A. 鏂版坠鍏ラ棬锅氱敎鍝侊纴链夊摢浜涚敎鍝佹瘆杈冨规槗涓婃坠锛
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B. 法式慕斯塔怎么做
本方成品10个左右
方中有俩个淋面配方和俩个慕斯内馅配方都非常不错的。
建议看完配方全部再动手制作。
用料
1:法式塔皮
黄油87克
低筋面粉150克
糖粉40克
蛋黄3只（夏天用2．5只蛋黄)
2:焦糖菠萝塔馅
水40克砂糖30克菠萝200克
君度酒2克
3:榴莲奶油馅
榴莲泥100克
淡奶油70克
4:巧克力慕斯
淡奶油360克（其中120克加热用
吉利丁片5克
蛋黄（2只）50克
白巧克力（法芙娜)50克
黑巧克力（法芙娜）30克
5:焦糖淋面
水50克
砂糖150克
葡萄糖浆（可用麦芽糖代替）130克
水100克
吉利丁片10克
白巧克力150克
法式慕斯塔的做法
制作塔底
黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状，加入糖 粉混合均匀，加入蛋黄 。法式慕斯塔的做法 步骤1
用按压的方式揉成一个光滑的面团。夏天冰箱冷藏静置半小时，（冬天室外静置）然后擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤16分钟左右。法式慕斯塔的做法 步骤2
焦糖菠萝
把菠萝200g切成0.5cm大小均匀的方丁法式慕斯塔的做法 步骤3
白糖30克和水40克烧至金黄的褐色，放入菠萝炒至金黄，加入君度酒。法式慕斯塔的做法 步骤4
将炒好的焦糖菠萝放到塔皮中平铺即可，放入冰箱冷藏待用。（直接放切碎的水果也行，看个人喜欢)法式慕斯塔的做法 步骤5
榴莲奶油冻
淡奶油打发至7成发，与榴莲泥翻拌均匀搅拌。法式慕斯塔的做法 步骤6
取一个裱花袋，装入榴莲奶油，挤入较小的蛋糕模中，（直径40X高度20mm），放入冷冻至硬。（2小时左右)法式慕斯塔的做法 步骤7
巧克力慕斯
蛋黄中加入120克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，
法式慕斯塔的做法 步骤8
加入黑白巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片拌匀，凉后待用 。法式慕斯塔的做法 步骤9
将奶油230克打发至6层发，可流动状态，取1/3的奶油放入巧克力酱中由下往上搅拌均匀，再取1/3的奶油放入搅拌，最后取剩下的1/3搅拌，直至均匀没有结块法式慕斯塔的做法 步骤10
将巧克力慕斯装入裱花袋
将冻好的榴莲奶油取出
法式慕斯塔的做法 步骤11
将巧克力慕斯灌入模具（略大些的模具中）（模具直径70X高度35mm)，将榴莲奶油冻轻轻地镶在中间。剩下的巧克力慕斯包裹榴莲奶油冻。法式慕斯塔的做法 步骤12
放入冰箱冷冻至硬（2小时左右）
法式慕斯塔的做法 步骤13
焦糖淋面
100克水和葡萄糖浆混合（或麦芽糖)，吉利丁片冷水泡好待用
锅内加入糖和50克水炒至棕黄色，将混合好的葡萄糖水一起倒入锅内，煮开法式慕斯塔的做法 步骤14
巧克力放入容器内，将煮开的焦糖水冲进白巧克力搅拌至融化，代温降低至40度左右加入泡好的鱼胶片，搅拌均匀
法式慕斯塔的做法 步骤15
取出冷却好的榴莲奶冻巧克力慕斯，放在网面上，用打好的焦糖酱淋面，淋后稍微震动几下法式慕斯塔的做法 步骤16
用铲刀转移至做好的菠萝塔上，略冷藏后按自己喜欢装饰，法式慕斯塔的做法 步骤17
榴莲馅大家不一定都爱。下面介绍另一种芒果口味的。
【芒果内馅】
芒果果蓉 80g
芒果丁 120g
白砂糖 10g
芒果味QQ糖3g
柠檬汁 3ml1将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。
2换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开，不要煮太久。
3待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。
法式慕斯塔的做法 步骤19
C. 伯爵巧克力慕斯的做法步骤图，怎么做好吃
伯爵巧克力慕斯（法式）的做法
伯爵英式奶酱，此方子可制作一片5英寸慕斯大小夹心或者15连模半球形硅胶模具18-20枚…奶酱中有蛋黄，就会存在一个跟蛋黄杀菌的过程，伯爵茶是为了增加奶酱风味，吉利丁片是起到凝固作用，使口感带有弹性…步骤如下：
吉利丁片用冰水浸泡至软；
淡奶油+牛奶至小奶锅，电磁炉中小火煮至微开，中途时常搅拌避免糊锅，微开后加入伯爵茶或伯爵茶包（若用茶包，一定要用伯爵包，一般红茶包不浓郁）带盖闷3-5min（使用时尽量挤出茶色）；蛋黄+细砂糖搅打糖化，均匀；
把泡好的伯爵淡奶倒入蛋黄糊中，边倒边用蛋抽轻轻搅拌蛋黄糊，至完；
将步骤4的重新放回锅中中小火加热至82-85度，期间换刮刀，边熬煮边搅拌蛋糊（此步骤一定要开中小火，并不断搅拌，避免蛋黄糊结块，煮至浓汤左右稠度即可，若在过程中发现已经结块，立马移开奶锅，并用挂到不断搅拌，碾压结块部分，再重新回到炉上加热至制定温度即可）
当蛋黄奶糊降温至55-60度时，加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌，避免产生气泡；若此时气泡过多，可选择用过筛的方式去除大部分，同时也可以过滤掉结块的蛋黄，使奶酱更加细腻，无杂质；
稍稍降温，入模，急冻备用。
装饰部分大家各自都有自己的想法，我就不多陈述啦！上几张产品图吧！抛砖引玉…
D. 欧式蛋糕，法式蛋糕和慕斯蛋糕的区别和制作方法
材料：(4人份)
做法：
1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接着加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！
[注]：
一. 烘烤时间会随着烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。
二. 瓷的烤盘也是可以的。
三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一点，滋味会更棒！
生日蛋糕主要分为欧式蛋糕和花式蛋糕。其中欧式蛋糕是由欧洲传入中国，深受中国饮食文化的喜爱，它主要由水果，巧克力等装饰成行，外表非常好看，口感也很好
1)法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。
2. 将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。
3. 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。
4. 将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。
5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。
6. 蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。
7. 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。
8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。