A. 什么是奶酪蛋糕
奶酪蛋糕，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式奶酪蛋糕、酸奶奶酪蛋糕等。奶酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
它大致分有两类：
一类需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。
另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。
奶酪蛋糕的做法
B. 蛋糕做法
【所需食材】A类：玉米油 70g，牛奶 70g，B类：低粉 80g，玉米淀粉 10g，泡打粉2g，蛋黄5个，C类：细砂糖 70g，蛋清 5个，塔塔粉2.5g，盐1g，柠檬汁 几滴 （鸡蛋放冰箱里的会更好。）
【制作过程】1.称量好材料。将蛋黄与蛋白分离，分别装在无油无水干净的打蛋盆内，
把A部分搅拌均匀。
2.把B部分粉类过筛，将粉类加入A部分中拌均匀即可，把蛋黄加入拌均（不可搅起均）把蛋清加入拌均。
3.将C部分打发至湿性发泡7-8成，（打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.看不见白色蛋黄霜痕迹即可。
6.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。7.翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。8.将蛋糕糊倒入17cm中空模具中，轻轻震一下。9.放入预热好的烤箱中下层，温度150-155℃，时间30-35分钟。10.出炉后轻震一下。11.立刻倒扣。12.凉后脱模即可。松软细腻的蛋糕简单又百吃不腻~
C. 奶酪的吃法!!!!!!
可以做成蛋糕。
轻奶酪蛋糕的做法
食材：奶油奶酪200g、黄油60g、纯牛奶90g、 鸡蛋5个、低筋面粉28g、玉米淀粉或生粉18g、白糖85g、柠檬汁或白醋几滴
做法：
1、将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以。
D. 如何做出简单又好吃的酸奶蛋糕
酸奶蛋糕是一种口感细腻、湿润且带有酸奶清香的甜点。它的做法相对简单，不需要复杂的烘焙技巧，非常适合初学者尝试。以下是一个简单又好吃的酸奶蛋糕的基本做法：
材料准备：
低筋面粉：200克
酸奶：200克（建议使用原味或希腊酸奶，质地较浓稠）
细砂糖：100克
鸡蛋：3个
植物油：60克（如玉米油、橄榄油等）
泡打粉：1小勺（约5克）
盐：1小撮（增加蛋糕的风味）
香草精：几滴（可选，用于增加香气）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛网
橡皮刮刀
蛋糕模具（涂上一层薄薄的油并铺上烘焙纸以防粘连）
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（356°F）。
混合液体材料：在一个大碗中，将酸奶、植物油、香草精（如果使用）和盐混合均匀。
打发鸡蛋：在另一个干净的碗中，将鸡蛋和细砂糖一起打发，直到体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。
混合面糊：将打发好的鸡蛋糖混合物轻轻地翻拌进酸奶混合物中，尽量保持空气泡沫。
筛入干性材料：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入到液体混合物中，用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀平滑表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时牙签干净无面糊即可。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱取出后，放在烤架上冷却几分钟，然后脱模，完全冷却后即可切片享用。
