⑴ 镜面慕斯蛋糕的做法，镜面慕斯蛋糕怎么做好吃
镜面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。
慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；
10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出，倒扣脱模。
⑵ 六寸慕斯蛋糕镜面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
水（或其他稀释了的果汁） 100克
糖 15克
吉列丁片 5克
六寸慕斯蛋糕镜面的做法
先取50克水泡软吉列丁片
另外50克水加入糖后加热搅拌至完全溶解
把软化好吉列丁和水一同倒进糖水中，保持50度以上搅拌均匀。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤3
放至室温后，拿出还没脱膜的慕斯蛋糕，缓缓倒进已经做好的蛋糕表面。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤4
马上放进冰箱冷藏3小时后脱膜。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤5
脱膜后可以装饰
⑶ 镜面慕斯的做法 我最爱吃的芒果镜面慕斯蛋糕
1、首先准备好所有的食材：夹心饼干12块，分别去掉夹心，得到24片饼干，芒果去皮后用刀切成小块。
2、接着，将黄油切成小块放到杯中，隔热水将其融化成液态。
3、饼干去掉夹心，然后，将饼干放到大碗中用勺子将其捣碎。
4、接下来，将之前融化的黄油和饼干碎混合。
5、紧接着，再次用勺子将黄油和饼干翻拌均匀。
6、准备一个活底蛋糕模具，我这个是法焙客金色6寸的，将饼干碎放到模具里，再用勺子压平整。
7、之后，将芒果丁放到榨汁机里，再倒入酸奶和牛奶给它们打成泥。
8、接着，将吉利丁放到冷水中泡软，再挤干水分。
9、然后，将泡软的吉利丁隔热水溶解成液态备用。
10、接下来，将打好的芒果泥倒入盆中，再倒入一半量的吉利丁液体。
11、搅拌均匀，过滤一下液体。
12、搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱冷冻10分钟，使其快速凝固。
13、接下来制作镜面，这是剩下的80克的芒果泥
14、将80克芒果泥和清水混合，充分搅匀后放到火上小火加热。
15、关火后，将剩余的一半吉利丁液体倒入小锅中，再次搅匀。
16、最后，将模具从冰箱中取出，倒入步骤13中的液体，再次放入冰箱冷藏4小时以上至其完全凝固即可。
17、将做好的慕斯蛋糕从冰箱取出，室温放置一会儿即可脱模，表面用芒果丁、蓝莓和薄荷叶装饰即可，一口下去能吃到3种口感哦，赶紧试试吧。
⑷ 镜面淋面慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面（已实验多次）的做法
鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用
这个图就是当时没有清除气泡，导致丑丑的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀，淋面降至35度左右，用一个不锈钢勺子，放进淋面里蘸一下拿出来，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千万别用水溶性（做翻糖那种）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题，在这里给大家特别备注！如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色，记得要买一个东西叫二氧化钛，也就是食用增白剂，白巧的颜色是发黄的，要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作！好了我能想到的都已经发出来了，各位细心操作一定成功！
最后还有，淋面温度绝对不能太低！不然就淋不下来啦，秒变果冻既视感！
⑸ 镜面草莓慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
镜面草莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕片21x31烤盘 （参考烤瑞士卷方子）
1. 180摄氏度烤箱加热
2. 鸡清3个+ 砂糖60g 打发至提起有弯角
3. 蛋黄3个 低筋粉 10克g 玉米淀粉 玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分钟
慕斯
1. 草莓180g+（10-30g）水打成泥（过滤会更细腻，这步我忘了）
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水备用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加热融化后倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打发有纹路，与3步骤的草莓混合物，慕斯完成
5. 准备8寸蛋糕模具，到倒入4/1慕斯液，放蛋糕片，再倒比4/1慕斯液，如此比例两层蛋糕片完成后放入冰箱冰冻3小时以上或过夜。
镜面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡着备用
2. 砂糖150g 水80g 炼乳100g 玉米糖浆 120g 混合加热冒泡关火
3. 将白巧克力150g倒入2中的液体融化
4. 液体还微微热倒吉利丁搅拌均匀
5. 将完全混合的液体分成等分，发挥创意加入自己喜欢的颜色，液体在35摄氏度左右时淋面最佳，不致于太稀也不致于太稠。
⑹ 镜面慕斯蛋糕做法大全
【主料】
4人份淡奶油110g
【辅料】
白糖25gQQ糖1包戚风蛋糕边角料70g鱼胶片1片果珍40g水30g
步骤1
准备好主料
步骤2
鱼胶片放入40克果珍中泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化
步骤3
110克淡奶油加入25克白糖，打发至略显纹路，打发好的淡奶油与鱼胶片融合，即成慕斯馅
步骤4
放入适量戚风蛋糕边角料
步骤5
倒入一半的慕斯馅，继续放入适量蛋糕边角料
步骤6
倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时
步骤7
现在开始做镜面，QQ糖放入30克凉开水中，放入锅中隔水融化
步骤8
QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，镜面完全凝固即可