裱花技术应该是最难学的吧！为什么这么说呢？
一.对奶油打发的把控很重要，会直接影响到后续的制作还有口感。
奶油品种很多，用途很多，打发的程度也不一样，这是需要有足够的经验去操作。是裱花师很重要的基本功。
二.抹蛋糕胚，这是最考刀工的，你要知道裱花师是唯一一个将刀倒着操作的职业，且不说难度，站姿就是一个很大的难题。需要长时间的反复练习。
学会抹蛋糕胚，基本就能做百分之八十左右的蛋糕款式了。
三.裱花，花式蛋糕应该是最早的款式吧，一个合格的裱花师，最少得会五种花款，12生肖卡通版还有6款仿真动物的制作。
这个要用到你对奶油打发程度的把控，还有对奶油力道的掌握。
熟能生巧，以上三项都需要长时间去练习，你的努力决定你的出师时间。
学裱花的话我以我这3，4年的经验分享给大家！首先做这一行一定要自己感兴趣做出来的蛋糕才有灵魂！如果只是想打份工的话！也可以！只是最好选自己喜欢做得事！做裱花需要一点点天赋还有画画功底的！看你想学到什么程度！简单型的还是精致型的！如果你想做简单的型的那么很容易！就比如水果蛋糕只要你会抹胚一个水果蛋糕就出来了！但是抹胚是基本功！快则7天-慢则45天学会吧！看个人的要求来的！你觉得自己抹的胚拿得出手那么就可以了！第一步就是抹胚有很多人觉得很简单但是实际他们实操就不是像嘴巴说得那么简单了！第2种是精致型的！如果想说精致型的看个人天赋的！有些人做了十几年都未必做得成精致！学裱花是看你个人的！或许别人做得好不代表你也可以的！不仅是裱花任何事情都是吧！只要你感兴趣没有你做不成的事！学裱花难不难要看你的心态的！还有看你对自己的要求！欣赏一下我的裱花灵感作品吧！做得不好请多指教！
初学一看就会，一做就废。做好个蛋糕看你用了多少罐奶油。
普通的裱花不难，都是有规律和技巧可以遵循的，比如学画画的初级临摹一样，只要假以时日，便可掌握。
但是最难得的恰好是掌握了基本功之后的创作，创造就需要丰富的想象力和较好的表现手法及空间构思能力。
祝你好运。
找到技巧就不难 但是需要花时间练习 当时我报的上海优美西点短期培训 学的是西点烘焙 包括蛋糕呀发甜呀 掌握了技巧其实很快就能上手的
理论很容易懂，主要是多加练习，找到窍门，手也会更稳，想学可以了解下长沙欧米奇
建议去专业的培训机构 欧米奇了解下
入门不难，要想不断精进需要自己的努力和优秀老师的指导。
一定要到专业的学校学习，任何技术都是有专业的技巧和方法的，当你熟练掌握了技术和方法时就不难了，欢迎您来济南壹度可可西点烘焙学院学习，裱花学习周期一个月就可以了。咱们包教包会，保证您能学到真技术。
零基础怎么学习裱花做蛋糕，零基础学习是没有问题的，一般来说，很多课程都是可以满足零基础学习的，除非是一些特定的大师级别的进阶课程需要一些基础，正常西点培训学校的课程都是零基础学员能学习的。
⑵ 上海的DIY自制蛋糕店那里有要为妈妈做生日蛋糕~
烘焙大师可以做DIY
⑶ 上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕怎么做
材料：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
有烤箱就预热200度，考10分钟。没有就用微波炉大火，4～6分钟
⑷ 上海最有名的糕点是什么
1、定胜糕
定胜糕是用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋。糕整体比较软，松松的，带着甜甜的豆沙味。
2、条头糕
条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹上纤薄的糯米粉团，很是好吃。在头条糕外面撒糖桂花即为桂花条头糕，吃起来除了香甜还带有桂花香，很受欢迎，现在还有创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。
3、重阳糕
重阳糕顾名思义就是重阳节的时候吃的，这种做法始于唐朝，糕粉为镶粉，馅料为豆沙，面料有红绿瓜丝、玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等等。重阳糕外观看起来五颜六色，很是勾人食欲，因为用料众多的缘故，口感也很是丰富。
