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‘贰’ 南瓜糕发酵是什么样子
●食材明细
面粉200g
南瓜泥200g
温水100g
酵母3ml
白糖5g
酵母用温水溶解,放凉的南瓜泥加糖搅匀
面粉加入南瓜泥和温水搅匀,搅拌到没面团颗粒
面糊放温暖处发酵,采用二次发酵法
发酵至原来的两倍大,表面可看到气泡
此时可以往面糊中加入南瓜子、红枣丁,葡萄干,或者其他果干,搅匀
面糊转入6寸蛋糕模,模具内部可以铺油纸,也可以刷油
再次发酵二十到三十分钟左右,面糊膨胀为原来的1.5倍左右即可入锅,表面码上大枣
冷水入锅,大火蒸,上汽后蒸25分钟即可。
图片顺序依次:
关于用量,前文给的原料用量做一个6寸蛋糕正好。原料用量无需严格按照这个比例,尤其是用水量,受到面粉和南瓜泥含水量影响,调成稠糊的状态即可(软面团也可以,成品蜂窝更好些),含水量不同对成品口感也会有影响。发糕含水量比馒头要高,带来的益处是回生缓慢,放凉后也可吃。
关于发酵,如果时间充裕,可以用二次发酵法,时间紧张可以一次发酵,调好面糊后直接转入模具,待发酵近两倍大蒸。第一次发酵,冬天的时候经常要两个多小时,一定要有耐心等发酵到位再进行下一步。第二次发酵不需要到两倍大,蒸制时面团还会膨胀。
关于模具,也可以用玻璃保鲜盒,小蛋糕模,小模具蒸的时间可以短些。
关于火力,这个非常重要。火力不足会导致成品发粘,蒸的时间要足以保证里面熟透。
‘叁’ 南瓜发糕怎么做,松软香甜,多吃对眼睛好呢
南瓜发糕怎么做,松软香甜,多吃对眼睛好呢?
55岁的阿姨蹲在家里给我亲人进行了一顿丰盛的下午茶点心,有南瓜发糕、五彩缤纷发糕也有南瓜饼,再泡到一壶茶或是咖啡搭配来吃,就是一顿美哒哒下午茶时间啦,不出门在家也能解决哦,照相晒朋友圈好朋友陆续关注点赞,朋友圈爆红了,网友称看馋了,能够开个早餐店了,都想秘方和食谱,这儿就来给大家安排上。
南瓜和五彩缤纷是两个纯天然食材,南瓜蒸熟了捣成泥添加面粉做发糕,颜色黄灿灿的很诱人,口味绵软比生日蛋糕还好吃。而斑斓叶是一种香辛料,内置芳香,弄成五彩缤纷汁添加小麦面粉、酵母菌等调料做出来发糕颜色翠绿,看着也很有胃口,蒸一蒸就可以了,健康营养还不易上火,家里老人和孩子都能安心享用。
五彩缤纷发糕中加入少许蓝莓干、大枣和黑芝麻粉装点。把五彩缤纷发糕放进锅里。一锅蒸2份,以下是五彩缤纷发糕,里面是南瓜发糕。盖上盖开水揭锅走红蒸15min,随后熄火焖3min。借着蒸发糕功夫我们一起来炸南瓜饼。
锅中放油热至气泡,随后放入南瓜饼炸。滚动避免粘在一起,煎至两面金黄烂熟就可以,起锅摆盘上菜享用。南瓜发糕和五彩缤纷发糕也蒸熟啦,打开瓶盖黄灿灿的看着就很有胃口。起锅切成块摆盘就可以上菜享用。