Ⅰ 蛋挞的馅料该如何做才好吃呢
蛋挞是一个老人和孩子都喜欢吃的甜点，也是非常的香的，所以我们经常也是可以在家里面去做，这个蛋糕店卖的蛋挞一个也是比较贵的，但是但它的成本也不是太高，所以我们在家里面也是可以简单的做一些家常蛋挞。蛋挞的做法也是非常的简单的，我们可以准备鸡蛋，牛奶还有淡奶油，白砂糖。
蛋挞也是非常的适合做早餐的，早餐的时候，我们可以给孩子做一些蛋挞，然后再给孩子准备一杯牛奶，这样一个丰盛的早餐就做好了，孩子们也是非常的喜欢。所以有喜欢的朋友可以在家自己学着去做。
Ⅱ 做蛋挞步骤
懒人蛋挞的家常做法，简单四步就搞定，完爆的奶香蛋挞！
蛋挞经常有人说一看就会，一做就废，而且做蛋挞的版本也非常多。关于蛋挞的做法，宝妈已经尝试过很多种版本了，今天就给大家分享一个最简单，材料最少的懒人全蛋蛋挞的家常做法，真的是非常的简单零失败，这绝对是一个屡试不爽的蛋挞方子，烘培小白也能学会，用这个方子做出来的刚出炉的蛋挞喷香酥脆，口感细腻，挞心丝滑香甜，奶香味十足，味道很纯正，重点还不浪费蛋清，和外面买的一样好吃，却比外面买的经济又实惠，百吃不腻，简单四步就搞定，完爆KFC的奶香蛋挞！感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来看看吧！
【做法步骤】
1、把蛋挞皮从冰箱取出，解冻，取9个蛋挞皮摆入烤盘中，备用；蛋挞皮宝妈是从超市买的现成的，当然喜欢的也可以自己制作蛋挞皮，文中最后宝妈会把自制蛋挞皮的方法告诉大家。
2、奶锅中倒入100克纯牛奶，然后在纯牛奶中加入35克白糖，搅拌混合均匀后，再打入2个鸡蛋，继续搅拌混合均匀，接着再加入65克淡奶油，继续搅拌混合均匀，备用；家中没有淡奶油的也可以不加，这样蛋挞液就制作完成了，切记食材不要一起加入，每次加入一种食材先搅拌均匀后，再放入下一种食材，最后再把做好的蛋挞液过滤三次，这样做出来的蛋挞，吃起来口感会更加的细腻。
3、把制作好的蛋挞液用筛网过滤两遍，这样做出来的蛋挞吃起来口感更细腻一些，当然家中没有筛网的也可以不过滤，直接把做好的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中，8-9分满即可；然后230度上下火预热5分钟烤箱。
4、烤箱预热好后，把蛋挞放入烤箱中层烤25分钟，当蛋挞出现焦糖斑，蛋挞就熟了，最后如果颜色不好看，可以在放入烤箱上层烤一会上色，切记要注意观察上色情况，以防烤糊。每家烤箱的温度不一样，具体的时间和温度，可根据自家烤箱的温度自由调节。烤好后，取出，趁热吃味道更好，即使不加奶油，做出来一样特别好吃嫩滑，奶香味十足。
这样做蛋挞，是不是超级简单呢？喜欢吃蛋挞的，有时间不妨在家试着做做哦！如果想要做出来的蛋挞奶香味更香浓一些，可以适当加入炼奶，减少白糖的量，或者直接把白糖全部换成炼奶，具体可根据个人喜好自行调节。
家庭自制蛋挞皮的方法：
首先，把300克高筋面粉，35克白糖，3克食盐，195克黄油和140克水放在一起搅拌混合均匀，下手揉成面团；然后盖上盖子或保鲜膜冷冻30分钟后，擀成薄面皮；接着将黄油切成薄片放在面皮上，把面皮折叠包入黄油，反复折叠擀压成6-8毫米的薄片，折叠，再放入冰箱冷藏30分钟，取出再擀成6-8毫米的薄片，折叠放冰箱冷藏30分钟后取出擀成4毫米的薄片，用圆形的模具切出大小合适的圆形，放入蛋挞底托内，转圈按压边缘，再在蛋挞皮表面撒少许面粉防粘，最后放入冰箱冷冻，用的时候取出解冻即可。
蛋挞是一道很美味的小点心，无论是成年人，还是小朋友，都特别喜欢吃。可是蛋糕店里面的蛋挞动不动就要好几块钱，而自己在家里制作成本只需要一块钱左右便可以制作出一个，那么，蛋挞的制作方法是什么？需要注意哪些事项和需要哪些原材料呢？
蛋挞外面有脆脆的皮，里面有软糯香甜的蛋挞芯，小朋友吃起来，一个根本不过瘾，但是自己学会了制作蛋挞之后，就可以一次性吃个够了，但是也不要注意吃得太多，小心会得蛀牙和发胖哦。
Ⅳ 创意蛋糕店蛋挞怎么做
我实践过非常成功的，做法如下：
