❶ 海绵蛋糕的面糊有些干怎么办
可以多加点水。
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙
鲜奶油材料： 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖浆：砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发 ）
制作步骤：
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀
4.将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上
11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀
12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃
13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油即可。
❷ 蛋糕做成熟糊了怎么办
如果说在制作蛋糕的过程中，中层烤糊了可以试着将蛋糕放入底层中去烤制，也可以适当的降温，这样子，温度能够达到均衡，就不会使蛋糕的中层被烤糊。烤制蛋糕的时候，如果是新手的话可以先用烤盘先练习，因为通常情况下来说，烤盘比较浅，容易在短时间内烤熟，只需要将温度稍加注意的话，非常容易成功。如果自己能够在烤盘上烤出一个色泽金黄的蛋糕，那么就可以尝试用蛋糕模具来进行烤制体积较大的蛋糕。在烤制较大蛋糕的过程中，千万要时时刻刻注意着烤箱内部蛋糕的变化，这样子的话，如果蛋糕在烤制的过程中出现了任何问题，就可以通过降低温度或者是升高温度来解决，如果发现在烤制蛋糕的过程中，最上面的表皮已经发黑，但是蛋糕中间依然是湿软的情况，那么，只能说明自己烤箱的上管温度非常的高，导致蛋糕的中部没有烤熟，但是蛋糕的顶部已经被烤的非常的熟了，这样子的话，通常要将上管温度调低，之后将下管温度稍微往高调整，这样子的话，蛋糕整体受热就会非常均衡，如果自己是一位新手的话，可以在蛋糕的表面铺上一层锡纸，这样子的话，蛋糕表面就不会被烤糊了。
❸ 电饭煲蛋糕糊底怎么办 电饭煲蛋糕为什么会糊底
电饭煲蛋糕糊底了就没办法挽救，只能采取清理措施。将糊掉的蛋糕从电饭锅里取出，去除糊掉的底部，然后在锅中加入淹没锅底的温水，浸泡十分钟左右倒入少许洗洁精，再用软布擦洗干净即可。
电饭煲蛋糕糊底怎么办
一般来说，用电饭煲做蛋糕按下煮饭键或蛋糕键之后，只需三十分钟左右即可，千万不能反复操作加热，否则就很容易糊锅。另外，由于面糊在加热过程中会膨胀，所以倒入电饭锅时不要装填过满。除此之外，如果锅不是不沾涂层的话，也很容易底部焦糊;或是加热的时候锅里没有放油，也会容易焦糊。电饭煲蛋糕糊了之后最好去掉焦糊的部分，食用剩下的蛋糕。不过，糊掉的蛋糕口感会比较差。
如果不想电饭煲糊底的话，可以在电饭锅底部刷一层薄薄的食用油，预热后再放入蛋糕原料。再就是，要注意蛋糕的蒸煮时间，每次按下加热键要让他保温十zd分钟，最好不要强行加热。在清理电饭锅的时候，千万不要用钢丝球擦洗，很容易把内锅漆层刷掉。
❹ 做蛋糕时面糊调太干了怎么补救
这个图上是三个蛋的量。
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。如果没有打蛋器的话，就用 3 根筷子。
直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落就可以了。
追问：
那除了糖和蛋还需要什么原料呢？
回答：
原料：
鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、植物油（具体用量后面有）
