、4汤匙的白糖和盐放入搅拌机容器,低速搅拌均匀。
将80克黄油融化成液体后,加入之前的面浆中,中速搅拌均匀。期间需要用胶的刮刀把容器壁没能搅拌的粉头刮入面浆。
将搅拌好的面浆倒入大碗中,期间要用筛子进行过滤,确保没有粉头残留。
准备好煎可丽饼的工具:胶刮、木蜻蜓,汤勺。低温将锅烧热,倒入约半汤勺的面浆,然后迅速用木蜻蜓摊开,约1分钟后,饼皮定型后,便可以翻身,将另一面也煎大约1分钟。材料中的面浆大概可以制作20-25张。
将90克的奶油和50克的糖混合后彻底打发,然后均匀地涂抹在每块可丽饼之间。
将千层可丽饼移到6寸的蛋糕模具中,确保和模具成同心圆,即每边会有大约1/4寸的缝隙。
接下来我们制作巧克力慕斯。材料有150克奶油,50克巧克力,香草香油,粟胶、1.5片鱼胶片。
将50克奶油,4克粟胶和香草香油煮至沸腾,然后倒入事先放了巧克力和泡发的鱼胶片的大碗内。
然后用手持刀片机打至顺滑。
等到室温后,加入剩余的100克奶油,用手持打发器打至湿性发泡。
将制作好的慕斯倒入之前装了千层可丽的蛋糕模具中,确保慕斯都渗入缝隙中后,用刮刀将表面抹平,然后冷藏3小时至慕斯定型。
在等待定型的过程中,我们可以把巧克力镜面也准备好。其实步骤和慕斯大同小异,也是将奶油(20克)、可可粉、糖(80克),水(50克)煮沸后撞入巧克力和鱼胶片的碗内,然后用手持刀片机打至顺滑,然后放置室温备用。
1将慕斯蛋糕脱模后,放在架子上,浇上镜面,然后装饰上碟。
⑺ 榴莲千层皮如何做薄
材料
蛋糕底配方:(6寸香草戚风蛋糕)
鸡蛋2个,低粉50克,牛奶40克,香草精油2滴,色拉油30克,砂糖40克
榴莲慕司馅(我做了1个6寸和4个小幕司杯):
榴莲肉200克,牛奶70克,蛋黄2个,砂糖50克,吉利丁片3片,柠檬汁10克,鲜奶油200克
镜面:橙汁150G,吉利丁片1片
做法
【蛋黄糊做法】:
1、蛋黄和蛋白分离,入2个盆中。
2、蛋黄加入1/3砂糖,搅打至颜色略显涨白。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、加入油、香草精油搅拌均匀。
5、低粉过筛,轻轻搅拌均匀(不可画圈搅拌)
【蛋白做法】:
1、蛋白低速打至起大泡,滴2滴白醋(或柠檬汁)。
2、泡泡细腻时,将剩下的砂糖分3次加入,打至硬性发泡。
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀。
4、再将搅拌好的步骤(3)倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌。
5、搅拌均匀后,将蛋糕糊入模具,震几下模具,让蛋糕糊里的大气泡震出来。
6、烤箱预热,160度,20分钟。
7、烤好后取出震下后立即倒扣,凉后批片。
【馅料做法】:
1、榴莲肉剥去籽,打成果泥。
2、吉利丁片(冷水泡过)加上牛奶以及搅拌过的蛋黄,放在小火上轻轻搅拌均匀,冷却后加柠檬汁备用。
3、在冷却备用的蛋黄液(2)里加(1),搅拌均匀。
4、将鲜奶油打发至中性发泡。
5、将步骤(4)分次加入步骤(3)中搅拌均匀。
6、取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入馅料,放冰箱冷藏2小时左右。
7、镜面 150ML的果汁用1片吉利丁片(冷水泡过后微波打融化)搅拌均匀),尝一下,可以略微加点糖粉,搅拌均匀后浇在冻过2小时的蛋糕体上,再放冰箱冷藏2小时以上。