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻
2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1－2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。
3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。
4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
Ⅳ 制作蛋挞需要什么材料
每个月我们家都有一次免费请大家吃东西的活动，三个月，姜鸭面、蛋挞、布丁，但好像大家唯独钟爱蛋挞，所以后边我也会尽量再在某个月免费吃活动时做蛋挞请大家吃，这儿我把做蛋挞的配方和流程写给大家，有时间和条件的小伙伴可以自己尝试先，自己做的和买的味道绝对不一样~~
配方：
淡奶油：250g 炼 乳：20g
细砂糖：80g 蛋黄：4个
全 蛋：1个 淀粉：21g
牛奶：一盒（超市卖那种250ml的，纯牛奶）
另外工具：烤箱、2个盆、蛋挞皮、细纱布、
按照这个规格，小蛋挞可以做50个左右，大蛋挞可以25-30个。
注意事项：
1、某宝搜索关键字烘焙，需要的材料都可以买到，但一般也就淡奶油、蛋挞皮、电子秤需要网购，其余都可以超市买
2、淡奶油品牌很多，我用的安佳，价格贵点，但做出来味道真不一样，上次请大家吃，最后一天因为网购的用完了，去附近某蛋糕店买的杂牌子，除了甜味基本没什么奶味。喜欢奶味重的可以在这个基础上多20/30g。
3、超市买糖，尽量买糖粉（棉糖），一门外红旗就有，如果没有，尽量买细一点的糖，方便后边融化
4、淀粉用玉米淀粉，蛋黄和全蛋，也就是总共5个蛋，一个全部打进去，另外4个只要蛋黄。
制作步骤：
1：准备2个盆（手残的小伙伴最好大点的盆，免得打蛋的时候溅出来），淀粉称好加1全蛋4蛋黄搅拌均匀，留好备用；
2：另外个盆倒入牛奶，炼乳，糖粉，搅拌均匀，待糖粉完全融化后倒入上一个盆，再次搅拌均匀；
3：加入淡奶油，稍微轻缓的搅拌均匀，里边多少会有些没完全融化的淀粉，所以最后用纱布将蛋挞液过滤下，放置待用。
4：烤箱上下火220°C预热5-10分钟，同时利用这个时间将配好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，每个蛋挞不要装太满，8成满就行了；
5：盛好的蛋挞放入烤箱中层，上下火220°C，20分钟；
6：（比较关键的一步，选择性做）因为是家用烤箱的原因，火力肯定不如蛋糕店那种大的，所以20分钟后蛋挞熟了，但颜色不是很好看，没有那种稍稍焦黄的感觉，所以把蛋挞放上层，150°C上火，随便开几分钟，因为基本需要30s开箱看一次，觉得颜色可以了就立即关火出箱~
最后一步有时候就那么几十秒一分钟就可能让一盘颜值8分的蛋挞变成-8分，有次刚好到这个步骤，来客人了，过去倒了两杯茶回来就焦黑了。。。所以切记20-30s开箱看下！！
说说价格：
烤箱网购不需要太大，根据自己情况，100-200RMB左右的就很合适了。
蛋挞皮小的好像是20元左右48个，大的30多元左右50个。
淡奶油1L装 50元，可以用2-3次，也可以选择250ml的，不过如果在家做建议可以买个大的，反正买一次邮费都是10多块，买回来放冷藏，下次想吃了还可以继续。
其余的超市买，50元搞定。
最后：一次没用完的蛋挞液可以封保鲜膜放冰箱冷藏，下次用的时候多搅拌下，因为淀粉又给沉淀下去了。
蛋糕店的奶油都是淡奶油打的，所以想吃奶油的还可以无聊时倒点出来慢慢打，~~ 吃不完，放冰箱冷冻，一夜过后又是冰淇淋了，这些无聊的事我都干过。。哈哈哈哈哈
Ⅵ 蛋挞水的做法
看见蛋糕店，KFC卖的蛋挞你是否也想自己亲手做出这样的美味呢?下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦!
