① 发软发红的蛋糕怎么做
1.选料
1、鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4、油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5、使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
2.调制蛋黄糊
1、蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。
2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。
3、加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。
4、当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。
5、调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。
3.搅打蛋白膏
蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。
1、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。
3、因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头。
4、搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。
5、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。
4.蛋黄糊与蛋白膏的混合
1、蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知道，两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀，而蛋黄糊的浓度高，蛋白膏的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以，应先用部分蛋白膏来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与蛋白膏混合，这样才容易混合均匀，两者混匀的时间也才更短。
2、调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失。
5.烘烤
1、烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
2、烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。
3、烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
4、蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
6.附戚风蛋糕的两种配方
1、中档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄250克、低筋面粉500克、水325克、泡打粉10克、白砂糖350克、色拉油250克、精盐5克
蛋白部分：蛋白500克、白砂糖300克、塔塔粉5克
2、高档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄500克、低筋面粉500克、水300克、白砂糖150克、色拉油250克、泡打粉10克、精盐10克
蛋白部分：蛋白1000克、白砂糖500克、塔塔粉10克
② 蛋糕怎么做一步一步教
蛋糕做法如下：
鸡蛋4个、圆姿细砂糖80克、蜂蜜70克、植物油50克、盐1克、低筋面粉160克、白醋几滴。
把鸡蛋打入盆中，加入蜂蜜，先加入白砂糖和盐，再加几滴白醋，先充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，然后把打蛋器提起来在液面上画8，低筋粉过筛，和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀，加入植物油，继续翻拌，搅拌成这样厚重细腻的面糊，把模具抹油，把面糊倒入到模具中，振神数出气泡。
烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层，烤25分钟，烤完取出，最后脱模，蛋糕就做好了。
简短独特的蛋糕祝福语
1、年年有今日，游腔首岁岁有今朝，恭喜你又长大一岁。
2、祝你健康快乐，生日快乐，快乐加倍。
3、祝你生日快乐，好事连连，心想事成。
4、天天娃哈哈，岁岁乐百事。
5、在这个属于你最灿烂的日子里，我诚挚的送上一句最古老但又是最新鲜出炉的祝福：生日快乐！
6、祝你生日快乐，健康幸福。
7、生日快乐，开心幸福。
8、祝你万事顺意，万事胜意。
9、希望你工作顺心如意，每天快乐。
10、祝你百事可乐，万事芬达。
③ 大裂口蛋糕的做法，香蕉大裂口蛋糕怎么做好
主料香蕉100g鸡蛋4个牛奶3匙低筋面粉100g辅料植物油3匙糖粉70g柠檬汁适量盐1g
步骤
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤11.新鲜柠檬榨汁备用，新鲜的去腥味，味道会清新哦
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤22.准备材料，鸡蛋逐个分离出蛋黄和蛋清，香蕉一半勺子捣烂成泥，滴几滴柠檬汁进去延缓氧化，一半呆会弄成小块块，建议添加前再包皮，氧化的太快了
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤33.蛋黄搅散，一个一个来，充分搅拌均匀
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤44.在搅拌均匀的蛋黄液中分次加入白砂糖30g，搅拌均匀
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤55.将牛奶分次搅拌进加了糖的蛋黄液中，再分次将植物油倒入搅拌均匀
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤66.最后将香蕉泥和筛过的低筋面粉分次倒入，十字交叉搅拌均匀，顺滑
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤77.蛋清取过来，打发到干性发泡状态
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤88.将1/3的蛋清糊挖进蛋黄糊中十字搅拌均匀，再取1/3入蛋黄糊十字抄底搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊内，搅拌均匀，后将剩余的半根香蕉压成大块加入，稍稍搅拌，倒入模具内，大力的震出面糊内的大气泡
香蕉大裂口蛋糕的做法步骤99.烤箱预热160度，烤盘内加水，放在中下层，160度烤制70分钟，出炉切块食用
④ 网上订生日蛋糕，我发现送快递的乱扔乱放，会不会送到搞的烂掉呢
会，这得让卖家注意快递了，但快递这个环节很难保证蛋糕会不会被弄烂，很可能包裹倒着放。建议不要在网上买了
⑤ 手绘蛋糕是趋势，你见过哪些定制手绘蛋糕的翻车情况
现在的年轻人不管是过生日或者是平时聚会有什么节日的时候，都会通过订一个蛋糕来表示仪式感，那么我们在生活中发现手绘的蛋糕是非常有趋势的，那么在生活中肯定有一些定制的手绘蛋糕，也会遭到翻车的情况。我们从十月一日的时候就已经发现了，很多人都开始慢慢的准备圣诞的节日，为了让节日更加的具有氛围，所以就会给蛋糕做一个圣诞的系列，很多人就觉得可以去搜一些图片，但是搜了半天都发现没有特别好看的手绘。
其实作为蛋糕的爱好者来说，并不在意上面手绘的结果更在意上面的奶油到底是不是奶油和植物奶油，那么我们通常也会觉得别人画的手绘是特别的好看，但是添加的奶油不够好的话，那么这个蛋糕也是一样可以遭到翻车的。那么如果我们用更好一些的奶油手绘的作品没有那么优秀，但是很多人还是愿意去买这样的蛋糕，并且觉得它的质量还是非常好的。
⑥ 买蛋糕中水果烂了,法律怎么规定赔偿的
谁主张，谁举证，没有证据，难以胜诉
收集证据，两年之内，起诉维权。
⑦ 自学做的蛋糕为什么烤出来面烂掉的
这要看你的实际操作是什么样的，比如蛋有没有打好或者有没有过头，搅拌的时候是不是消泡，烤之前烤箱有没有预热到一定温度，烤的时间是多久，你需要从多方面考虑。另外，你烤的温度肯定低了。