‘壹’ 海盐芝士蛋糕怎么做好吃不腻
海盐芝士蛋糕是一种结合了咸香海盐和浓郁芝士的甜点，它的魅力在于平衡了甜味和咸味，使得吃起来不会过于腻。要做出好吃的海盐芝士蛋糕，可以遵循以下步骤和技巧：
材料准备：
奶油芝士：200克（室温软化）
细砂糖：70克
鸡蛋：3个（室温）
低筋面粉：40克
牛奶：100毫升
柠檬汁：1汤匙
海盐：适量
黄油：50克（融化）
底部饼干层：消化饼干碎或奥利奥碎
步骤一：制作底部饼干层
将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎成细末。
将融化的黄油倒入饼干碎中，混合均匀。
将混合好的饼干碎均匀铺在蛋糕模底部，压实，形成蛋糕的底层。
预热烤箱至170℃，将底层放入烤箱预烤10分钟，取出备用。
步骤二：制作芝士糊
在一个大碗中，将软化的奶油芝士和细砂糖混合，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后再加入下一个。
筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
倒入牛奶和柠檬汁，继续翻拌至糊状物顺滑。
根据个人口味加入适量的海盐，再次混合均匀。
步骤三：烘烤蛋糕
将制作好的芝士糊倒入预烤好的饼干底层上。
轻轻敲打蛋糕模几下，让糊状物表面平整，同时去除大的气泡。
将蛋糕模放入已经预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕中心部分几乎设定。
烘烤完成后，让蛋糕在烤箱内稍微冷却，这样可以防止蛋糕表面因温差过大而裂开。
步骤四：冷却与脱模
将蛋糕从烤箱中取出，放置在冷却架上彻底冷却。
待蛋糕完全冷却后，可以用刀子沿着蛋糕模边缘轻轻旋转，帮助脱模。
步骤五：装饰与享用
脱模后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，比如撒上一些海盐颗粒，或者搭配新鲜水果。
将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让其口感更加紧实。
为了确保海盐芝士蛋糕不腻，以下几点是关键：
控制糖分：不要过多地使用糖，以免蛋糕过甜导致腻感。
海盐的使用：海盐要适量，过多的海盐会抢了芝士的风头，过少则无法起到提味的作用。
芝士的选择：选择高品质的奶油芝士，其口感更加细腻，减少腻感。
冷藏时间：确保蛋糕有足够的冷藏时间，这样芝士的口感会更加紧实，切片时也更加美观。
总之，制作海盐芝士蛋糕需要耐心和细心，通过以上步骤和技巧，你可以在家制作出既好吃又不腻的海盐芝士蛋糕。
‘贰’ 如何把剩余蛋糕边角料充分利用起来
当你烤蛋糕的时候，是不是经常会丢弃掉边角料，造成浪费？其实，你可以把蛋糕边角料利用起来，制作出既美味又独特的点心。
肉松酥
配料：馅料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉酱 100g；肉松 250g ；无水酥油 250~350g；C 鸡蛋黄2个；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋面粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋面粉 250g；猪油 00~250g
制作步骤
1、把蛋糕边角料打碎，加入馅料B部分拌均匀做馅料。
2、参照老婆饼制作方法，用皮包馅每个约60g。
3、刷两次鸡蛋黄液，撒上黑白芝麻，用刀在中间划开，进炉烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分钟左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕边角料；2、 调味液体，如咖啡、调味糖浆；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰丝或其它的装饰）。
制作步骤
1、 把蛋糕边角料捣成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他们做成一个小球，如果蛋糕碎比较松散，就需要添加水分让蛋糕碎形成球状，请看步骤2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圆球状，你应该添加一些具有香气和美味的液体，如咖啡、焦糖浆、咖啡糖浆等等，使蛋糕球增加湿度和风味。必须注意的是，液体应该逐次少量添加，每次添加后观察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入过多的液体，否则蛋糕块将变成糊状。
3、 在一平板或烤盘上铺烘焙纸，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（约2.5厘米）的小圆球，并整齐排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分钟，最好过夜。
4、 把巧克力隔水加热或微波融化。
5、 把蛋糕小球整个浸入融化的巧克力里，然后捞起放在铺上烘焙纸的盘上。操作时动作要熟练，否则巧克力很快就变硬了。你还可以用彩色的糖果浆在上面画上美丽的花纹，或撒上彩色糖粒装饰。