一：蛋挞
材料
主料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。
做法
1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。
2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。
3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。
5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
二：曲奇蛋挞
材料
【蛋挞皮】：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g***1个鸡蛋***，糖粉50g，盐2g。
【蛋挞液】：全蛋液180g***3个鸡蛋***，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g
做法
【蛋挞皮】的做法：
1、黄油提前室温软化。
2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。***主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去***
4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
【蛋挞液】的做法：
1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。
【蛋挞】做法：
1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。
2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
3、倒入蛋挞液8分满。***最后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。***
【烤制 】：中下层200度烤20分钟。***个人感觉时间长了，挞液烤得不好看，下次烤18分钟试试。***
三：香酥樱桃蛋挞
材料
香酥派皮：低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、***可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派***
樱桃馅料：樱桃150g、白糖10g、鸡蛋1个、淡奶油70g***或牛奶***
分量：4寸心形派2个，每个派皮重50g、
烘烤：上下火198度，中层，15分钟
做法
【蛋挞皮制作】：
1.黄油从冰箱拿出放置室温软化，加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;
2.分次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀;
3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;
4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;
【樱桃馅制作】：
1.樱桃洗净沥去水分，用一根筷子从樱桃中间捅入，将樱桃籽取出;
2.鸡蛋打入碗中搅散，加入奶油和白糖搅拌融化;
【香酥樱桃挞制作】：
1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;
2.将面片放入派盘中，并修整掉多余的边缘;
3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;
4.放一张油纸在底部，再放入烘焙石子，
5.烤箱预热，先烘烤20分钟后取出;
6.放入樱桃，倒入蛋奶液至9分满，送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;
小诀窍
**这款水果挞的樱桃没有预先经过煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤时间不长，樱桃仍旧保持了原有的味道。
**判断布丁液是否烘烤成熟的方法，晃动一下无流动感就表示烤熟了。
**剩下的派皮可以全部放入模具做好，预先烤好挞皮以后再放入冰箱冷冻室冷冻起来，等到想吃水果挞的时候就拿两个出来，配上最简单的牛奶布丁液和当季的新鲜水果烘烤一下，就能吃到新鲜可口的水果蛋挞了。
**挞类甜点一定要吃热的才好吃，一般烤好后我会把烤箱温度降至50度，让蛋挞继续留在烤箱里保温，最后吃过饭后就可以拿出来享用啦。
四：葡式蛋挞
材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;
2.揉成表面光滑的面团;
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;
4.盖上溼毛巾，松弛10分钟左右;
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，***防止粘连***，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;
6.把125克黄油放在中间;
7.把四个边折起来包住黄油;
8.翻面，压扁;
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，***粘手可用手指沾干面粉***按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼***为是挞皮和塔水更好的融合***。 挞皮完成;
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;
14.加炼乳1勺继续搅拌;
15.加入蛋黄2个;
16.低筋面粉8克拌匀 ;
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;
18.烤制：倒入挞水，7-8分满***因为挞水加热会膨胀，溢位，所以不宜加满***;
19.230度，上下火 中层 15分钟***具体情况视各人烤箱温度情况判断***。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好新增，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。
Ⅶ 蛋挞好不好吃蛋挞皮很重要，怎么制作出好吃的蛋挞皮
原来自制蛋挞这么简单，做蛋挞的方法比蛋糕面包简单好吃。大家好，我是个傻妹子，只有美食和美景达不到我的期望。这两个月，我学会了很多以前没做过的面食和烤甜食，比如面包、蛋糕、麻花、手柄、凉面、冰淇淋。其实，只要我静下心来，学习一些技能是很简单的。
原来自制蛋挞那么简单，蛋挞讲解的很详细，比蛋糕面包简单好吃
家里有面粉可以做蛋挞，比蛋糕简单好吃。新手一次就成功！我儿子非常喜欢蛋挞。之前我家门口有家面包店。我经常给我儿子买蛋挞。10元有3美元。后来看到别人自己做蛋挞。今天也是第一次做蛋挞。蛋挞和蛋挞都是自己做得，很成功。我喜欢的朋友先收藏了，但是过去很难找到。
300克低筋面粉，3克盐，40克黄油，把黄油碾碎，拌入面粉。如果没有黄油，可以换成玉米油或食用油，加水150克，揉成面团。(其实我只知道蛋挞是面粉做的，哈哈，一直觉得很复杂。)
这样做出来的蛋挞酥脆可口，不比买的差，甚至比我家门口的蛋糕店还好吃。蛋挞的做法在这里分享，今天的美食也在这里分享。