① 无糖蛋糕的制作方法
无油无糖的小蛋糕，老人和血糖高的人特别喜欢吃，暄软蓬松解馋
自己在家做蛋糕除了乐趣外，就是能针对自家人的口味和需求在配方上做调整。我家老妈有76岁了，平时过日子很仔细，有点剩饭剩菜她总看着我不让倒，所以我尽量做到不浪费。我平时还喜欢做蛋糕，为了保证成功率，糖不能少放。我喜欢做，但不喜欢吃，孩子经常吃也吃腻了，所以除了送给同一小区的舅舅一大家子，我偶尔也会自己留几个吃。但即使就留几个，还是会剩下，因为孩子放学后直接吃饭，哪儿有闲空儿再吃蛋糕呢！早起吃蛋糕不饿。所以这蛋糕就真成了我练手的“玩意儿”了。每当这时，就轮到我妈“打扫”这些甜品了。
我妈岁数大，代谢慢了，血糖有点高，平时吃药和锻炼控制着。老人家喜欢吃蛋糕，一是怕浪费，二是实在喜欢，因为我做的蛋糕暄软蓬松还不那么甜，烤一炉满屋飘香，隔壁小孩都馋哭了一点不为过。今儿个，我特意给我妈做了几个小蛋糕。虽然糖对于蛋糊的稳定性很重要，但我想大胆地尝试一回，看看在无油无糖的情况下，到底能不能做出蛋糕来。
如果蛋糕里真的一点甜味都没有，也是怪无趣的，而且相当不好吃，不如吃大馒头带劲呢。所以我放了10克蜂蜜，再用凉水给稀释一下。加蜂蜜的目的一是增加一点点甜味，再就是因为蛋糕中没有放油，口感偏干，而蜂蜜有保湿和增加风味的作用。说干就干，想要全蛋打发的海绵蛋糕不消泡，打发鸡蛋的温度很重要。隔热水打发，热水在45-60摄氏度之间都可以，因为要隔着盆，所以实际蛋液的温度都会比热水盆的温度低一些。这样是为了保持蛋液打发的稳定性，所以，千万别偷懒噢！
【无油无糖小蛋糕】
材料：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，蜂蜜10克，凉水10克
数量：4个（纸杯上径7CM，下径6CM，高5.5CM）
烘烤：150度上下火20分钟
制作过程：
1. 低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2. 烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水融化化；
3. 用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4. 先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5. 高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6. 来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7. 先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8. 用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9. 将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10. 将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
【苹果叨叨叨】
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
提前烤好的小蛋糕，第二天早餐吃也是很不错的。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
② 请问一下简单香蕉蛋糕怎样做好吃呢
材料准备：3个成熟的香蕉、在室温下软化的无盐黄油（8汤匙）、3/4杯白砂糖、2个鸡蛋、半杯通用面粉、1小匙小苏打、1/2茶匙盐、1/2茶匙香草精、1杯核桃碎、1/2杯甜葡萄干。
制作方法：
1.在一个搅拌碗中，将8汤匙软化黄油和3/4杯砂糖（或蜂蜜，如果你想使用蜂蜜）混合，将他们用搅拌机搅拌均匀。
2.香蕉去皮用叉子捣碎，直到把香蕉搅拌到很浓稠的程度变成香蕉泥。
