❶ 怎么做巧克力坚果蛋糕呢
材料
松饼粉80g可可粉15g细砂糖20g鸡蛋1颗牛奶45ml沙拉油6g即食综合坚果40g牛奶巧克力100g鲜奶油90g造型彩糖、草莓、白巧克力适量
做法
step11
巧克力甘纳许: 牛奶巧克力隔水加热融化(水温别太高,约70~80度C)。
step22
巧克力甘纳许:加热巧克力的同时,另取小锅将鲜奶油以小火,煮至锅边冒小泡泡,关火备用。
step33巧克力甘纳许:热好的鲜奶油,分三次加入融化的牛奶巧克力中,混合均匀至光滑丝缎状。step44
巧克力甘纳许:倒入先装好挤花嘴的挤花袋中,放进冰箱冷藏,备用。
step55
巧克力蛋糕:所有材料秤好,综合坚果装入塑胶袋,以杆面棍略敲碎。可可粉和松饼粉混合过筛。
step66
巧克力蛋糕:鸡蛋和牛奶以打蛋器混合,再倒入细砂糖搅匀。
step77
巧克力蛋糕:倒入过筛好的粉类,以打蛋器轻轻拌匀。
step88
巧克力蛋糕:依序加入沙拉油、敲碎的坚果混合。
step99
巧克力蛋糕:再以小汤匙舀入杯子蛋糕纸模中(约半满就好,共可分装成四份)。
step1010
巧克力蛋糕:送进微波炉,加热约60~90秒,以牙签插入蛋糕中心,提起不沾黏即可。取出放凉。
step1111
巧克力蛋糕:蛋糕凉透后,取出冷藏的巧克力甘纳许(此时质地应该已经变得较硬,可挤出立体的花纹),在蛋糕表面绕圈装饰,最后以糖果、草莓或自制的造型白巧克力片点缀,入冰箱再冷藏30分钟定型,即完成。
step1212
这款蛋糕的口感偏干松,与表面湿润的巧克力甘纳许是很平衡的组合,颗粒坚果更提升口感层次!
❷ 布朗尼蛋糕怎么做才好吃呢
1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。
2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化(用一公升大小的容器),
3.离火后加入可可粉,搅拌均匀。加入白糖,再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀,然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌!)拌入坚果后,平铺在烤盘里.
4.送入烤箱烘焙25~30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170℃继续烘烤,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会沾黏即可取出
❸ 栗子蛋糕做法
喜欢吃栗子口味的朋友,千万不要错过了栗子蛋糕,用栗子粉配上鲜奶油,奶香十足、口感滑润柔软,味道好吃极了!下面就给大家分享栗子蛋糕的做法。
食材换一换食材
鸡蛋
3个
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋面粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步骤分步阅读
1
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锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却,再加入过筛的低筋面粉均匀,分次加入蛋黄混合,成蛋黄糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗迁西特产甘栗仁新鲜即食熟栗子仁零食坚果
2
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蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋,糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡。
3
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取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合。
4
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把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟,出炉倒扣冷却。
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蛋糕小心脱模。
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把蛋糕中间平切开。
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250克淡奶油加入25克糖粉。
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再加125克栗子。
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打发至硬性成栗子奶油,可用于裱花。
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原只栗子粒一袋。
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蛋糕一层中加栗子奶油。
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把原只栗子粒切开放在蛋糕中间。
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再加入上面蛋糕坯,外表加入栗子奶油抹平,用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。
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表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。
15
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蛋糕中空位置填满水果,表面摆一圈切开的草莓,中间摆上芒果与萍果装饰。
❹ 奶油里加坚果+坚果口感怎么保持
大家好,这里是每日食谱记,我是环球品食。今天的美食主题是【做蛋糕时加点它,口感酥脆香甜,做法分享给你,试试这样的下午茶】。
我家羽宝6年级的生活几乎只剩下读书、拉提琴和羽球的时间了,还好念书还有些成就感,上学都还蛮开心的。而且据说学校每天午休时,如果有老师在球场并签借调单是可以打球的,这小子为此每天忙着去拜托(烦)自己和其他6年级导师帮忙签借调单,一天没球打就浑身不对劲,也好,运动也是体力和压力的发泄,不过真不好意思这些老师了,很多还是没教过小子的别班老师,品食君今天就来做小蛋糕谢谢老师们吧!
