① 蒸蛋糕步骤怎么做呢
生日蛋糕是大家饮食搭配日常生活之中十分关键的一种美味，生日蛋糕的味道甜美，并且特别适合小朋友服用，针对胃肠有问题的人而言也可以轻轻松松的消化。而蒸蛋糕是近些年较为时兴的一种作法，钟爱的人十分多，下边就讨论一下非常简单家中自制蒸蛋糕如何做吧。期待大伙儿可以学习培训了解一下。
1、准备好全部的原材料。假如生鸡蛋放到电冰箱里，提早拿出来放进常温下，在提前准备打鸡蛋的碗里提早加温水适度加温。另外把蓝莓干泡在水里变软。
2、把2个单挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量还是挺多的哦，网编我也经常放少了。自然喜爱淡一点的口感是能够少放点糖。
3、用电动打蛋器消磨。实际上应当要有专业的碗和专业的电动打蛋器的哈。由于家中也没有，因此就用平时的海碗来凑合，把蛋消磨也是纯手工制作劳动者了。
4、这一手工制做全过程十分悠长。从淡黄色打进乳白色，最终要到液体滴下去不容易立刻消退才行，要还记得坚持不懈。能从一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉筛进来。
6、把小麦面粉、油和消磨的蛋混和。这里有注重，干万不可以跟刚刚一样去打匀，最终的结果会是。。真实的蛋“糕”。不必转圈，用切拌的方法来，不必把泡消除，但还要把小麦面粉都混和好，要不然做了还是一团一团的。
7、好了，随后把原材料散装，由于没有非常的盛的设备，就用碗了，盖上保鲜袋。
8、搁到早已煮沸的锅中去蒸就好了。蒸8分钟，随后熄火焖5分钟。
以上便是针对非常简单家中自制蒸蛋糕如何做的解读了，期待大伙儿可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食发烧友们不可以回绝的。
② 不用蛋清分离，简单蒸一蒸，好吃不上火，我做过的最简单的蛋糕了
不用蛋清分离，只需蒸一蒸，好吃不上火，我做过的最简单的蛋糕了 十多年前妈妈的拿手点心，那时候给我们做的蛋糕用的是蒸笼蒸成的，用的是一双筷子和妈妈那双手，不断不断地打发它，比较奇特的是，它加的也不是我们现在日常做蛋糕用的鸡蛋，而是鸭蛋。
前一段时间和同事聊天说起这个蒸蛋糕，突然很想复刻它，在不断发展的现在，已经很少见不到了，我觉得不能聊它，一聊口水直流…ennn
实验了很多配方，此配方终于成功了，我很开心，同事也很开心，因为我自己想做，然后拉着她陪我一起做实验，昨晚她说再做最后一次，再不成功她就要放弃
传统蒸蛋糕的做法
3.用电动打蛋器最高速，打发蛋液5-6分钟就好，要不断的旋转打蛋盆打蛋器不动的打发
4.5-6分钟打发好蛋液后分三次筛入面粉、加入100，用翻拌的方式拌匀它，加入少许的无铝泡打粉
5..在你筛入面粉把它翻拌均匀的时候，会比较干，这时候加入100plus一起翻拌就好了不会很干
6.把搅拌均匀的蛋糕液倒入铺好油纸的竹篮里，九分满或八分满都可以
7.把蛋糕液放入预热好的蒸笼里，大火蒸30分钟就可以了
小贴士
是不是很简单呀！快做起来吧！
蛋糕热的时候比较松软，但如果放入了冰箱之后会变硬，拿出来再蒸一下就好。
泡打粉不可以少，因为整个环节都没有打发，再不加任何发粉的话…就会变成扁的了！
③ 在家自制蒸蛋糕，都需要准备哪些食材呢
用到的材料
鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制时间：50分钟
做法步骤
1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。
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2，盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。
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3，食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。
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4，蛋黄面糊中加水，也可以用牛奶，拌匀，怎么搅拌都可以，混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了，放一边备用。
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5，蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，开始打发蛋清，分三次加细砂糖，不同状态加糖，可以让蛋白更好的稳定。打发到鱼眼泡状态，加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。
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7，打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的动作。
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8，混合好以后，倒入模具，刮平表面，也可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡，避免做好的蛋糕组织不完美。
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9，准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，这样可以做到双层保护，水蒸气就不会碰到蛋糕体，就不会出现塌陷。这时水也烧开了，放蒸锅上，中小火蒸50分钟，保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。
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10，蛋糕蒸好了，双层锅盖防水蒸气效果比较明显，做了几次没有发生塌陷的情况，3个鸡蛋的蛋糕，比较满膜，小锅盖拿开的时候，要慢慢掀开，这样不会损伤表皮。
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11，用夹子取出来，震一下热气，倒扣晾凉。
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12，晾凉后脱模，蒸的戚风蛋糕，口感更绵软湿润，入口即化，烤的吃多了，大家可以试试蒸的，冷藏一夜后口感很不错。上期有做2个蛋的粘米粉蛋糕，喜欢粘米粉的也可以参考。
小贴士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体，双层锅盖，加一个电饭煲内胆，不会失败的一个小技巧。
2，蛋糕糊上蒸锅的时候，要保证蒸锅里的水是开的状态。
④ 水蒸蛋糕怎么做松软，水蒸蛋糕最正宗的做法
松软水蒸蛋糕的做法步骤11.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。
松软水蒸蛋糕的做法步骤22.在蛋黄中加入10克白砂糖。
松软水蒸蛋糕的做法步骤33.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。
松软水蒸蛋糕的做法步骤44.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。
松软水蒸蛋糕的做法步骤55.分三次把白砂糖加入蛋清中打发
松软水蒸蛋糕的做法步骤66.高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。
松软水蒸蛋糕的做法步骤77.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。
松软水蒸蛋糕的做法步骤88.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。
松软水蒸蛋糕的做法步骤99.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1010.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1111.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1212.加入炒过的芝麻。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1313.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1414.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。
松软水蒸蛋糕的做法步骤1515.松软可口，喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。