3.把香蕉泥倒入到黄油中，加入两个鸡蛋将他们混合均匀。
4.在用一个碗，将面粉，1茶匙小苏打和1/2茶匙盐混合后，倒入到已经搅拌好的面糊中。
5.加入1/2茶匙香草精，加入切碎的核桃（核桃最好在烤箱或者平底锅上烘烤一下味道更佳）和葡萄干混合均匀。
6.将搅拌好的面糊倒入准备好的面包模具里，模具里可以用黄油涂抹底部边缘，在撒上一些浮粉，方便烤熟后脱模。
7.烤箱预热上下火180度，烘烤55-60分钟（烤箱品牌不一样，空间不一样受热和时间也不一样，我们可以用干净的牙签直接插入到蛋糕中，不粘连牙签即可）。让香蕉蛋糕在模具中静置10分钟，然后放到一边进行冷却脱模，好吃的香蕉蛋糕就做好了是不是很简单。
方法一，如果您的香蕉有点绿，并且您希望它们能够更快地成熟，请将它们放在烤盘上，然后把烤箱预热120度烘烤15至20分钟，具体时间要取决于香蕉的初始成熟度。
方法二，24小时计数器方法，如果您愿意等待1天，您可以将一堆香蕉（不要将它们分开）放入纸袋中，盖上盖子并在室温下放置。香蕉会散发乙烯使自己变成熟，把苹果加入香蕉袋中将加快成熟的过程。
③ muffin详细资料大全
muffin又叫Muffin蛋糕也叫玛芬蛋糕（音译），或松饼，是西方的一种日常点心。多种口味，是西方很受欢迎的一种点心。
主要食材有松饼粉、鸡蛋、泡打粉、鲜奶等。
基本介绍 中文名 ：玛芬蛋糕 英文名 ：Muffin 主要食材 ：松饼粉，鸡蛋 分类 ：甜品，西式点心 口味 ：甜味 种类 ：钻石、奶油糊、杏仁 总述,制作方法,配方,杏仁条,配方,做法,钻石,材料,做法,皮面团,材料,做法,合层面团,单层,双层,奶油糊,材料,做法,杏仁糖浆,材料,做法,蓝莓松饼,材料,做法,四果,朱古力,材料,做法,全麦,材料,分量,做法,什锦水果,预拌粉,材料,做法,柳橙汁,酪乳蓝莓,材料,做法,蜂蜜香蕉,材料,做法,法式,材料,做法,美式,材料,做法,英式,材料,做法,营养,秘诀,步骤,芝麻局,材料,做法, 总述 制作方法 1、 将一包松饼粉放入盆中，加鸡蛋8个，加500，以上材料充分搅拌均匀。 2、 预烤时，先将松饼机预热，涂上少许色拉油于烤盘。 3、 在酌量注入好之松饼浆，烤至金黄色（三分钟左右）即可，将剩余之松饼浆加盖冷藏。 Muffin蛋糕 配方 材料：低筋面粉200克泡打粉1大匙蛋2个鲜奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克 做法： 1.低筋面粉与泡打粉混合过筛，蛋白、蛋黄分开，奶油隔水加热使溶化，备用。 2.蛋黄加入30克糖，打至呈乳白色，再加鲜奶、面粉搅拌均匀，再加奶油。 3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黄糊内。 4.放入冰柜醒20分钟，即可制作松饼。 5.完成后可抹上喜欢的花生酱、朱古力酱、果酱或蜂蜜及打发的鲜奶油。 6.如发现做起来的面糊太稠时，建议再加些鲜奶拌匀 杏仁条 配方 千层松饼皮1份，杏仁果100克(无咸味)，蛋白1个，糖粉100克，杏仁霜50克。 做法 先把奶精水（奶精3勺加入 温水650ml）和4个鸡蛋搅打起泡后，再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可，放置冰柜备用。 1. 烤箱先预热到 200℃。 2. 放在烤箱上层，烤约 10分钟。 3. 把松饼皮杆成 0.3公分厚。 4. A 料拌匀,薄薄地涂在松饼皮上，杏仁果切碎撒上。 5. 放入冰柜冷藏 20 分钟以上使糖衣凝结。 6. 用输刀切成 2.5公分宽及 9 公分长的条块，排在烤盘上。 7. 放入冰柜冷藏，使之松弛 20 分钟才开始烤焙。 钻石 材料 松饼皮面团910公克，蛋黄水少许，松饼奶油糊400公克，新鲜水果适量(个人喜好)，杏仁糖浆2杯。 做法 1.把松饼皮面团用?面棍?开至0.3公分厚，40公分×50公分的’方形面皮，用湿布或保鲜膜覆盖，放于冰柜6~8分钟。 2.将松饼面皮切成10公分×10公分，总共20块。（如果面皮太软则须放回冰柜，不可切） 3.