A. 芝士蛋糕的蘑菇云好难做啊！到底应该怎样操作呢
我倒是觉得蘑菇云的问题不是出在气泡上，因为放进去之前是要震过的。而是因为温度不够高，面粉发酵了，才会越来越高，而里面还是生的。 问题出在温度上，170和150的温度实在太低了。搜遍网络，结合自己，把温度定在170一小时，而且上面加个屋顶。但最后把屋顶拿掉，准备上色时，发现蛋糕好象还没完全结住，连忙来个200度15分钟。。
觉得这个不成功和也烤箱有点关系,因为ACA的烤箱比较小,所以蛋糕离加热管就比较近.也容易让蛋糕表面容易糊,中间又不熟的情况.实在不行,你就在模子外面包两层锡纸,直接放在加满水的烤盘中来烤.前面170度改成10分钟,再转至150度60分钟.
另外再提醒你一下,蛋白和酸奶蛋黄糊混和时,一定要拌匀,拌匀.
希望你下次就能成功！
B. 戚风蛋糕顶部形成开裂的蘑菇云
模具的量太多了，一般上七分满就可以了
蛋清部分可以适量打稀一点
温度太高，适当下调一点
其实有裂口不要紧，一般在外面做的都会或多或少有些，
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D. 烤蛋糕烤出了个蘑菇云，避免不成功的蛋糕都有哪些方法
蛋糕对于许许多多的人来说，都是一道很好吃的甜点，但是它的好吃是经过许许多多的工序才能做出来的，一不小心弄错了某个步骤那么就会变成黑漆漆的蘑菇云蛋糕，那么怎么做才能做出来好吃又好看的蛋糕呢，跟着小编带你去了解。做好每一件事情，最主要的就是从细节入手，烤蛋糕也是如此，想要烤出好看又美味的蛋糕，烤前的准备尤为重要。