选择比较大人口味的咖啡机底,加入蜜黑枣果肉并点缀巧克力和各式坚果,成熟的口味又兼具坚果营养,吃起来比较没有甜点的罪恶感。
这次的坚果蛋糕配方做法,是自己比较少用的油粉混合法,顾名思义就是直接将奶油和粉类碰撞出火花来。
材料(12个意大利花形硅胶模 ):
低筋面粉 240克、小麦粉 60克、泡打粉 1匙、室温软化奶油 280克、全蛋 240克、即溶咖啡粉 8匙、蜜黑枣 适量、红糖 240克、清水8匙
装饰:
融化巧克力、各式熟坚果、低筋面粉
做法步骤:
1、低筋面粉+室温软化奶油+小麦粉+泡打粉,搅拌机打至糊状。
2、全蛋240克分次继续加入搅拌。
3、8匙即溶咖啡粉和8匙的清水融化后也加入拌匀。
4、继续加入红糖240克搅拌均匀,蛋糕面糊完成。
这是最后完成的蛋糕面糊的样子,全程都用电动搅拌机轻松完成,也都只要打到均匀混合就差不多,很简便的小蛋糕做法。
5、蛋糕模底部铺上切小块的黑枣,面糊倒入到中间也放一些,烤箱180度烘烤30分钟,出炉后的蛋糕咖啡香气和红糖甜滋滋的味道扑鼻。
这片意大利硅胶模具买了很久都没进过烤箱,只用过一片用来做过爱玉。另一片连挂着的便签都没拆,真的不能再败家买模具了。
还花时间的将蜜黑枣切小块,细心铺在模型底,后来发现这蛋糕的配色咖啡+黑枣不是太好看,黑枣应该夹在蛋糕中间就好。蛋糕糊属于较浓稠,利用两个汤匙,一个舀面糊,另一个将面糊刮下模型中,非常好操作。
待凉切了一个试吃,美食试吃员羽宝赞不绝口,但评价除了黑枣外更适合加点核桃等坚果在其中。正在苦思要如何装饰外表好掩饰不很爱的咖啡黑枣颜色时,听了这话灵光乍现,那就用坚果来装饰吧!又同时增加丰富的口味和口感,很不错。
融化混合了黑白两种巧克力,先挤上线条当粘着剂。
开了罐可以直接吃的综合坚果,像是在珠宝镶嵌般的小心翼翼地用夹子放上蛋糕表面,再撒上几颗巧克力豆,真是神来之笔的坚果装饰啊。顿时变身充满秋天丰收气息的甜点,一口咬下除了立刻满满的浓郁咖啡香气,紧接着甜甜软软的蜜黑枣果肉,一起咀嚼又增添了坚果的口感和香气。
个子还不小的小蛋糕,用了最大的100克饼托才塞得进。因为加了坚果高度大增,包装袋也是翻箱倒柜试了好几款,最后唯一塞得下的就这个蕾丝风格包装袋。
造型还不错的,有巴黎香榭大道深秋满布落叶的气息感,也刚刚好高矮宽窄的放进这款包装纸盒,玩烘焙包装就是最爱这样的刚刚好的合宜啊!
这款坚果蛋糕,软度适中,口感酥脆香甜,超级美味好吃。很适合搭咖啡的下午茶时光,就和小红帽一起喝咖啡,吃甜食,没有胃食道逆流吧!