将方形面皮对折成三角形，将三角形的底对准自己，在离边0.6公分，从底延着边剪，左右各剪一次。（不可剪到顶） 4.将面皮打开，这时方形面皮有“L”字型在两边，刷上蛋黄水，在面皮中间刺几个小洞。 5.将右边的“L”折到左边，将左边的“L”折到右边，在上面轻轻的刷上蛋黄水，小心不可沾到两边。 6.将松饼奶油糊放入挤奶油袋中，用4号头将奶油糊以摺叠的方式挤在面皮中间。 7.用205℃（400℉）烤20分钟，或直到面皮呈金黄色。让松饼完全冷却。 8.将新鲜水果切片放在上面，刷上剩余的奶油糊及杏仁糖浆。 皮面团 材料 奶油块(无盐奶油 510公克),盐加少许,柠檬汁2茶匙，高筋面粉130公克，水1杯，无盐奶油（溶化）55公克，柠檬汁1匙，低筋面粉 100公克，高筋面粉 310公克。 做法 1. 将盐放在柠檬汁中溶解，用手将奶油、柠檬汁、及高筋面粉混合均匀。 2. 将混合奶油做成15公分×15公分的方块，然后放置冰柜直到奶油变硬。 3. 将盐放在水中溶解，加入柠檬汁解，溶解奶油、低筋面粉、及高筋面粉，用中速搅拌制作成一块柔软、光滑的面团。 4. 将面团揉成一个球，用刀在球上划上十字，深达面团的中心，用湿布或保鲜膜覆盖，放于冰柜30分钟。 合层面团 单层 拿着面团皮切成十字的四角向外拉成原来的二倍大的方形。 2. 将面团开，至奶油块的二倍大。 3. 将奶油块斜放在面团中间，所以将会有四个三角形在奶油块的四边，将四个三角形向四边折，这四个三角形的面团将会在奶油块的中间会合，将四边黏好。 4. 将面团?开一个厚1.2公分的长方形面皮。 5. 将面皮“双成折”四次（方法如后），在前一个双成折和后一个双成折之间，将面皮放入冰柜30分钟。 6. 在最后一个“双成折”做完后，将面皮?开至2公分厚，将面皮放在烤盘纸上，封住后放入冰柜（可保持5天）。 双层 1. 小心将面团开成37.5公分×25公分长方形面皮，将长的一边面对自己。 2. 在面皮中间作记号，将两边分别将折到记号处。 3. 撒上少许面粉在面皮上，再对折一次。 4. 小心将面皮置于烤盘上，封好，冷藏30分钟。 奶油糊 材料 鲜奶2杯，香草豆或香草精 1/2茶匙，玉米粉 30公克，白糖 115公克，盐 1/2茶匙，蛋 2个，无盐奶油 55公克。 做法 1. 将鲜奶倒入锅子，如果你用香草豆，将香草豆切开，把香草豆及一半的豆荚加入鲜奶中煮。 2. 将玉米粉、糖、盐在碗中搅拌，慢慢的加入蛋液继续的搅拌至光滑均匀。 3.慢慢把1/3的热鲜奶倒入混和蛋液，用高速搅拌，再将混合蛋液倒回剩下的鲜奶。 4.将混合奶蛋液以中火煮，煮时要不停搅拌，直到混合液滚及变黏稠，将香草豆取出。 5.将煮好的奶油糊放在碗内，用烤盘覆盖，待其冷却后，放入冰柜保存。 杏仁糖浆 材料 杏仁果酱 455克 白糖 85克 水 1/3杯 做法 1.将果酱、糖、及水放入锅子中，以中火煮，在煮时要不停搅拌。 2.将火降低，继续用小火煮至浓稠状。 3.迅速将锅子移开，马上使用，如果隔太久才使用则需从新热过。 蓝莓松饼 材料 喷雾式的油(Cooking Spray)，中筋面粉(all-purpose flour)2杯又2汤匙，泡打粉(Baking Powder) 11/2茶匙，盐1/2茶匙，新鲜磨碎豆蔻香料1/4茶匙(grated nutmeg)，全脂或低脂牛奶3/4杯，蛋1大颗，香草精(vanilla extract) 1/2茶匙，处于恒温的无盐奶油1/2杯，糖1杯，洗净拍干的鲜蓝莓，或冷冻蓝莓11/2杯。 做法 1. 先预热烤箱至华氏400度(摄氏200度)，松饼烤盘上需用喷雾式的油(Cooking Spray)涂抹一层薄油，除了杯内，边缘也需要抹油，因为烤时会膨胀溢出。 2. 将2杯面粉、泡打粉和盐过筛，加入豆蔻香料拌匀，放置一旁。 3. 在另一容器中，搅拌牛奶、蛋和香草精，之后和奶油、糖一起拌匀3至4分钟。 4. 再把湿的材料倒入混合好的面煳，用翻搅方式约2分钟使所有干粉都湿润即可，千万不要过度搅拌。 5. 拌入等量的蓝莓于面煳中混合，再用量匙平均分入12个松饼杯模中，烤18到20分钟。 