⑴ 蒸马拉糕是开水还是冷水下锅吗
蒸马拉糕是开水还是冷水下锅？用冷水下锅要更好一些，真的要更蓬松一些的。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
⑵ 三高人士应怎么吃得健康
一， 要学会科学饮食。在一日三餐中朋友们要学会科学地吃、合理地吃。
第二，要加强锻炼。锻炼的好处有很多，有“三高”的朋友通过锻炼，可以使血压和血糖，以及体重下降。对还没有出现“三高”的朋友，锻炼同样可以达到预防作用。
第三，要戒除烟酒。吸烟对心、肺都有危害，尤其是对已经患有“三高”的朋友危害更大。统计表明，长期吸烟的朋友发生心脑血管死亡或者致残的，要比不吸烟的高出4倍。酒对消化系统，尤其是肝脏有损害作用，长期饮酒增加了肝硬化的发病率。
第四，必须规范治疗。预防“三高”除了合理饮食，增加体力活动以外，还要注意体重指数不超标。每年要进行一次常规身体检查，不要为了节省一点检查身体的时间，付出不必要的健康代价。因为糖尿病、高血压和血脂紊乱等疾病，大多是在不知不觉中发生的，早期可能没有任何症状。定期到医院进行检查，可以做到防患于未然。
最后，闻达要强调一下：忽视了“三高”就是忽视了健康，“三高”付出的健康代价高，造成的死亡率也非常高。要想实现健康长寿的目标，就一定要控制住“三高”。
用饮食疗法降三高
喝绞股蓝或者是六味黄酮茶，在加上平时的食疗就可以了
方法如下：
常食药粥：
①胡萝卜粥：用鲜胡萝卜120g切碎，同粳米100g煮粥食用。
②芹菜粥：连根芹菜90g切碎，同粳米100g煮粥食用。
③大蒜粥：大蒜30g放入沸水中煮1分钟后捞出，再取粳米100g放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜再煮一会儿食用。
④荷叶粥：用鲜荷叶一张煎汤代水，同粳米100g煮粥经常食用。
⑤葛根粉粥：用葛根粉30g，粳米100g同煮为粥，作为早餐食用。
药膳验方：
常吃药膳对防治高血压也有较好的效果。
①炖海参：水发海参30g，加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖融化后食有。
②炖木耳：白木耳或黑木耳10g，水发后洗净，加水适量，文火烧烂后加适量冰糖每晚服用。
③醋泡花生米：选带红衣花生米250g，加米醋适量，浸泡5～7天，每日食3次，每次10～20粒。
④天麻炖鸡蛋：天麻9g，煎1小时后，弃渣，加鸡蛋2枚同煮，熟后服食。
降血压餐单：蔬果奶类当主角
(2001-11-15)
1999年，美国哈佛大学公布了一项血压与饮食研究结果，459位高血压患者被分配到三个组别，进行三种饮食方式，然后比较评估这三种饮食对血压的影响。
大量蔬果配合适量奶类食品，有助预防高血压。
第一组：典型美式饮食，蔬菜水果分量不多，肉类为主；
第二组：含丰富蔬菜水果；
第三组：除丰富蔬果以外，亦有充足的奶类食品。
结果显示，两组含丰富蔬果组别都有降血压的效果，其中蔬果加奶类的级别，降血压效果最佳。第三组别的餐单是现时备受医学界肯定的最新降血压饮食方法，名为dash降血压餐单(dietary approaches to stop hypertension)。特色是含丰富蔬果，肉类较少；营养角度上，含低脂肪，低胆固醇，高钙质、钾质和镁质。每天应吃四份水果（一份相等于一个小型水果如橙、苹果等），或半份大型水果（如香蕉、大梨等）。蔬菜每日亦应有300克。
饮奶每天二至三杯
dash降血压餐单的特色是每天要进食2至3份奶类，而一份奶类相等于一杯奶、一杯酸奶酪或一片芝士。
