1. 镞犵硸铔嬬硶鏄镐庝箞锅氱殑閰嶆柟镐庝箞閰
1. 铡熸枡阃夊彇锛氩ザ娌广佺槠宸у厠锷涖侀浮铔嬨佹按鏋沧恫浣挞害鑺界硸阅1000鍏嬶纴楦¤泲1000G锛岃泲锏界硸5g锛屽崡鐡灭矇100g锛岃泲绯曟补40g锛屾竻姘400g锛屾灖姘5g銆
2. 锅氭硶锛
- 镓撹泲娑诧细灏嗛浮铔嬨佹恫浣挞害鑺界硸阅囥佽泲锏界硸銆佹灖姘存斁鍏ユ墦娴嗘満涓锛屼腑阃熸悈𨰾岃呖瀹屽叏娣峰悎銆傞殢钖庡姞鍏ヨ泲绯曟补锛屽緟鍏舵憾鍖栧悗锛岄愭笎锷犲叆姘达纴鍒嗗嚑娆￠珮阃熸悈𨰾岋纴浣胯泲娑蹭綋绉澧炶呖铡熶綋绉镄2镊3鍊嶃
- 璋幂硦锛氲浆阃熻皟鎱㈠悗锛屽掑叆闱㈢矇鍜屽崡鐡灭矇锛岃交杞绘悈𨰾屽潎鍖锛屾敞镒忎笉瑕佽繃搴︽悈𨰾岋纴浠ュ厤铔嬬硦璧风璎銆
- 瑁呮ā锛氩皢铔嬬硦鍊掑叆妯″叿锛屽～鍏呴噺涓嶈秴杩囨ā鍏蜂綋绉镄2/3銆
- 鐑樼儰锛氩皢瑁呭ソ铔嬬硦镄勭儰鐩樻斁鍏ョ儰绠憋纴鍏堜互搴旷伀220鈩幂儤鐑わ纴寰呰泲绯曚綋绉鑶ㄨ俭钖庯纴寮钖椤剁伀锛屾俯搴﹁句负210鈩冿纴鍏抽棴搴旷伀銆傝泲绯曡〃闱㈠憟閲戦粍镩叉椂鍙栧嚭銆
- 鍒锋补锛氲泲绯曡〃闱㈠埛涓灞傝杽钖勭殑镡熸补銆
- 鑴辨ā锛氲㔉妯″悗鍐峰嵈锛屽苟杩涜屽寘瑁咃纴鍗虫垚鎴愬搧銆
3. 閰嶆柟锛
- 楂樼璎绮 1000鍏嬨佹棤绯栨敼镩鍓 70鍏嬨侀叺姣 12鍏嬨佸叏铔 80鍏嬨丼P铔嬬硶娌 20鍏嬨侀熺洂 12鍏嬨佹按 550鍏嬨侀粍濂舵补 80鍏嬨佹棤绯栨捣缁佃泲绯 1鐩樸
4. 鍒朵綔鏂规硶锛
- 娣峰悎镓链夊共镐ф潗鏂欙纴鎼呮妈鍧囧寑銆
- 锷犲叆镓链夋箍镐ф潗鏂欙纴鎱㈤熸悈𨰾岃呖闱㈢璎杈惧埌70%銆
- 锷犲叆榛勫ザ娌癸纴缁х画鎼呮妈镊抽溃绛嫔厖鍒嗘墿灞曘
- 𨱒惧绂钖庯纴鍒嗗壊鎴愭疮鍙90鍏嬬殑闀挎浔锛屽嵎鎴愯泲绯曟浔锛堥暱搴9cm锛屽7cm锛夛纴鍦ㄦ俯搴38掳C銆佹箍搴85%镄勭幆澧冧笅鍙戦叺镊充綋绉镄1.5鍊嶃
- 琛ㄩ溃鍒蜂笂铔嬫恫锛4鍙铔嬮粍锷1鍙鍏ㄨ泲锛夛纴鏀惧叆鐑ょ变互涓婄伀190掳C銆佷笅𨱔175掳C鐑樼儰绾20鍒嗛挓銆
5. 楦¤泲 4鍙銆佷绠绛嬮溃绮 85G銆佺啛鑺濋夯绮 25G銆佽姖楹绘补 1鍕恒佽懕鑺 阃傞噺銆佺洂 2锝3G銆侀唻鎴栨煚妾姹 鍑犳淮銆佹按 阃傞噺銆
6. 鍒朵綔鏂规硶锛
- 鍒嗙诲㖞钘忕殑铔嬬槠鍜岃泲榛勶纴灏呜泲锏芥斁鍏ユ棤姘存棤娌圭殑纰楅噷锛屽姞鍏ョ洂鍜岄唻鎴栨煚妾姹侊纴鐢ㄧ数锷ㄦ墦铔嫔櫒镓撹呖8鍒嗗彂锛岀劧钖庢斁鍏ュ啺绠便
- 铔嬮粍涓锷犲叆镢辫姳锛堜粎鐢ㄧ豢镩查儴鍒嗭级銆佽姖楹绘补銆佽繃绛涚殑浣庣璎闱㈢矇鍜岀啛鑺濋夯绮夛纴涔熷彲锷犲叆鍏朵粬绮夌被濡傜啛锣鑻撶矇銆傛悈𨰾屽潎鍖锛屽傝泲榛勭硦澶骞插彲阃傞噺锷犳按锛岃皟鏁磋呖闱㈢硦鐘讹纴阆垮厤杩囩█鎴栬繃骞层
- 棰勭儹鐑ょ变笂涓嬬伀镊150搴︺傚皢鍐扮变腑镄勮泲锏界殑涓夊垎涔嬩竴锷犲叆铔嬮粍绯娄腑锛屽垏𨰾屽潎鍖锛屽啀灏呜泲榛勭硦鍊掑叆鍓╀綑铔嬬槠涓缁х画鍒囨妈镊冲潎鍖銆
2. 无糖蛋糕是怎么做的配方怎么配
原料选取：奶油、白巧克力、鸡蛋、水果
液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
做法
1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。
4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
高筋粉 1000克、无糖改良剂 70克、酵母 12克、全蛋 80克、SP蛋糕油 20克、食盐 12克、水 550克、黄奶油 80克、无糖海绵蛋糕 1盘。
【制作方法】
1．所有干性材料加入搅拌均匀。
2．加入所有湿性材料（除油脂）搅拌至面筋70%。
3．加入油脂搅拌至面筋充分扩展。
4．松弛，分割90克一只搓成长条，卷蛋糕一条（长度9cm,宽7cm），以温度38°C，湿度85%，发酵至体积的1.5倍。
5．表面刷蛋液（4只蛋黄，1只全蛋）以上火190°C，下火175°C，约20分钟。
鸡蛋 4只
低筋面粉 85G
熟芝麻粉 25G
芝麻油 一勺
葱花 适量
盐 2～3G
醋或柠檬汁 几滴
水 适量
做法
1. 分离冷藏的蛋白和蛋黄，蛋白放进无水无油的碗里，加入盐和醋或柠檬汁，用电动打蛋器打8分发，然后放入冰箱。
2. 蛋黄加葱花（只要绿色的部分）加芝麻油加过筛的低筋面粉加熟芝麻粉
（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加别的粉，
熟茯苓粉。搅拌均匀。
如果此时蛋黄糊太干就加点水，成面糊状就好。不可太稀或者太干。
3. 这时可以预热烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黄糊切拌均匀，
再把蛋黄糊倒进剩余的蛋白里切拌均匀。