6. 烤好松饼可留在烤盘中约5分钟再食用，因为蒸气会让他们更松软。 7. 从烤箱拿出松饼，使之完全冷却。 如您喜欢扎实口感的榖类松饼，也可用混合小麦或燕麦的面粉1/2杯代替原本材料，而糖则改换成蜂蜜1/3杯。 可在松饼加上一层糖粉奶油，做法是在一容器内，调和快煮燕麦(quick-cooking oats)1/4杯，胡桃1/4杯，1/4杯子少量红糖，1/4杯中筋面粉和盐1/8茶匙。用手将4汤匙冷却无盐奶油混合加入面煳中，就成了糖粉奶油。之后把糖粉面煳平均倒入松饼上，烘烤即可。 每份营养报告∶热量210大卡，脂肪0克，纤维不到1克，钠170毫克，胆固醇45毫克，碳水化合物27克。 超级无敌鲜美滋补营养适口核桃小松饼简易做法来了（有制作过程图解的） 四果 材料：松饼粉、松子、葵瓜子、枸杞、核桃、奶油、枫糖。 做法：将松子、葵瓜子、枸杞、核桃、奶油、枫糖与松饼粉混合，加入适量的水，用小火将饼皮煎熟即可。 朱古力 材料 朱古力（朱古力）砖70克，朱古力粒50克，糖90克，低筋面粉135克，牛油85克，蛋黄3个，蛋白3个 做法 1、将牛油加入30克糖打发 2、将蛋黄每次加入一个在已打发的牛油中，直至把3个蛋黄全部加入 3、将朱古力砖隔水加热至溶化后，加入已打发的牛油蛋黄内 4、将低筋面粉加入牛油蛋黄内，用刮刀拌匀成面糊后，加入朱古力粒拌匀 5、将蛋白倒入盘中，加入60克糖，打成湿性发泡 6、取1/3的已发泡蛋白拌入面糊中拌匀，把剩余的2/3已发泡蛋白拌入面糊拌匀 7、焗炉预热摄氏200度，将面糊倒入纸模内，焗20-25分钟即成 全麦 材料 （10片） 浓缩腰果奶1杯，去籽椰枣5颗，香草精2匙，盐1匙，水3杯，快煮燕麦片2杯，玉米面粉3/4杯，全麦面粉3/4杯。 分量 热量274卡 蛋白质 9g 13% 碳水化合物 53.8g 78% 脂肪 28g 9% 钠 398mg 钙 35mg 做法 1 将材料①放入强力调理机或果汁机打匀， 然后倒入其余所有材料继续打勺。 2 松饼机预热12－15分钟，再将面糊倒上去铺满整个 松饼机。 3 盖上机器烤12－15分钟，等到没有蒸气冒出 即可起锅。 什锦水果 可随各人喜好在面糊中添加各种果干，例如葡萄干、蓝莓干等；也可加一条香蕉进去打，或将水改以柳橙汁代替，另外再添加2个切碎的柳橙皮（只取表皮黄色部分）。 预拌粉 材料 百钻muffin预拌粉操作十分简单，即使没有烘焙经验的普通消费者也可以自己制作。 百钻Muffin预拌粉 1000g 大豆油 400g 鸡蛋 400g 水 200g 做法 将所有原料慢速搅拌均匀，入炉烘烤，烘烤温度为上火200℃，下火190℃，大约20分钟。 柳橙汁 将新鲜柳橙去皮、去籽连果肉一起打成汁。 酪乳蓝莓 材料 2杯面粉，1/2杯红糖，1大匙发粉，1小匙苏打粉，1/2小匙柠檬皮(剁碎)，1/2小匙蛋糕用的香精油，1杯蓝莓，1杯香草酵母乳(果味优酪乳)，1酪乳(白脱奶) 做法 在一个容器里，混合前6种原料。然后再用另一个容器混合蓝莓，酵母乳和酪乳，再把这混合物拌入前中干的混合物中直至混合充分湿润。然后分别注入烤松饼的容器或纸杯内为2/3满。烤箱预热后，烘烤温度为400度时间为18-20分钟或者牙签测试(牙签插入松饼拔出干净即可)。冷却5分钟后装盘。 蜂蜜香蕉 材料 1杯全面粉(就是黑呼呼的那种，没有的可用白面粉代替)，1/2杯白面粉，1大匙发粉，1小匙苏打粉，1/2或1小匙碎肉豆蔻(一种香料)，1/4茶匙盐，2鸡蛋(敲打)，1杯已捣碎的香蕉(1-2个中等大小)，1/2杯无糖苹果酱(可用新鲜苹果自制)，6大匙蜂蜜(没有蜂蜜可用糖代替，不过要加点点牛奶)，1/2杯全色葡萄干（注：烤前烤箱先预热）。 做法 把前5种原料放入容器里混合，再把鸡蛋，香蕉，苹果酱和蜂蜜依次拌入面粉里，直到混合物充分湿润，再拌入葡萄干。 在烤松饼的容器里涂上一层油，以便烤完后容易取出。然后把糊状的面粉混合物缓缓的倒入每个容器里直到2/3的高度，烘烤前烤箱要预热10分钟，烘烤的温度为华氏375度，摄氏170度。时间为15--18分钟，或者用牙签测试，牙签放入松饼然后取出是干净即可。