打蛋清就是前面的步骤。
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！
搅拌均匀后，就是这样
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！
全部搅拌均匀后
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了(电饭锅是500瓦的)，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅
最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家需要根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
(1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
追问：
不好意思哦，还有一个小问题，我看其它的资料里面说要使蛋糕膨胀松软需要用什么发粉啊什么的，这里需要吗？
回答：
泡打粉，如果有可以加点，但是上面这个是健康为主，另外如果蛋清打发的好及时不加问题也不大。
❺ 镊鍒剁殑铔嬬硶澶骞蹭简鏄镐庝箞锲炰簨锛
镊鍒惰泲绯曞お骞插彲鑳芥槸鐢卞氱嶅师锲犻犳垚镄勚备互涓嬫槸涓浜涘彲鑳界殑铡熷洜鍙婃惌骞跺叾瑙ｅ喅鏂规硶锛
鐑樼剻镞堕棿杩囬暱锛氭疮涓鐑ょ辩殑瀹为檯娓╁害鍙鑳戒细链夋墍涓嶅悓锛屽嵆浣挎槸鎸夌収椋熻氨涓婄殑镞堕棿锛屼篃鍙鑳戒细瀵艰嚧铔嬬硶杩囩煡镓嬭抗镡熴傝В鍐虫柟娉曟槸浣跨敤璁℃椂鍣锛屽苟鍦ㄦ帹钻愮殑鐑樼剻镞堕棿锣冨洿鍐呮镆ヨ泲绯旷殑镡熷害銆傚彲浠ヤ娇鐢ㄧ堕绛炬彃鍏ヨ泲绯曡柉绁ヤ腑蹇冿纴濡傛灉鐗欑惧共鍑镞犻溃绯婄矘闄勶纴鍒栾存槑铔嬬硶宸茬粡镡熼忋
閰嶆柟涓镄勬恫浣扑笉瓒筹细濡傛灉铔嬬硶镄勯厤鏂逛腑娑蹭綋鎴愬垎锛埚傜墰濂躲佹按鎴栨灉姹侊级涓嶈冻锛岃泲绯曞彲鑳戒细鍙桦缑骞茬嚗銆傜‘淇濅弗镙兼寜镦ч熻氨镄勬瘆渚嬫潵鍒朵綔銆
杩囧害鎼呮妈闱㈢硦锛氲繃搴︽悈𨰾岄溃绯娄细瀵艰嚧闱㈢矇涓镄勯焊璐ㄥ舰鎴愯繃澶氾纴浣胯泲绯曞彉寰楃‖鍜屽共銆傝В鍐虫柟娉曟槸鍙闇鎼呮妈镊抽溃绯婂潎鍖鍗冲彲銆
浣跨敤浜呜繃链熸垨涓嶆柊椴灭殑铡熸枡锛氱‘淇濇墍链夌殑铡熸枡閮芥槸鏂伴矞镄勶纴鐗瑰埆鏄楦¤泲鍜岀墰濂躲
鐑ょ辨俯搴﹁剧疆杩囬珮锛氶珮娓╀细瀵艰嚧铔嬬硶琛ㄩ溃杩呴熺‖鍖栵纴鍐呴儴鍙鑳借缮娌℃湁瀹屽叏鐑樼儰銆傛渶濂戒娇鐢ㄧ儰绠辨俯搴﹁℃潵纭淇濈儰绠辩殑娓╁害鍑嗙‘銆
娌℃湁瀹屽叏鍐峰嵈灏辫㔉妯★细铔嬬硶鍦ㄥ垰鐑ゅソ镄勬椂鍊欐槸闱炲父镆旇蒋镄勶纴濡傛灉鍦ㄥ畠杩樼儹镄勬椂鍊椤氨浠庢ā鍏蜂腑鍙栧嚭锛屽彲鑳戒细瀵艰嚧铔嬬硶镰磋傛垨鍙桦缑骞茬嚗銆傚簲璇ヨ╄泲绯曞湪妯″叿涓瀹屽叏鍐峰嵈钖庡啀鍙栧嚭銆
瀛桦偍涓嶅綋锛氲泲绯曞湪𨱌撮湶浜庣┖姘斾腑浼氶愭笎鍙桦共銆备负浜嗕缭鎸佸叾婀挎鼎锛屽簲璇ュ皢鍏舵斁鍦ㄥ瘑灏佺殑瀹瑰櫒涓瀛樻斁銆
浣跨敤浜呜繃澶氱殑绯栧垎锛氱硸鍙浠ュ惛鏀舵按鍒嗭纴濡傛灉绯栫殑閲忚繃澶氾纴鍙鑳戒细瀵艰嚧铔嬬硶鍙桦缑骞茬嚗銆傜‘淇濇寜镦ч熻氨镄勬寚绀哄嗳纭鍦扮О閲忕硸銆
铔嬬硶绫诲瀷阃夋嫨涓嶅綋锛氢笉钖岀殑铔嬬硶绫诲瀷闇瑕佷笉钖岀殑鐑樼剻鎶宸у拰𨱒愭枡銆备緥濡傦纴浣庤刚鎴栦绠绯栫殑铔嬬硶鍙鑳芥瘆浼犵粺镄勮泲绯曟洿瀹规槗鍙桦共銆
鐜澧冨洜绱狅细濡傛灉浣犳墍鍦ㄧ殑鐜澧冮潪甯稿共鐕ワ纴铔嬬硶鍙鑳戒细镟村揩鍦板け铡绘按鍒嗐傚湪杩欑嶆儏鍐典笅锛屽彲浠ヨ冭槛鍦ㄥゅ唴鏀剧疆锷犳箍鍣ㄣ
涓轰简阆垮厤铔嬬硶鍙桦共锛屽彲浠ュ皾璇曡皟鏁寸儤铹欐椂闂淬佺‘淇濅娇鐢ㄦ柊椴沧潗鏂欍佹ｇ‘瀛桦偍铔嬬硶绛夋柟娉曘傛疮娆″皾璇曟柊镄勯熻氨鎴栨妧宸ф椂锛岄兘瑕佽板綍涓嬫潵锛岃繖镙蜂綘鍙浠ョ煡阆揿摢浜涙柟娉曟湁鏁堬纴鍝浜涙柟娉曞彲鑳介渶瑕佹敼杩涖