4、薄荷糕
薄荷糕是以薄荷为制作主料的糕点，将镶粉中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉，用模子制成生糕坯，放在旺火上蒸熟就可以了。薄荷糕带着淡淡的清香，糕的颜色碧绿通透，吃起来又凉爽可口，夏天消暑吃最合适不过了。
5、桂花拉糕
将白糖用热水溶化，放入糯米粉中调制成糊状，倒入涂过油的盘内，上笼蒸熟，冷却后撒上白糖、桂花，切块即成。桂花拉糕色泽玉白，香甜糯滑，一口一个直教人停不下来。
⑸ 奶油蛋糕怎么做啊
一、奶油膏的制作
原料配方 砂糖1.5公斤 鸡蛋500克 鲜牛奶450克 香草粉5克 白脱油3.25公斤
制作方法 将砂糖、鸡蛋、牛奶和香草粉在锅内煮温搅和，稍冷后加入白脱油，用打蛋机(或手工)充分打和，使成乳白色(与“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此种油膏也可用来作各种点心的夹心和装饰涂料之用。
二、蛋糕坯的制作
原料配方 鸡蛋10公斤 砂糖5公斤 面粉5公斤 香草粉少许
制作方法 用打蛋机打透，倒入铁皮盘内，盘底先铺以白纸，放在烘炉约烘15分钟，熟后即成蛋糕。根据需要，可切成各种形状和大小不同的坯子。
三、蛋糕的制成 先将蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上洒上一层糖酒液稍行润湿，以增加香味，并使糕层不易分离，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷却即成。
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
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先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
⑹ 上海糕点美食指南上海必吃糕点
1.上海必吃糕点
甜甜软软的紫薯糕对牙齿不好的老人会有好处。
软黑豆饼由黑豆酱和糯米粉制成。它这也是一个不错的选择。
玉米面之类的发糕也不错。
总之还是选择那些低脂低糖营养丰富的蛋糕比较好。把粗粮磨成粉的那种。
如果公公婆婆身体好，也可以尝试一些没尝过的新鲜糕点，比如鲜花蛋糕、蛋黄酥等。
2.上海必吃糕点品牌
上海是中国最早接触西式蝴蝶饼并成功本土化的城市。蝴蝶已经成为上海的经典小吃，最能代表上海海派文化。
蝴蝶起源于法国，在上海已经发展了150-160年。先是红房子西点开始做蝴蝶蛋糕，然后是凯司令。
欧美传统的蝴蝶饼大多是甜的，甚至甜蜜。海派蝴蝶蛋糕不仅降低了甜度，还通过添加奶酪制作了奶咸蝴蝶蛋糕，满足了个性化的消费需求。面值海蝶蛋糕的价格也越来越高。不同品牌使用巧克力、坚果等辅料和创新技术，使得产品在保持蝴蝶整体造型上有很多新意。
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3.上海必吃糕点有哪些
1.光明村餐厅赖阳头条
2.真正老板的头条的房间
3.新雅粤菜馆莱雅头条
4.第一食品店，头条赖。
5.泰康食品头条
6.长春食品店来哥头条
7.老板尝香头来
8、德兴面馆来哥头条
9、莱头头王家沙点心店
10、宁波汤团店，头条来了
1.光明村餐厅赖越头条
光明村是必吃的上海老字号之一，平时很受欢迎。它现在是鲜肉月饼的旺季，排队的人更长，所以晚上可能就没了！莱阳头条
光明村s鲜肉月饼是为数不多的双面油炸的月饼。莱阳头条
油炸后饼皮嫩糯，油亮汁满的肉馅甜咸。吃一口就会觉得好吃到哭，排那么久的队也值了！莱阳头条
蟹粉鲜肉月饼是在鲜肉月饼的基础上加入蟹粉。肉馅周围可以清晰的看到一圈金黄色的蟹粉。口感超级浓郁，赢不要觉得太油腻！跳洋头
今年光明村可以网上预订了。目前仅限漫游城市店铺，其他店铺会陆续上线~莱奇头条
羊头来
2.真正的大房子的标题是赖艺。
在鲜肉月饼的世界里，真老房子的实力是数一数二的。据说这里平均一个小时能卖出250斤月饼，实力不容小觑！莱阳头条
有许多大房子在上海，这是大屋总公司。他的鲜肉月饼现在做出来卖，一年四季都可以吃。莱阳头条
