㈠ 为什么用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的
用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,一般都是因为面和的太湿,水分太多了,烤制的时间不够,面火太高等,都会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,烤蛋糕别看简单,还有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬松喧软,香甜可口,老少皆宜,相信很多人都喜欢吃,特别是小孩都喜欢吃蛋糕,我家孩子也是一样,都非常的喜欢吃蛋糕,在外面买孩子吃着也不放心,自己在家做只最简单又好吃,关键是孩子吃着也放心,我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃,孩子们都说好吃,下面就来分享下用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因。
6、磨具中刷油,把混合好的蛋糕糊倒进磨具中,然后震动几下,把里面的气泡震出来,烤箱150度预热,把蛋糕糊放进去。
7、烤制50分钟左右就可以了,烤制的时候,要注意观察,避免烤糊,我们都知道烤箱里面的火力要大一点,中途可以把烤盘翻动一下,这样蛋糕受热均匀,烤出来的蛋糕才会好看又好吃。
1、做烤蛋糕,蛋清蛋黄都一定要打发好,特别是蛋清,一定要打发好,这一步也是直接决定着蛋糕能不能成功的关键一步,一定要打发好了。
2、做蛋糕不管是蛋清还是蛋黄,一定要用Z字形翻拌,不能顺着一个方向搅拌,不然做出来的蛋糕就会塌陷回缩,烤制的时候要多观察,避免烤糊。
总结:其实做蛋糕也是挺简单了,只要多尝试几次,每一步都要做到位,这样做出来的蛋糕蓬松喧软,香甜可口,用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,主要就是因为面和的太湿,水分太多了,烤制的时间不够,面火太高等造成的,只要掌握了烤蛋糕的小技巧,就可以避免这样的情况发生。
㈡ 抹上淡奶油戚风蛋糕体为什么总是湿
抹上淡奶油的风味蛋糕。为什么湿,因为这是这种蛋糕的特点。
㈢ 水分的多少对面包质量的影响
做面包是有比例的 水一般是在(面粉的48%)水多了面包会柔弱但是操作难度会加大,水少了面包会干硬 给你个比例高筋面粉100 盐1 酵母1 鸡蛋10 水48 糖20 奶粉 5 奶油10基本的就是这样了
㈣ 怎样才能区分奶油蛋糕的好坏求答案
首先,因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点,熔点也低一些,所以比植物奶油更容易化。如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉,吃在嘴里也水分较多,那就是真正的纯奶油。如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变,入口也不容易化,那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以,店家嘱咐一定要放冰箱,2小时之内吃完的的蛋糕,应该是鲜奶油做的。鲜奶油的香味更浓,和用香精调出来的植物奶油也完全不同。
那么总结如下:
1.形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且
油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
2.色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3.嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4.光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5.温度:奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-55摄氏度范围。所以购买时应看看
冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
6.口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感否则为劣质奶油。
7.日期:看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下,保存6个月以内其风味不会改变。
除了蛋糕的奶油中可能潜藏反式脂肪酸,还有些地方我们也要注意。比如,不能买酥皮蛋糕。因为这些酥皮很可能是用麦淇淋或起酥油制作的,同样含有反式脂肪酸。另外,要少买用巧克力装饰的蛋糕。因为这些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的,也含有反式脂肪酸。
㈤ 奶油吃起来水水的是什么原因(生日蛋糕上面的奶油)
用蛋清做奶油的时候放的水太多了,导致奶油很稀,所以吃起来水水的。
㈥ 做生日蛋糕,打发奶油为什么出水呢
是不是奶油已经被冻伤了,虽然打出来了,但是油保不住水