6、 等巧克力干透变硬后，即可装入小纸杯中。
小贴士
这款小西点可以在室温下保存数天，如果天气比较温暖，应放入冰箱冷藏。
祖母蛋糕
所谓祖母蛋糕，是欧美传统家庭式小蛋糕，利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成，并以朗姆酒调味，具有节俭再利用的意义。
祖母蛋糕配料（16小杯的量） 葡萄干 160g；蛋糕碎 饼干屑 60g；玉米油 100g；红糖 60g ；鸡蛋192g；低筋面粉 128g；小苏打 1/2小勺；朗姆酒（可用白兰地代替） 4小勺
制作步骤
1、将葡萄干加入到蛋糕碎中，拌匀备用。
2、红糖加入蛋液打匀。
3、加入朗姆酒。
4、加入玉米油，搅匀。
5、筛入低筋面粉和小苏打。
6、加入步骤1的葡萄干蛋糕碎，拌匀。
7、烤箱预热，用小勺将面糊舀入纸杯，约7分满，上下火175℃，15分钟。
小贴士
* 葡萄干事先用朗姆酒或白兰地浸泡2个小时入味。
* 红糖没有全部化开,有小颗粒是正常的。
* 小苏打不要放太多,否则烤好的蛋糕会有股很浓的碱味。
‘叁’ 【烘焙技巧】烘焙剩的边角料也可制作出好吃的甜品！
相信很多烘焙人都有相同的经历
做蛋糕的时候，剩了些蛋黄、蛋清
做慕斯的时候剩了点慕斯糊和夹心
做裱花时剩了点奶油
蛋糕胚切好后，还剩了好多
扔了太浪费，留着又不知道怎么处理~
不瞒你说
如果 边角料利用好成本能缩减30%
甚至还能价值翻倍
薄利多销成本低，味道杠杠的
跟着小欧一起来试试吧~
0 1
蛋白处理方式
用蛋黄做完蛋挞、卡仕达酱之后，蛋白就成边角料的一员 。那么，剩余的蛋白该如何处理呢？
东京许多甜点店会 将蛋白做成椭圆形的达克瓦兹 ，在中间加上奶油、卡仕达酱、甘纳许等夹心，可以变成美味的甜点。
达克瓦兹
制作方法
配方
蛋白100g、糖30g、干燥蛋白2g
寒天粉2g（海藻提取物，和琼脂差不多）
杏仁粉60g、糖粉60g、低粉15g
制作过程
1、打蛋白到6分发,加入剩下的材料打发成法式蛋白霜。
2、拌匀加到蛋白霜里,混合均匀,然后挤到模具里，抹平，拿走模具，撒两次糖粉
3、间隔五分钟，让糖粉渗透到面糊里，入炉180℃，烤12分钟左右即可，等凉了就挤夹心，夹心一般是各种口味黄油霜（Crème au beurre ）或者甘纳许。
02
蛋白霜的处理方式
帕夫洛娃（Pavlova ） ，这是一款澳洲甜点，实际上是一种低温慢烤的蛋白甜饼，难度跟打发法式蛋白霜差不多，它的做法简单颜值又高，很适合作为聚会点心。
因为口味比较甜，所以大多会搭配酸口的水果来平衡味道，吃起来外面是一层糖壳，里面是很软的棉花糖。
天使蛋糕，无蛋黄版的海绵/戚风 ，颜色洁白，口感较Q韧，是解决3个及以上蛋白的好方法。
传统的天使蛋糕是无油无水的，做法就是打发蛋白霜拌入低粉烘烤。现在也衍生出加植物油和牛奶的版本，做法跟普通戚风一样。
03
吐司边角料梳理方式
配方
吐司边角料适量、淡奶油200ml
鸡蛋2个、砂糖40g、黄油10g
制作过程
1.黄油隔水软化备用；烤箱预热170℃。将吐司边角料切成2厘米左右的小块。将软化的黄油均匀地刷在碗内。
2.淡奶油、鸡蛋、砂糖，混合一起，搅拌成蛋奶液。
3.将吐司块放入蛋奶液中，待其充分吸收后捞出放入碗内，(还可以在里面加些水果或坚果哦)入烤箱烤15分钟即可。
又或者烤干磨成粉，就成了可以馋哭隔壁小孩的面包糠，裹上鸡排或者酥肉简直不要太美味！
其实只要掌握了原理和特性，烘焙可以有无数种的组合，所以剩下的边角料不妨展开想象，它们能够发挥的作用还有很多！
04
蛋糕边角料处理方式
在日本， “蛋糕午餐” 引起了人们的关注，利用最初丢弃的 蛋糕边角料 ，实现了价值35元人民币的商品价值。
这款蛋糕便当创意，出自一家糖果店—ROLL&CHOU ，位于日本熊本县菊池镇，自从2014年开业后，专门售卖蛋糕卷和奶油泡芙，因为用料讲究和花样繁多，在当地十分受欢迎。
这款蛋糕便当，就像妈妈的便当，里面塞满了所有想吃的东西，细滑的奶油下面，铺满了品种多样的蛋糕卷，还有新鲜可口的水果，让人欲罢不能。
这些店铺 细心地处理边角料，减少报损浪费食材的同时，也创造了新的美味 ，可谓是一举两得。店长、老板们苦于降低日常报损率，此法非常值得借鉴哦！
05
糊状材料处理方式
这里主要说说塑造能力非常强的 法式慕斯糊 ，法式慕斯的层次十分丰富，透明的杯子是最适合它展示的平台。
夹心层加慕斯层，它们的色彩搭配非常引人注目 。同时，用杯子就不用拘泥于形式，尽情发挥你的想象力吧~
如果是奶酪糊，那么可以加上饼底做成 不同口感的起司蛋糕 ，除了常用的消化饼干。
它可以是 脆脆的谷物粒，烘焙常备的奥利奥 等，都可以作为饼底使用哟~
PS： 这里的奶酪糊都是使用免烤配方，假设你用的是要水浴的方子，要不就将玻璃杯子换成小型慕斯圈，要不就把杯子换成耐高温的玻璃杯，以免玻璃因高温炸裂造成损伤~
06
STEPS 组合搭配
剩余吐司+炒蛋/其他剩余材料=三明治
清理边角料的全能选择——三明治，甜咸都可，配料任意组合，两片吐司夹一切，不论是拿出来卖还是自己做早午餐，都是极佳的选择。
戚风蛋糕+奶酪蛋奶糊/酸奶/水果=甜品杯
谁人不爱甜品杯？制作简单，口感丰富，边角料组合一下就成了人见人爱的休闲甜品，又好吃又叫卖~
吐司边+黄油+鸡蛋液+牛奶=法式吐司
吐司的边边角角，裹上黄油蛋液，平底锅煎一下，就是逼格满满的法式吐司早餐，既简单又好吃。
