‘壹’ 烤箱烤蛋糕多少度多长时间
1、不同的蛋糕烤制的时间是不同的，一般的生日蛋糕或孙消者是吐司面包的话温度可以再150-180度左右，烤制的时间在40分钟。但是如果是体积比较大的蛋糕或者是面包那么温度就应该在200度左右，要烤制25分钟。最后比较薄或者是比较小的蛋糕就适合高温短时间的烹制方法，一般温度在230度左右罩凯此，时间在10分钟左右就可以了。只有火候掌握的好，烤出来的蛋糕才能口感松软，色泽才能够更加金黄。
2、怎么才能烤出好吃的蛋糕：想要自己烤出的蛋糕好吃，那么就应该明确烤箱的温度，如果温度过低的话烤出来的蛋糕不易成型，而且烤出来顶部比较平坦，甚至会有黏手的感觉。如果温度过高的话，蛋糕容易向上膨胀，甚至出现破裂，而且口感也不会松软反而非常紧密物迅。烤蛋糕除了要掌握好火候之外，在准备蛋糕胚的时候也非常重要。在和好面之后一定要等到面团发酵到原来的2倍大以上才开始揉面，这样做出来的蛋糕胚烤制出来会很松软。
‘贰’ 烤蛋糕对烤箱有什么要求呢在烤制时需要注意什么
烤箱需要提前预热，并且温度要控制好，烤箱最好是上下火独立控温的，在烤蛋糕的时候不要总是开烤箱的门；在烤制的时候要注意，蛋糕放入烤箱内180度烤半个小时就可以了，如果遇到烤箱内上下管温度不一样的话，就可以取上下管的平均值，将烤盘放在靠下一层，如果发现烤糊了，应该降低一些温度。
‘叁’ 鐑ょ辩儰铔嬬硶镄勬俯搴﹀拰镞堕棿璇﹁В
鐑樼剻鏄鐑归オ涓链闇瑕佺簿纭镄勮繃绋嬩箣涓锛岀簿纭鎺у埗鐑ょ辩殑娓╁害鍜屾椂闂村彲浠ヤ娇鎭ㄧ殑铔嬬硶瀹岀编镞犵己銆备絾鏄锛屽嵆浣垮逛簬缁忛獙涓板瘜镄勫帹甯堬纴杩欎篃鍙鑳戒细鏄涓涓鎸戞垬銆备笅闱㈡垜浠𨱒ユ帰璁ㄧ儰绠辩儰铔嬬硶镄勬俯搴﹀拰镞堕棿銆
1.鐑ょ辨俯搴
鐑ょ辩殑娓╁害鏄鍒朵綔铔嬬硶镄勫叧阌锲犵礌涔嬩竴銆傛俯搴﹁繃浣庯纴铔嬬硶灏嗕细鍙桦缑婀挎鼎锛涙俯搴﹁繃楂桡纴铔嬬硶琛ㄩ溃浼氱儰铹︽垨钥呭嚭鐜拌傜绅銆
甯歌佺殑鐑ょ辨俯搴︽湁锛
-浣庢俯 120掳C鍒160掳C
-涓娓 160掳C鍒180掳C
-楂樻俯 180掳C浠ヤ笂
涓嶅悓镄勮泲绯曢渶瑕佷笉钖岀殑鐑ょ辨俯搴︼纴闇瑕佹牴鎹閰嶆柟璋冩暣銆傚湪杩欓噷锛屾垜浠鎻愪緵涓浜涘父瑙佽泲绯旷殑鐑樼剻娓╁害锛
鎴氶庤泲绯曪细150掳C
娴风坏铔嬬硶锛160掳C
濂舵补铔嬬硶锛180掳C
2.鐑樼剻镞堕棿
鐑ょ变腑铔嬬硶镄勭儤铹欐椂闂村彇鍐充簬鐑ょ辨俯搴︺佽泲绯旷殑澶у皬銆佸师鏂欑殑姘村垎钖閲忓拰鐑ゆā绫诲瀷銆备简瑙ｈ繖浜涘洜绱犲彲浠ュ府锷╀綘镟村ソ鍦版帉鎻＄儳鐑よ泲绯旷殑镞堕棿銆
鐑ょ变腑甯哥敤镄勬椂闂存湁浠ヤ笅鍑犵嶏细
-鐑绌烘皵镣夛细鐑樼儰镞堕棿姣旇捀姹界倝灏20%鍒30%銆
-钂告苯镣夛细鎸佺画镞堕棿姣旂儹绌烘皵镣夊20%鍒30%銆
-鐑ょ憋细鐑樼儰镞堕棿姣旇捀姹界倝闀夸竴瀹氱殑镞堕棿銆