总共可做法14个。 法式 材料 鸡蛋1个，牛奶5大匙，面粉100克，发酵粉1小匙，奶油1大匙，花生油，砂糖。 做法 1、将鸡蛋加砂糖用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶拌匀。 2、将面粉、发酵粉和盐一起混合倒入蛋液中拌匀。 3、在鸡蛋液中加入融化的奶油，搅拌均匀成面糊。 4、在平底锅中途上少许油，以中火烧热，用汤匙将面糊舀到平底锅内煎至两面都成金黄色即可。 煎好的松饼香甜松软，可以直接吃，搭配蜂蜜、朱古力酱、果酱一起吃的话，也会别有风味。我尝试了蜂蜜，又试了用兰莓果酱包裹在里面吃，味道都很不错喔。 美式 材料 抹茶红豆松饼 / 香草葡萄松饼 / 可可朱古力豆松饼（14人份） 无盐黄油450g、砂糖450g、全蛋14个、低筋面粉775g、抹茶粉45g、泡打粉50g、淡奶油210g、蜜红豆粒300g。 做法 1.将软化后的无盐黄油用打蛋器搅拌成稠状黄油，加入全量的砂糖混合，然后搅拌至松散状。 2.蛋分三次加入，每一次加入都要搅拌均匀，即搅拌到滑润浓稠的状态。 3.加入准备好的蜜红豆粒，用橡皮刮刀大幅度轻轻搅拌。 4.将已混合过筛的低筋面粉和泡打粉及抹茶粉全部加入，用橡皮刮刀将其进行混合，直至表面看不到干粉的状态。 5.最后加入淡奶油充分混合。 6.装入准备好的模具中，填充完毕后，在操作台上轻叩模具底部几下，以便让面糊能均匀填满四个角落。 7.放入已预热200℃的烤箱，烘烤23分钟即可。 英式 材料 英式松饼、鱼柳、西生菜、番茄、芝士片及薯条。 做法 1．将英式松饼烘至金黄，然后在表面凃上牛油备用。 2．在鱼柳上加入少许盐、胡椒粉及粟粉备用。 3．以中火烧一汤匙油，然后将鱼柳煎熟。 4．于英式松饼上顺序放上西生菜、芝士片、番茄及鱼柳，最后以其他材料伴碟。 营养 奇异果的维生素C含量远超过许多水果，只要一颗就能满足一日所需，是最适合养颜美容和消除疲劳的水果，它不但果胶含量丰富，并含有丰富纤维素。果胶是一种可溶性纤维素，在人体肠道中可为细菌所利用，使肠胃道组织建全并能促使益菌正常繁殖，进而阻止肠内致癌物质产生；果胶同时具有吸收肠内胆固醇的功能，可协助身体排出过多的胆固醇，有整肠及预防便秘之效。硬的奇异果需置于室温中使其成熟，再放入冰柜。 秘诀 1 打面糊时，若您使用的果汁机容量较小，可先将水减量，等全部打好再加入拌匀。 2 烤松饼时，切勿一直打开松饼机观察烤烘状况，因为面糊若尚未凝固，容易破裂。 3 吃松饼时可淋上蜂蜜或果酱，也可涂杏仁酱夹新鲜水果一起吃。趁热食用风味较佳；隔夜食用，可用烤面包机或小烤箱烤过。 步骤 ① 将面糊铺满整个预热过的松饼机。 ② 盖上机器烤12－15分钟，等到没有蒸气冒出即可起锅。 芝麻局 材料 高筋面粉(可以用普通的) 200克，发粉(Baking powder)10克，糖65，牛油45克，蛋1只，牛奶85克，黑芝麻 20克。 做法 1.高筋面粉、发粉混合筛好 2 牛奶、糖放入煲内用慢火煮至糖溶解 3.除芝麻外，加入其余材料混合 4.最后加入黑芝麻拌匀 5.用木棍压平（太约1.5cm厚），用圆模切出圆饼 6.将饼静处20分钟发酵 7.扫上蛋液，放入焗炉用200C焗15分钟即成
④ 用烤箱做的简单甜点
与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。其实自己也吃得不多，大多数都给同事吃了，没办法，既然我瘦不下来，那只有增肥身边的人了……
▌泡芙
泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。
网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。
后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。
入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。