有些人很少吃奶类，因喝牛奶后有肠胃不适的征状，即是“乳糖不耐症”。
降血压餐单
早餐：
早餐葡萄麦片1碗、脱脂奶1杯、香蕉1只。
午餐：
水饺汤面线1碗、蔬菜（走油、走蚝油）1碟、苹果1个。
下午茶：
低脂酸奶酪1杯＋鲜果。
晚餐：
饭1碗、粉丝杂菜煲1碗、番茄菠萝炒鸡肉（肉75克）、橙1个。
以上餐单分量按热能1500卡路里设计，是一人分量。个人热能需要应该按不同性别、年龄与运动量计算，在制订个人餐单分量前，请咨询营养师。
“乳糖不耐症”的成因是肠胃长时间没有接触奶类食品内的乳糖，引致身体不再制造消化乳糖的乳糖。这类人士可先尝试酸奶酪，因肠胃一般较易接受；饮奶的话，开始时可先饮用小半杯，让身体开始重新制造乳糖。肠胃适应后可先尝试每日进食一份奶类来摄取钙质，不但对血压有好处，亦增进骨骼健康。
最重要的是，dash降血压餐单是一份低脂肪餐单，所有奶类均选低脂或脱脂奶类，而瘦肉或鱼类分量亦不宜过多，以免摄取过量的脂肪和蛋白质。
增加奶类食品方法：
1. 吃面包时加片低脂芝士。
2. 用鲜果混合低脂酸奶酪当小食。
3. 自制奶茶或咖啡时，多加脱脂奶粉。
4. 用低脂奶制作牛奶布丁。
5. 用低脂果味酸奶酪做沙律酱。
6. 糖水不加椰汁，改加低脂奶。
7. 把水果加脱脂奶搅拌成鲜果奶。
三高：高血压、高血脂、高血糖
一、高血压：
(一)高血压
依据“世界卫生组织”所公布的诊断标准，只要平均收缩压超过140mmhg，或舒张压超过90mmhg连续3个月，便可确定是高血压。
大多数患者并无明显自觉症状，而只要年龄40岁以上，近来常自觉头晕、头胀、走路头重脚轻、面色潮红、睡眠差、后颈僵硬酸痛、耳鸣、心悸、性情突急躁易怒，严重时甚至引起恶心、呕吐、昏迷等，便可怀疑是高血压。
适宜食物：
1.多喝菊花决明子茶、清茶或鱼腥草茶、小麦草原汁，每日饮料勿少于2500cc。
2.多喝食用醋可以降低血脂、软化血管，使血管保持弹性。
3.吃“醋花生”可以改善心血管的功能，花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及锌钙铬等微量元素，对心血管有益。新鲜花生泡天然米醋，经7天后便可取食，每天可吃40粒。
4.常吃白木耳；将白木耳(乾品) 5g 用水浸泡开后，加500cc水、冰糖适量，隔水炖30~60分钟后食用；每日一次。
5.常吃苹果。
禁忌食物：
1.高胆固醇类食品，如动物内脏、蛋黄、鱿鱼等。
2.高脂肪、高盐等食物。
3.菸酒、浓茶和咖啡。
4.燥热性食物，如芥末、咖哩、肉桂、辣椒、龙眼、榴连、荔枝等。
二、高血脂
血脂肪过高容易形成血块，会堵塞血管，进而引发中风。这是饮食不当所造成，非常危险，必须立即改善饮食内容，少油、少盐、少糖，使饮食清淡，才能解除危机。
适宜食物：
1.净血蔬果汁
食材：胡萝卜1条（约250g）、西洋芹2片（约130g）、大番茄1个、柠檬1个
做法：1：所有材料洗净，胡萝卜去皮切块，大番茄去蒂切块，西洋芹切段，柠檬
去皮、对切。
2：将胡萝卜、柠檬、芹菜与番茄，用分离式榨汁机榨出原汁，再把所有汁
液混合拌匀，即可趁鲜饮用。
2.西洋芹百香果汁
食材：百香果3个、蕃石榴1个、葡萄柚1个、西洋芹120g、寡糖15cc
做法：
1：葡萄柚去皮，蕃石榴、西洋芹洗净，分别以分离式榨汁机榨出原汁。
2：百香果洗净切开挖出果肉。
3：所有材料，用果汁机拌匀，即可饮用。
3.五汁饮
食材：苹果1个（约100g）、大黄瓜1/4条（约150g）、苦瓜1/4条（约100g)、青椒1/4个（约50g）、西洋芹菜2片（约100g）