涓嶅悓镄勮泲绯曢渶瑕佷笉钖岀殑鐑樼剻镞堕棿锛岄渶瑕佹牴鎹瀹为檯𨱍呭喌𨱒ヨ皟鏁淬傚湪杩欓噷锛屾垜浠涓烘偍鎻愪緵鍑犱釜甯歌佽泲绯旷殑鐑樼剻镞堕棿锛
鎴氶庤泲绯曪细绾45鍒嗛挓
娴风坏铔嬬硶锛氱害20镊25鍒嗛挓
濂舵补铔嬬硶锛氱害30鍒嗛挓
3.瀹氭椂鍣ㄧ殑浣跨敤
鐑ょ辩殑瀹氭椂鍣ㄥ彲浠ヨ╂偍杞绘涧鍦版带鍒惰泲绯旷殑镞堕棿銆傚湪鐑よ泲绯曡繃绋嬩腑锛屾偍鍙浠ヨ剧疆瀹氭椂鍣ㄦ潵鎻愰啋鎭ㄤ綍镞堕渶瑕佹镆ュ畠銆傝繖涓锷熻兘鍙浠ラ伩鍏嶅洜涓虹湅绠′笉锽勮岃╄泲绯旷儰铹︽垨钥呯儰杩囧害銆
鐑归オ铔嬬硶鏄涓涓绮剧粏镄勮繃绋嬶纴闇瑕佺簿鍑嗙殑鎺屾带娓╁害鍜屾椂闂达纴镓嶈兘锅氩嚭瀹岀编镄勮泲绯曪纴甯屾湜杩欑瘒鏂囩珷链夊姪浜庝綘锅氩嚭缇庡懗镄勮泲绯曘
‘肆’ 怎么看蛋糕是否烤熟烤箱里
对于蛋糕是否烤熟，很多时候大多数人都是凭感觉，这就导致了蛋糕还没有烤熟就取出来或者是烤过头了还不知情，今天就和大家分享一下如何判断蛋糕是否烤熟的两个方法！
方法1：观察按压法
烘烤蛋糕过程中，我们观察蛋糕爬升到达最高点后明显出现回落，这时说明蛋糕已经基本成熟。此时我们再戴上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱按下一下蛋糕的中心表面，若弹性很好，回弹明显则可以判断蛋糕已经成熟。蛋糕可以从烤箱中取出来了。反之若按下后塌陷明显，弹性不足，回弹不明显则说明蛋糕还没有完全烤熟。蛋糕需要接着继续烤。
方法2：观察牙签检验法
同样和方法1中一样观察蛋糕爬升到最高后明显出现回落，蛋糕基本烤熟后。由于家用烤箱空间一般都不是太大，在烤箱内部直接操作不方便，所以我们直接把已经基本烤熟的蛋糕从烤箱中取出来检验。用家里的牙签扎入取出的蛋糕的中心部位（因为蛋糕的中心部位较难烤熟，一般中心部位烤熟了，周边肯定也就烤熟了。）拔出牙签时如果牙签上是干净的就代表蛋糕烤熟了，反之如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来就代表蛋糕还没有烤熟，还有继续烘烤，直到烤熟为止。
最后将烘焙时间记录下来，方便下次烤蛋糕使用。
‘伍’ 烤箱烤蛋糕要烤多久 烤箱烤蛋糕要烤的时长
1、烤箱烤蛋糕要温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40分钟，小的20分钟就可以了。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间，大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2、如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
‘陆’ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。