小贴士：
确保所有材料都是室温下的，这有助于混合和膨胀。
打发鸡蛋时要有耐心，这是蛋糕蓬松的关键。
混合面糊时不要过度搅拌，以免面糊消泡，影响蛋糕的松软度。
烤制时间根据实际烤箱情况进行调整，每个烤箱的温度可能会有所不同。
按照这个基本的做法，你可以制作出一款简单又美味的酸奶蛋糕。如果想要增加风味，可以在面糊中加入一些水果碎片、巧克力豆或是坚果碎。这样不仅增加了蛋糕的口感，也让营养更加均衡。
E. 免烤箱！8款甜品自制附详细教程
草莓酸奶巴斯克：
材料：130克奶油奶酪、45克燕麦奶、25克代糖、8克玉米淀粉、希腊酸奶、草莓、1个鸡蛋
做法：
1. 奶油奶酪软化后加糖搅拌均匀，依次加入鸡蛋、燕麦奶和玉米淀粉搅拌均匀。
2. 面糊过筛到铺好油纸的模具里，空气炸锅180度烤15分钟，再200度烤3分钟，取出放凉，放冰箱冷藏2个小时以上。
3. 抹过滤好的酸奶，加上适量草莓装饰即可。
巴斯克芝士蛋糕：
材料：250克奶油奶酪、50克糖、5克玉米淀粉、2个鸡蛋、120克淡奶油
做法：
1. 奶油奶酪隔水融化后加入糖搅拌均匀，2个鸡蛋分3次加入，分次搅拌均匀。
2. 加入奶油和玉米淀粉，再搅拌均匀即可。
3. 放入空气炸锅200度烤25分钟。
4. 等冷却后放入冰箱冷藏4小时。
抹茶千层：
材料：250毫升牛奶、30克细砂糖、95克低筋面粉、5克抹茶粉、20克黄油、300克淡奶油、25克糖、2个鸡蛋
做法：
1. 碗里依次倒入鸡蛋、牛奶、糖、低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，再加入融化后的黄油搅拌，再过筛2-3遍。
2. 平底锅开最小火煎饼皮。
3. 淡奶油加糖混合打发，摊开冰皮，挤上奶油，一层层叠加。
4. 做完放冰箱冷藏3小时，吃之前撒上抹茶粉即可。
抹茶冰皮月饼：
材料：150克奶油奶酪、30克蜜豆和豆沙、1克抹茶粉、100毫升开水、100克冰皮预拌粉
做法：
1. 奶油奶酪搅拌至顺滑，加入蜜豆搅拌均匀，平分成8份，然后放冰箱冷藏。
2. 冰皮预拌粉加滚烫开水搅拌，揉成面团，分成2份，其中一个加入抹茶粉揉匀，搓成长条混合。
3. 平分成8份面团擀平，包入奶酪馅，然后放入模具按压成型即可。
芋泥酸牛奶蛋糕：
材料：厚吐司3片、紫薯、芋头、浓稠酸奶、牛奶、代糖、自己喜欢的水果
做法：
1. 将芋头和紫薯蒸熟，然后加适量牛奶和代糖搅合成泥。
2. 把厚吐司切掉边，一层吐司一层芋泥叠加，将酸奶和芋泥抹在吐司表面。
3. 摆上喜欢的水果即可。
芒果毛巾卷：
材料：38克低筋面粉、15克黄油、35克砂糖、100毫升牛奶、2个鸡蛋、1个芒果、120克奶油
做法：
1. 鸡蛋加牛奶加38克砂糖加低筋面粉混合均匀，然后过筛两遍，再加入融化好的黄油搅拌均匀。
2. 平底锅最小火煎饼皮。
3. 奶油加15克白砂糖打发，芒果切丁备好。
4. 摆好饼皮抹上奶油摆上芒果丁包好，再放入冰箱冷藏半小时即可。
芋泥提拉米苏：
材料：400克芋头、淡奶油、榛子奶、紫薯粉、45克糖、炼乳15克、3个蛋黄、250克奶酪、200克淡奶油、手指饼干
做法：
1. 芋头去皮蒸熟压成泥，加70克淡奶油、5克紫薯粉、20克糖、15克炼乳和适量榛子奶混合拌匀。
2. 奶酪软化，蛋黄加25克糖隔水打发，加奶酪加打发的淡奶油混合拌匀。
3. 手指饼干蘸上榛子奶铺在容器中，抹上芋泥和奶酪糊，依次叠加即可，抹平后放冰箱冷藏。
4. 取出再撒上紫薯粉即可。
芋泥肉松麻薯球：
材料：100克糯米粉、30克玉米淀粉、15克糖、160毫升牛奶、10克黄油、芋泥馅300克
做法：
1. 依次倒入糯米粉、淀粉、糖和牛奶搅拌均匀，过筛后倒入碗中。
2. 盖保鲜膜戳小孔，水开蒸20分钟。
3. 蒸好取出，放凉后揉成同等份光滑球。
4. 取出糯米皮包入芋泥馅，刷上沙拉酱然后裹肉松即可。