❶ 古早蛋糕怎么做好吃
古早蛋糕
❷ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毁蔽玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡纤此州蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。
2、蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，快速翻拌均匀。
4、倒入铺油纸的模具，震出大气泡放入加入热水的烤盘里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包锡纸，避免进水。
5、烤箱预热，上下火150度下层烤60分钟。出炉后撕掉油纸，温热时或放凉吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋面粉50g ，玉米淀粉5g ，牛奶37g ，鸡蛋3个， 细砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋面粉100g ，玉米淀粉10g ，牛奶75g ，鸡蛋6个 ，细砂糖55g。
❸ 古早蛋糕的做法是什么
方法如下：
用料：鸡蛋 7个，玉米油 80克，低筋面粉 105克，细砂糖 50g，牛奶 45克，盐 1g，柠檬汁 3滴。
1、准备好所需材料。
❹ 挑战20款古早蛋糕之12酸奶古早
材料
1鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、浓稠酸奶65克、低粉60克、细砂糖40克
218*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
做法
1油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟，至水中可以看到小气泡
2将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌
3加入酸奶搅拌（我用了自制的无糖酸奶），最后加入蛋黄搅拌均匀
4蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡
5将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀
6倒入模具放入水浴，140烤65分钟，烤完以后取出放凉
❺ 古早蛋糕的基础配方
古早蛋糕的做法
古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润。
材料：（鸡蛋是带壳约60克/个）
1.原味：鸡蛋4个、拦改玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.可可古早：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克
3.轻奶酪古早：酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克
模具:
18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
原味古早做法
1.先做准备工作：先将油纸剪开，铺在固底模具内，如果是活底包三层铝箔纸防止进水。提前预热烤箱130-140度，将金盘放置于最底层或者中下层（烤盘放在哪一层根据烤箱决定，只要让模具中心接近烤箱中心就可以了），注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的。
2.将玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。
3.待面糊放至手温，加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再裤衡旁倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下。
6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤60-65分钟
7.出炉后提起油纸脱模，撕开油纸放凉。
可可古早做法
步骤2中将低粉和可可粉一起筛入，其他步骤完全相同。
轻奶酪古早做法
先将轻奶酪和牛奶混合隔热水搅拌溶化，将热油与低粉混合趁热加入搅拌，放凉后加入蛋黄（牛奶部分已经加入了轻奶酪中），然后从步骤4继续。
小贴士:
1.如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的。
2.古早蛋糕可以趁热吃、胡橡放凉吃或者冷藏再吃，各有不同风味。
3.奶油奶酪冷藏很容易变质，这款蛋糕可以用冷冻的奶酪来做。
❻ 网红口味！生椰拿铁古早蛋糕！
💞材料💞
鸡蛋4个、玉米油40克、厚椰乳55克、拿铁咖啡粉15克、低粉60克、细砂糖40克
模具：18*18*4.5c固底方形模具
💞做法💞
1.提前在模具内铺好油纸，烤盘内加入冷水，放置于倒数第二层预热，上下火140度预热15分钟左右
2.厚椰乳加入咖啡粉，稍微加热搅拌溶解
3.玉米油加入至70-80度，筛入低粉搅拌，加入咖啡液搅拌，最后加入蛋黄搅拌
4.蛋清分两次加简肢糖，谨咐祥打发至湿性发泡，先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白霜内翻拌均匀
5.倒入模具内，放入水浴140度烤60分钟
6.烘烤完成，表面上色非常均匀，出炉无需倒扣
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❽ 减油减糖！全麦古早蛋糕！
✔️全麦古早蛋糕配方：油20克、牛奶70克、全麦粉50克、淀粉10克、糖25克，鸡蛋4个
✔️油减半并增加了牛奶（油+奶总量还是90）
✔️低粉换成了全麦粉+淀粉，全麦粉接近中筋面粉，加入一些淀粉来降低筋度（粉的总量还是60）
✔️糖用了25克，不影响打发衫念竖
✔️做法：
1.油加热至70-80度，加入全麦粉搅高吵拌，再加入牛奶和淀粉搅拌，加入蛋黄搅拌
2.蛋白分两次加糖，打发至湿性偏中性发泡
3.混合蛋白霜与蛋黄糊，倒入模具，提前预热水浴140度，中下层烤60-70分钟
✔️全麦粉+减或大油，口感相对普通古早蛋糕，有些粗糙、蓬松度略差，但毕竟健康点嘛，大家可以灵活尝试一下哦