‘肆’ 低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子怎么做
用料
蛋糕卷胚
28*28的巧克力蛋糕胚 一块
奥利奥咸奶油馅
淡奶油 380克
糖粉 15克
奥利奥饼干碎 40克
盐 1.3克
奥利奥饼干碎（装饰用）
饼干碎 适量
低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法
首先要烤出一张28*28的蛋糕胚。这一步跟做卷卷是一样的。（友友们可以参考一下我的奥利奥咸奶油蛋糕卷，这里就不啰嗦了）低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤1
竖切两刀、横切一刀，尽量分成均匀的六小块（四边不用切掉，不要浪费，而且讲真，不切和切吃起来真没啥区别）低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤2
取三块分别铺到饭盒的最底层备用低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤3
打发淡奶油，将糖粉和盐先加入淡奶油里低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤4
打发至六成（隐约出现纹路）低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤5
这时加入奥利奥饼干碎低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤6
继续打发，但不要打得太硬，基本能定型就可以了（这一步也跟做卷卷的咸奶油馅是一样的，只是用量不同）低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤7
准备一个大号的裱花袋，将打发好的奶油全部装进去，再用剪刀剪开一个缺口（个人觉得缺口宁小勿大，不然380克的奶油就不够分了）低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤8
在蛋糕片上，用之字型的手法挤一层奶油低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤9
第一层奶油铺好了低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤10
在奶油上任意撒上一层饼干碎。颗粒大小无所谓，反正冷藏过夜后饼干会被软化了；多少也随意，留出铺第二层的空间就行。低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤11
继续重复第一层的操作：一片蛋糕+一层奶油+一层饼干碎低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤12
操作完盖上盖子，放冰箱冷藏过夜（因为我每次都是晚上做好第二天才吃）低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子的做法 步骤13
吃的时候一定要挖到底，然后大口吃掉，口感十分丰富，保证很满足哒！
‘伍’ 蛋糕怎么做
1、黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体。
2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡。
3、分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡。
4、将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。
5、用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失。
6、将蛋糕粉过筛进去。
7、用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。
8、舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀。再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里。
9、挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面。放入已经提前预热好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分钟左右。
‘陆’ 有哪些处理烘焙边角料的方法
烘焙边角料可以进行二次加工，比如做成蛋白糖，蛋白溶豆，吐司布丁等等。接下来我就给你们介绍其中的一些做法，既省钱也省心！
材料：蛋糕边角料适量、奶油奶酪适量、巧克力适量
将蛋糕揉碎，加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀；搓成小球状，备用。
2.巧克力隔水融化，棒棒糖棍上沾入巧克力，插入蛋糕小球。
3.将整个蛋糕小球在巧克力中转一圈，包裹上巧克力外衣。让巧克力均匀凝固即可。也可以撒上杏仁或糖粒做装饰。
其实只要掌握了原理和特性，烘焙可以有无数种的组合，所以剩下的边角料不妨展开想象，它们能够发挥的作用还有很多！