月饼的形状很像蛋黄酥，烤的时候外壳酥脆，大鲜肉馅紧实不腻，传统的老上海酱油味道鲜甜。
除了常规的鲜肉月饼，还可以试试鲜肉月饼，有笋有咸蛋黄。味道很好吃！莱阳头条
跳洋头
3.新雅粤菜馆莱雅头条
新雅粤菜馆也是南京东路鲜肉月饼的排队王。每年，新亚s大师团会研究各种口味好的创新口味。羊头来
大火前的腌鲜鸭、烤鸭、芝士大虾的味道也在今年如期而至。另外，今年更有鹅肝、藤椒鱼、芥末金枪鱼的新品，奇怪的月饼口味也多了起来！莱阳头条
藤条鱼麻辣鲜香，芥末金枪鱼日式风味十足，鹅肝一口下去，给你法国菜的即视感。这么多新口味，尝鲜一定要吃这一款~来哥头条
跳洋头
4.莱格第一食品店头条
第一家食品店在新雅粤菜馆对面，两家都是年年创新口味，好像是在打地铺。然而，最终，它享受美食的上海宁。莱阳头条
冷杉
自然，他的招牌鲜肉月饼可以不要被吃掉。第一道菜是黑毛猪肉，肉质紧实。据说从8月份开始近一个月每天能卖出1500个。头条来样
既有扎实的传统口味，也有新颖的口味。第一道菜可以说牢牢抓住了新老食客的心！莱阳头条
莱阳头条
5.泰康食品头条
泰康也是上海的老字号食品店，名气不亚于光明村。高峰时段排队3小时以上很正常。羊头来
泰康s饼等美食非常丰富，鲜肉月饼作为招牌在众多款式中脱颖而出，自然厉害！跳洋头
泰康s鲜肉月饼，饼皮薄而脆，肉馅从小吃到大爱森牌猪肉都选自上海人。肉质细嫩呈Q型，咬一口肉汁溢出。即使天气很热，你也可以忍不住想快点吃！莱阳头条
除了鲜肉，今年他们家还有两种牛肉馅。蟹黄鲜肉月饼和榨菜鲜肉月饼也值得一试。头条来样
莱阳头条
6.长春食品店头条
除了南京东路，淮海中路也是卧虎藏龙。说到淮海中路的老字号，很多人会马上想到光明村。事实上，长春s菜实力相当硬核。莱阳头条
刚出炉的月饼金黄可口，皮脆到渣。莱阳头条
今年他家的馅料可以概括为新鲜、蟹黄、香菇、松茸。每一种味道都能把肉馅的鲜香提升好几个层次！莱阳头条
莱阳头条
7、老板常来头条
常也是老牌的国营食品店，被张爱玲写进了一本书。他的家庭s冰糕是上海人关于夏天的特殊记忆，在这段时间里，它是鲜肉月饼的故乡。莱阳头条
常s鲜肉月饼一年就这一季卖，基本没有吸引人的新口味的关注。但是，每年都有人大老远跑来买。头条来样
金黄的面点有光泽，没有浓重的粉感，吃起来酥而不腻，甚至还有一点奶味。他家的鲜肉月饼皮薄馅大，饱满的肉丸吃起来超级满足！莱阳头条
莱阳头条
8、德兴面头条赖哥
说到鲜肉月饼，怎么能少了百年德兴面馆！莱阳头条
他的家庭月饼唐也没有那么多花样，但一块鲜肉月饼做得太好了，以至于一度不叫年度黄金鲜肉月饼。莱阳头条
鲜嫩的月饼皮脆肉嫩，肉的口感符合上海人对肉的要求。它味浓、甜、适口，一定要趁热吃才能更香！莱阳头条
9.王家沙点心店的赖艺头条
说起王家沙的月饼，它很遗憾你没有。不要吃招牌芥末鲜肉月饼！莱阳头条
当其他家庭都在做鲜肉月饼的时候，王佳莎另辟蹊径，专注于榨菜鲜肉月饼。肉里面放了爽口的榨菜，吃起来清爽油腻，榨菜的味道并没有抢肉的风头。莱阳头条
除此之外，他家还有几款素月饼，比如苔条、五仁、椒盐银杏、玫瑰豆沙等。素食爱好者赶紧闪开！莱阳头条
10.宁波汤团店恶来头条
除了饺子，豫园商城老字号宁波汤团店的鲜肉月饼也是一绝。跳洋头
今年春夏，他家陆续推出榴莲绿球和咖喱牛肉汤圆。中秋节又来了一个鲜虾月饼！跳洋头
这个月饼看起来就像一个鲜肉月饼，但它有干鲲在里面。一只大虾仁藏在面皮里，酥脆嫩滑，味道非常好。莱阳头条
头条来样
4.上海有特色的糕点
上海s特色小吃很不错。刚从那里旅游回来，给楼主推荐几个：南翔小笼包：以皮薄馅大，汁多味鲜，造型美而闻名。南翔小笼包店分别开在上海城隍庙和西藏路，顾客总是人头攒动。王家沙点心：它的小吃便宜但好吃，最出名的是油炸的。王家沙在上海有很多分店。阿娘面馆：上海最受欢迎的面馆。阿娘雪菜黄鱼面是招牌。10块钱一碗。浇头里的黄鱼和雪菜可谓绝配。它很好吃，秋天的蟹粉也很不错。绍兴白切鸡：鸡肉嫩滑多汁，皮脆如海蜇，卤水鲜美，真是一流。小：上海圣健s三好模型。你一定要尝一尝。腌鲜：汤清如水，肉烂，腊肉嫩，新笋鲜脆。加香，加味，加味，让吃的人爱上。说了这么多，我的口水甚至流到键盘上了。建议楼主看一下白云机场易游阳光网的旅游指南栏目。白云机场易旅阳光网的旅游指南有一个特别的美食项，用图文并茂的方式介绍各大城市的特色美食。楼主可以根据自己的口味选择。参考资料：白云机场易旅阳光网：LVEE
