❶ 鸡蛋糕制做方法
准备材料:鸡蛋3个,白砂糖50克,低筋面粉75克,玉米油25克
1、将鸡蛋加入打蛋盆中备用。
❷ 鸡蛋糕怎么做
主料:鸡蛋2个、白砂糖40克
方法/步骤:
1、2个鸡蛋打入无水无油打蛋盆中,再加入40克白砂糖。
注意事项:
1、鸡蛋糊打至画八字不消失的状态特别重要,是决定成败的关键步骤。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出现蛋糕塌陷的状况。
3、筛入面粉后,注意上下翻拌,不能划圈搅拌,因搅拌容易使面粉生筋,导致蛋糕不松软,影响口感。
4、鸡蛋糕晾凉后需装入袋中封口,防止风干影响口干。
❸ 鸡蛋糕怎么蒸(鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃)
鸡蛋糕是一种非常受欢迎的中式点心,它的外观像一个小小的蛋糕,口感柔软,香甜可口。鸡蛋糕的制作非常简单,只需要几个基本食材,但是要想让鸡蛋糕蒸出来又嫩又好吃,却需要一些技巧和注意事项。
一、鸡蛋糕怎么蒸
1.准备好食材
制作鸡蛋糕所需要的食材非常简单,只需要鸡蛋、面粉、糖和水四种基本材料即可。其中,鸡蛋和面粉的比例是1:1,糖和水的比例是1:1。
2.混合食材
将鸡蛋打入碗中,加入糖和水,搅拌均匀。然后加入面粉,再次搅拌均匀,直到面糊变得光滑。
3.蒸鸡蛋糕
将准备好的面糊倒入模具中,大火蒸10-15分钟,直到鸡蛋糕完全膨胀。
二、鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃
1.面糊的比例要准确
鸡蛋糕的口感和面糊的比例密切相关,一般情况下,鸡蛋和面粉的比例是1:1,如果面粉太多,鸡蛋糕会变得干硬,如果鸡蛋太多,鸡蛋糕会变得太软,没有弹。因此,在制作鸡蛋糕时,一定要掌握好鸡蛋和面粉的比例。
2.面糊要充分搅拌
面糊的搅拌也是制作鸡蛋糕的关键。在搅拌面糊时,要尽量避免出现面糊结块的现象,否则蒸出来的鸡蛋糕口感会不好。因此,在搅拌面糊时,要充分搅拌,直到面糊变得光滑。
3.蒸鸡蛋糕的时间要掌握好
蒸鸡蛋糕的时间也是制作鸡蛋糕的关键。如果蒸的时间太长,鸡蛋糕会变得太硬,如果蒸的时间太短,鸡蛋糕会变得太软。因此,在蒸鸡蛋糕时,要掌握好蒸的时间,一般情况下,蒸10-15分钟即可。
4.蒸鸡蛋糕时要注意火候
蒸鸡蛋糕时,火候也是非常重要的。如果火候太大,鸡蛋糕容易糊底,如果火候太小,鸡蛋糕容易蒸不熟。因此,在蒸鸡蛋糕时,要注意火候,一般情况下,火候要掌握在中火到大火之间。
总之,制作鸡蛋糕虽然简单,但要想蒸出来又嫩又好吃,还需要一些技巧和注意事项。希望大家能够掌握好这些技巧,制作出口感柔软、香甜可口的鸡蛋糕。