烘焙食谱【坚果蛋糕】就分享到这里,想吃这款甜点的小伙伴,不妨动手试试做这样的下午茶。感谢您在百忙之中抽时间阅读本文。喜欢我的文章请关注、点赞、收藏、转发。欢迎您在留言框和我互动,咱们明天见。
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❺ 坚果魔芋蛋糕的做法
1、食材:鸡蛋6个,代糖20克,泡打粉20克,调味粉适量,坚果花生碎25克,魔芋粉40克。
2、打发蛋白。先将蛋清用电动打蛋器低速打几秒,有了泡泡以后,滴入柠檬汁,放入三分之一代糖。打蛋器开高速,打一分钟。再加入三分之一代糖,再打约一分钟,最后把剩下的糖加入,打至蛋白提起来有可爱的小尖尖状态即可。
3、将魔芋粉泡打粉倒入打好的蛋白中,用铲子轻轻的画十字搅拌均匀,不要用力也不要旋转的搅拌,接下来就是调味阶段。把面煳倒入纸杯中,撒入调味的粉粉。
4、烤箱事先预热200°,入烤箱180°烤30-40分钟即可。
❻ 坚果蛋糕的做法
坚果胚芽戚风蛋糕
材料
牛奶75公克,沙拉油60公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,盐2小匙,烤熟胚芽粉50公克,蛋黄125公克,蛋白300公克,细砂糖150公克,内馅:适量,熟碎核桃适量,装饰:适量,开心果适量
做法
1.将牛奶、沙拉油拌匀后,加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐、烤熟胚芽粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀。
2.将将蛋白用电动搅拌器打至发泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2取1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘,铺上烤焙纸后,将作法3倒入并用刮板抹平表面,放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤约20~25分钟,出炉后放凉即为蛋糕体。
5.将蛋糕体切成4等份,在第一层抹上咖啡奶油霜,并撒上烤熟的碎核桃后,以此法一层层重复叠层组合完成后,再将其切成长12公分,宽3公分之长方形;最后于蛋糕表面装饰焦糖胡桃与开心果即可。
栗子坚果蛋糕
材料
新鲜板栗200g,鲜奶油250ml,8寸戚风蛋糕1个,可可粉适量,坚果适量
做法
1.把栗子表面切一刀,深一些,或者直接一切两半,放进微波炉叮2分钟,壳和肉就会分离
2.剥好的栗子肉蒸熟或煮熟,分两份,大约2:1,小份切碎
3.大份加水搅打成泥
4.鲜奶油打发后加栗子泥继续搅打均匀,觉得不够甜可以根据个人口味添加糖分
5.戚风蛋糕横切成两片,下面一片抹一层奶油,并铺上切碎的栗子肉
6.盖上上片,用鲜奶油将表面覆盖抹匀
7.把剩下的奶油装进裱花袋,用太阳花嘴挤出平行线,筛上一层可可粉,再在奶油条中间的缝隙撒上坚果碎
美丽的坚果奶酪蛋糕
菜谱简介
喜欢奶酪蛋糕的感觉,虽然怕长肉肉,可是还是忍不住的试一下!看了好多达人的方子,虽然我是新手,可是还是要尝试一下,让我的手艺更进一步才行!奶酪蛋糕给人的感觉就是入口即化,乳香的.感觉让你欲罢不能!美丽而又高贵~~~心情好好的时候就想试一下!这是我早就手抄下来的方子,不记得是哪位达人的了,尝试的时候还是用一下高手的方,然后加一点自己的经验总结一下!
材料
轻奶酪蛋糕方(8寸量),料A:原味奶油奶酪240克,鲜奶油50克,牛奶100ML,黄油80克(我只放了50克),B:玉米淀粉25克,牛奶50ML,C:蛋白150克(4个),糖80克(我放50克),玉米淀粉10克,柠檬汁一小勺,蛋黄138克(4个),鲜奶油5克,低粉30克(下次放少点,感觉不够嫩了)
做法
过程:
1。将A料隔水溶化(约3分钟搅拌一次),用橡皮刀尽量把块状奶酪化开,离火
2。拌匀B料,倒入做法1的糊中搅拌均匀
3。蛋黄打散后也放入2糊中拌匀
4。用滤网过滤,此时可用橡皮刀迫使有些没化开的小颗粒化开
5。箱预热180度
6。C料蛋白加柠檬汁(醋),搅打至出泡,然后分三次放入糖,打至中性湿泡
7。将1/3的蛋白泡放入面糊中切拌匀,然后将整盆糊倒入蛋白泡中,快速切拌均匀
8。入模,洒上红瓜子仁,震泡后入箱浴烤60分钟,180度上色后转150度烤。
小诀窍
1、隔水溶化奶酪的时候记得水温不能过高,最好四五十度。