可以看到小泡芙一点点在变大……
这是烤了七八分钟的样子
二十分钟后……
上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。
出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！
▌面包
我个人非常喜欢做面包。不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且花式和口味非常多变。
当然我为了做好面包，也扔过不少无法入口的失败品。所以现在还做不好面包的你们，不要害怕，不久的将来你们会做得比我更好。
喜欢做面包的人应该都知道爱和自由大师，以及她最经典的老式面包，柔软、香甜、拉丝，人人都应该试一试。
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
我这个面包用了上面这个方子一半的量。
1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
8、出炉后立即刷融化的黄油。
当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。
我还喜欢吃椰蓉面包。
黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅（这里一定要用绵白糖或糖粉），分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉备用。
可以做成这样的
也可以做成这样的
就连面包机也可以做
▌蛋糕
a、柠檬戚风
我喜欢在普通的戚风配方里将15ML的水换成柠檬汁，蛋糕会变得更加清新，即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有些些轻奶酪的口感哦！
关于戚风的方子很多，各家并没有什么对错，成品也不会差太多，我这里只写一个我用习惯的配方。
六寸模配方（八寸模请翻倍）：
蛋黄糊：两个大个鸡蛋黄或三个小个鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：两个大个鸡蛋清或三个小个鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克（视个人口味）
水、柠檬汁、色拉油混合，用手动打蛋器将其打两三分钟，使其水油溶合，看不见大油花，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，混合均匀。防止过度搅伴起筋。
打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
将三分一蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌搅匀，再全部倒入蛋白糊，一边上下翻拌，一边转盆。
将蛋糕糊放入预热180度的烤箱，关门转至140度，40分钟。
严格意义上不算很成功的戚风，不过表面开裂除了温度的影响，事实上鸡蛋的蛋白比例过大更会造成开裂，大个头的鸡蛋容易出现这个问题。不过自己吃的话，开不开裂毫无关系，美好的味道和松软的组织才是硬道理。
b、自制奶油奶酪
奶油奶酪多是一升装，做一个蛋糕只用四分之一，开封后又不易保存，后来学到可以这样做奶油奶酪，要多少量完全可以自己掌握，关键是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小锅，小火煮至微沸，倒入鲜榨柠檬汁50克（约两个柠檬榨的汁），关火稍许搅拌，静止放凉。
加少许盐搅拌，倒入纱布包过滤，挤出汁水，或者放入豆腐盒用重物压也可以，固体就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有营养的。
奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