做法：1：苹果、大黄瓜去皮切块，苦瓜、青椒、西洋芹洗净切块。
2：所有的材料用分离式榨汁机榨出原汁，现榨现喝。
4.宜常吃瓜类汤、蔬果汁、综合生菜沙拉。
5.奇异果精力汤
食材：奇异果1个、香蕉1/2条、苜蓿芽1碗（约75g）、豌豆苗1碗（约75g）、
甜椒75g、腰果5粒
做法：1：腰果洗净后泡沸水20分钟，待软化后沥乾。
2：奇异果、香蕉去皮切小块。
3：苜蓿芽、豌豆苗洗净，甜椒洗净切碎后，与其他材料放入果汁机酌加冷
开水200cc拌匀即可，宜趁鲜饮用。
6.宜少油、少盐、少糖。
禁忌食物：
1.忌吃油腻、胆固醇高的食物：如肥猪肉、鸡、鸭、鱼肚、虾、蟹等。
2.忌吃辛辣刺激食物：如辣椒、洋葱、胡椒、大蒜。
3.忌吃油煎、油炸、熏烤食物如：炸鸡、炸猪排、烤虾、烤鱼等。
4.忌吃任何加工食品：如罐头、久腌泡菜、臭豆腐、蜜饯、罐装果汁等。
三、高血糖
糖尿病是由于身体胰岛素分泌减少，引起糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐的代谢紊乱，导致血糖增高和排泄糖尿的一种慢性病。主要临床表现是三多一少，即“多喝、多食、多尿”及“体重减少”。糖尿病患者往往容易出现化脓性感染、肺结核、动脉硬化、神经病变、肾功能异常、眼部病变等并发症，严重时会导致酸中毒，以至于洗肾。
适宜食物：
1.山药对糖尿病十分有利，可当主食，多吃无妨；最好在三餐前，先吃煮熟山药4两以上，再吃米食，如此一来可控制淀粉的量，以免血糖上升；山药虽然也是淀粉，但促进胰岛素的分泌。
2.苜蓿芽具有丰富的酵素、维生素、矿物质，可帮助糖尿病患者减少并发症的危险性，一天至少吃2次，早晚各吃1碗。
3.小麦草汁：对糖尿病的帮助最为明显，宜每日早晚各喝50cc，若怕反胃可加入柠檬之5~10cc。
4.番石榴蕊叶茶：当作日常饮料喝，有助于稳定血糖。
5.可吃的甜食：如南瓜、本土番石榴、甜菊…等。
6.糖尿病的对症食物：如红凤菜、白凤菜、红色地瓜叶、苜蓿芽与本土番石榴，可有效稳定血糖；而海带芽、腰果、大豆卵磷脂、小麦胚芽、啤酒酵母，可提供重要的营养素，有助于提升自愈力。
日常禁忌：
1.各种糖制品。
2.罐头食品。
3.精白米面。
4.甜度过高的水果。
5.忌饮食过咸。
6.少吃胆固醇含量高的食物。
7.避免使用花生粉、沙茶酱、芝麻酱等调味料。
8.抽菸：抽菸会导致呼吸及循环系统更差，易使糖尿病患者产生高血压、心脏病等并发症。
9.坚果类不宜多吃。
⑶ 香菜蛋糕现身内蒙古，配料货真价实，你想不想尝一口呢
近日，在内蒙古呼伦贝尔市有一位女子过生日，作为她的闺蜜，对于她的各种喜好，都是非常的了解，闺蜜知道女子特别喜欢香菜和蛋糕，于是便突发奇想决定给闺蜜定制一份香菜蛋糕。防晒出的图片，我们可以看到整个表面全部被香菜所覆盖，不仅仅表面有香菜，而且蛋糕里面也有不少的香菜，整个蛋糕采用的是绿色的香菜油，当女子收到这样一个惊喜的生日礼物时也表示，自己确实是一个非常喜欢吃香菜的人，看到这样一个蛋糕，感觉很惊喜，不过味道也并没有让她失望，她个人觉得还是很好吃的。
但是对于喜欢吃的人来讲，如果说配料当中没有鱼腥草没有香菜，感觉就失去了这道菜的灵魂。比如有的人吃面条的时候，如果不加上香菜的话，会觉得味道少一半。对于香菜忠实者来讲炒菜的时候可以什么都不有，但是唯独不能没有香菜可以用于小龙虾火锅花椒，凉拌菜，烧烤，香菜，牛肉，香菜炸串等等一应俱全，尤其是嗦粉那必不可少的一定是香菜了。
⑷ 贵州遵义有哪些特色美食
一、仁怀三把鸡
仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。