5.上海糕点推荐
回答：上海纯记忆蛋糕包括：海绵蛋糕、年糕、糯米糕、二年糕、红豆糕
6.上海十大糕点
上海特色糕点有：丁盛糕、跳头糕、重阳糕、薄荷糕、桂花糕等。
1.丁盛蛋糕
高定是由糯米粉、红曲米粉、白糖和少量水混合均匀后放入模具中蒸熟，呈红色。上海的丁盛蛋糕起源于杭州，开始于南宋。蛋糕整体松软，有甜甜的豆沙味。
2.条纹蛋糕
头饼，又叫豆沙头饼，里面是玫瑰细沙，外面裹着薄薄的糯米粉团。头条饼外面撒上桂花就是桂花饼，吃起来香甜。
3.重阳蛋糕
顾名思义，重阳糕就是重阳节吃的饼。这种做法始于唐朝。蛋糕粉镶嵌面粉，馅料是豆沙，面料是红绿瓜丝、玫瑰花、核桃仁、瓜子等。杨糕看着五颜六色，很开胃。因为配料多，味道也很丰富。
4.薄荷蛋糕
薄荷饼是一种以薄荷为主要成分的糕点。薄荷饼有淡淡的香味，颜色翠绿透明，吃起来清凉可口。
5、桂花糕
桂花糕是一种特殊的糕点食品。白糖用热水溶解，放入糯米粉中调成糊状，倒入涂有油的锅中，笼蒸，放凉，加入白糖和桂花，切成小块。玉白色，甜糯。
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7.上海高端糕点
1.一个大洋葱蛋糕：这个蛋糕太棒了。除了在上海非常受欢迎之外，它还被英国广播公司制作成纪录片。饼里包着小葱和肉末，每个只要五块钱。很多人说如果你不不吃一个，你就白来上海了。这是名副其实的上海十大网络名人小吃。
2.上海梨奶油糖：上海梨奶油糖是由纯白糖混合贝母、杏仁等配料制成。它很有营养和滋补作用。是老上海人心目中最具代表性的传统小吃。
3.锅贴：锅贴也是从上海到全国的特色食品。小笼包里面都是肉芯，炸烤后皮脆。加上调味汁，它有一种特殊的味道。轻轻咬一口，里面热乎乎的肉汤就会溢出来，非常好吃。
4.古香脚布：这个其实和煎饼果子差不多。上海的大街小巷都有卖。有小龙虾、金枪鱼、牛油果等多种口味可供选择。满满一大包，很开心~
5.佳佳汤包：这是上海有名的地方汤包。现蒸，皮薄汤浓。也是上海人极力推荐的，也正是因为味道好，才成为网上的热门
7.哈灵面馆：这家店的招牌是牛蛙面。他们家给的牛蛙比较多，肉质鲜嫩，面条也很有弹性。一碗就超级满足。
8.薄荷饼：薄荷酱也是一种具有鲜明上海特色的小吃。制作的主料是薄荷，搭配红豆。整体口感清新，夏天特别爽。
9.排骨年糕：排骨年糕在上海已经有近50年的历史了。排骨的甜，年糕的软，会让你爱上。当你有机会去上海的时候，你一定要尝尝它们。
10.枫泾汽艇：这是一种着名的上海小吃。这是用纯猪提炼的s猪蹄皮黑，皮薄，肉厚，口感极佳。
8.上海好吃糕点
上海虹口糕点店的小毛球好吃。上海虹口糕点店也是一家老字号的糕点店。第一家店开在虹口区，所以叫虹口糕点店。之后随着业务量的增加，城市里出现了很多自营店和加盟店。虹口糕点店的面团最畅销。一团糯米，配以芝麻、油条和糖，甜中带咸，是一道值得一试的美食。
9.上海必买糕点
上海年轻人喜欢吃常青饼干。
⑺ 上海市内做芝士蛋糕的芝士哪里有卖
麦德龙,上海有三家麦德龙,他们的芝士奶酪的品种是最齐全的,而且都是欧美知名品牌.你可以去他们商场的精制品部门看看.臭芝士的品种也有很多种,不知道你要的是哪一种
南京西路2号线地铁站下来1号出口出去，在伊势丹不到点地方有个小店，号称上海最好吃的。你可以去看下
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
编辑本段芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
编辑本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
编辑本段制作芝士蛋糕的芝士
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。
此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。