⑤ 蒙布朗怎么做
用料
栗子慕斯
栗子泥（无糖） 90g
淡奶油A 30g
吉利丁片 10g
香草膏 1/2茶勺
朗姆酒 15g
细砂糖 55g
淡奶油B 390g
塔皮
中筋面粉 153g
可可粉 5g
不软化黄油 75g
糖粉 75g
冰全蛋液 37.5g
杏仁粉 22.5g
焦糖菠萝
菠萝丁 350g
细砂糖 150g
纯净水 58g
栗子香缇奶油（装饰）
栗子泥（无糖） 280g
栗子抹酱（含糖） 150g
软化黄油 96g
朗姆酒 5g
葡萄糖浆 12g
香草膏 1茶勺
糖粉 30g
蒙布朗的做法
先制作蛋糕部分
栗子泥和30g的淡奶油A隔水加热至60°C，拌匀。
将泡好的吉利丁片融化，与栗子泥混合。
小贴士
⚠️注意⚠️
•栗子慕斯一定要冷冻到坚硬才可以脱膜
•配方中所用的栗子泥也可以自己制作，与炒黄蓉馅步骤类似
•慕斯膜具可以到某宝购买，是蛋型的，底直径约5cm
•菠萝丁建议切小一点哦
•焦糖菠萝的制作会引起爆沸，建议选用大的奶锅或不粘锅，我这边用的是双立人1.5L的奶锅，若要用铁锅，建议用大牌铁锅，因为会不粘，否则会糊底
•烤塔皮一定要用石子压，否则会收缩，并在中部隆起
•整体成品约八个，塔皮可以做约12个，但由于失败率高，所以建议多做一些
•成品塔皮室温密封可以保存3天左右，冷冻室可以保存半个月左右
•最终成品蒙布朗需冷藏2h后才可食用，冷藏可以保存三天左右，保存的冰箱必须是无异味的，否则你将吃到有丰富冰箱味的蒙布朗
⑥ 九种饼的制作方法
1.菠菜饼
菠菜洗净焯水，打成汁过滤下1个鸡蛋3勺面粉，搅拌均匀汤勺搅糊状，1个鸡蛋适量芝麻搅拌一下备用，平底锅刷油舀一勺汁煎，撒点芝麻抹上鸡蛋液，翻面煎、两面煎好出锅。
2.小糖饼
3勺白糖1勺白芝麻2勺面粉，搅匀备用，250克面粉用温开水搅拌絮状，揉成光滑面团，揉成小球用擀面杖擀薄片放上糖馅料，捏成包子状，擀成饼状，弄好都摆好油热下锅煎，煎至两面金黄熟即可出锅。
3.无糖山药饼
山药去皮切段准备红枣洗净，大火蒸半个小时，红枣趁热去皮，汤勺捣成泥，山药捣成泥状，面粉1：1山药，揉至不粘手，取适量做圆形包起红枣馅，包好撒点芝麻，平底锅刷油小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅开吃。
4.南瓜饼
南瓜蒸熟捣成泥状加1勺白糖，加适量糯米粉，揉至不粘手，取适量做成小圆饼，圆饼蘸点清水，裹上一层面包糠，油热炸至两面金黄即可出锅开吃。
5.奶香薯仔饼
薯仔去皮切块蒸熟，捣成泥4勺玉米淀粉，适量盐，牛奶少量多次倒和面，揉成面团，拿少量搓成饼状，油热下锅煎，煎至两面金黄即可出锅。
6.豆沙糯米饼
糯米粉200g糖20g加140g温水搅拌成絮，在揉成团，取一团包红豆沙，少油小火煎煎至两面金黄即可。
7.红薯饼
红薯蒸熟加糖加牛奶压成泥，加芝士碎拌匀，饺子皮擀薄加入红薯，包起来，刷水撒芝麻两面煎至金黄即可。
8.紫薯糯米饼
紫薯切块蒸熟，1勺白糖1勺牛奶2勺芝士搅拌均匀，揉成球状准备糯米粉加水揉到不粘手，捏成圆形包起，包好整理成饼状，撒上芝麻，平底锅刷油小火煎两面煎至金黄即可。
⑦ 香蕉奶酪蛋糕的家常做法
用料
奶酪糊
奶油奶酪 200g
鲜奶油 200ml
打散的蛋液 大的鸡蛋两个
玉米淀粉 2大匙
香蕉 1/2-1根
香蕉酱
香蕉 1.5-2根
三温糖 95g
柠檬汁 1大匙
蛋糕底
无盐黄油 40g
椰香酥饼 80g
装饰
鲜奶油 适量
香蕉奶酪蛋糕的做法
香蕉酱：将香蕉用手剥碎后放入小锅中，加入三温糖和柠檬汁，用小火加热，保持微沸冒泡的状态煮3分钟，煮至水分稍微收干后关火
将椰香酥饼放入保鲜袋中，擀杖擀成碎片，加入黄油用手搓扮均匀，铺在烤模底部
用打蛋器将奶油奶酪搅拌至柔软状，加入一半的蛋液混合，然后加入剩下蛋液搅拌均匀，依次加入鲜奶油、玉米粉搅拌均匀过筛
奶酪糊与香蕉酱混合，取1/2-1根香蕉用叉子粗略压碎后混拌，倒入烤模中
烤箱预热150度烘烤60分钟，烘烤过程中要是表面看起来要焦，就盖上锡纸
脱模后放在架子上冷却，然后放入冰箱冷藏，切分后放入盘中、加奶油装饰