‘壹’ 千层蛋糕蛋皮要劲道怎么做呢
千层蛋糕蛋皮要劲道怎么做呢
千层蛋糕
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
主料：
鸡蛋 2个
低筋粉 55克
可可粉 5克
白砂糖 10克
蜂蜜 30克
植物油 15克
辅料：
蜂蜜 适量
椰蓉 适量
做法步骤：
1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中，用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。
2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物，一直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打均匀，搅打到浅色的膨松状态即可。
3. 将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌，拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合。
4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。
5. 两种蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下烂雹面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
6. 放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。
7. 烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。
8. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。
榴莲千层蛋糕（超详细烙蛋皮攻略）怎么做
榴莲千层蛋糕做法
（一）主料:大鸡蛋3个 白砂糖40g 纯牛奶280g 淡奶油20g 黄油20g 低筋面粉120g 淡奶油(夹心奶油部分)500g 白砂糖(夹心奶油部分)50g 榴莲300g
（二）辅料:盐1g 柠檬汁3滴
（三）榴莲千层蛋糕的做法步骤：
1. 鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。
2. 搅拌至糖融化
3. 加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
4. 加入融化成液体的黄油搅拌均匀
5. 加入低粉搅拌均匀
6.用网筛过滤至少四遍，让面糊更加细腻无气泡
7.面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
8.然后开小火煎烙
9.当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
10. 马上将锅子放在溼抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
11.用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
12.烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
13.因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
14.500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
15.把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
16.把榴莲泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀搅拌均匀，想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮
17.再放一层榴莲奶油抹均匀再放一层饼皮再放一层榴莲奶油再抹均匀，以此类推。从模具取出
18.用抹刀把周围多余的让历御奶油抹掉抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。
千层蛋糕的蛋皮怎么做才有弹性？
加入淀粉或蛋清粉
自制千层蛋糕 能提前把蛋皮做好吗
可以啊。有什么不懂的地方可以参考一下我的做法，做法如下：
首先我坦岩们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉160克 牛奶00克 鸡蛋2-3个 糖40克 黄油30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
1将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
2将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油250克 奶油奶酪250克 糖120克 柠檬汁可省略
1将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。
2取5个芒果切成小粒。
3准备好以上的材料，下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦。
4表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。我做的是芒果花，做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可。
5在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。
6在芒果花上放几粒钢珠糖果。
7这个蛋糕做到这一步就基本完成了！
但如果它是一个生日蛋糕，你可以继续下面的步骤。
1准备好适量的黑、白巧克力。
2还有自己喜欢的生日快乐文字模具。
3将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型。
4在蛋糕的顶端放上一片巧克力生日牌牌。
5再插上蜡烛，这个漂亮的芒果千层蛋糕就做好啦！
注意事项
1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用
千层蛋糕的皮的做法
用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点
1 蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖
2 蛋清打发
3 蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合
5 面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口
7 平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。
重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚
都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味
我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味
2 蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好
3 在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀
基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事。
做千层蛋糕的蛋皮牛奶是搞熟的还是生的
用料
饼皮
鸡蛋 2个
糖 15g
盐 1g
玉米淀粉 40g
低筋面粉 75g
牛奶（或水+奶粉） 280ml
黄油（动物） 15g
夹层
6寸戚风蛋糕一个 用的是果子学校的方子
动物性淡奶油 100ml
糖 30g
榴莲肉 用的是半个榴莲的量，依照个人喜好增减
榴莲千层蛋糕（超详细烙蛋皮攻略）的做法
做蛋皮所需的糊：
盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；
加入100g常温牛奶，搅匀；
分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心，嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛一次）
黄油隔水加热至融化成液体；
剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中，而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了）
温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；
入冰箱冷藏半小时，待用
这个时间可以剥榴莲，打奶油。
淡奶油倒入打蛋盆，加入糖，200w的打蛋器打4分钟即可，这款蛋糕对奶油状态没有太多要求，稍软稍硬都可以。
取出面糊，开始烙皮。
此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了
开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热一下，出锅。
这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以，饼皮不够还有戚风蛋糕片，不会腻。
烙好后放冰箱冷藏片刻。
利用这个时间把戚风蛋糕切薄片如图。
取出饼皮，组装蛋糕～
从下至上为：一层皮，一层戚风蛋糕片，一层薄奶油，一层皮，一层榴莲肉，一层皮，一层薄奶油，一层榴莲肉...以此类推，见图
如图。
完成！可以在上面用巧克力和水果做适当装饰。
千层蛋糕的做法
可以参考以下做法：
材料：低筋面粉160克、鸡蛋2个、糖粉40克、黄油30克、牛奶480g、动物性淡奶油500毫升、芒果4个、细砂糖70克
步骤：
1、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）；
2、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊；
3、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀，把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时；
4、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面；
5、依次煎好面糊。大约煎出12块，放凉待用；
6、取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发；
7、芒果洗净，取肉；
8、把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上；
9、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。
lady m千层蛋糕怎么做到饼皮薄
使用平底锅煎的蛋皮，先要调蛋液：鸡蛋，黄油，牛奶，蛋白粉，淀粉，淡奶油，砂糖，盐。
榴莲千层蛋糕怎么做
主料：榴莲肉700g、鸡蛋2个、低筋面粉150g、牛奶500g、黄油30g、砂糖30g、淡奶油500g、细砂糖60g
辅料：油适量、盐适量
步骤
1.鸡蛋两个
2.加入30g砂糖打散至糖融化
3.加入纯牛奶搅拌均匀
4.加入纯牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
6.加入黄油
7.过滤一下蛋液，将过滤好的蛋液冷藏30分钟
8.平底锅不用放油，小火烧热锅，小的汤勺一勺蛋液，摊成蛋饼，起泡差不多就好了，配方可以做10个左右的蛋皮。
9.榴莲肉取出放进碗里用勺子压成泥
10.淡奶油加入60g糖打发，可以打硬一点，加入榴莲肉里拌匀
11.然后一层皮一层榴莲奶油馅，这样直到用完奶油就可以。
简单几步做美味榴莲千层蛋糕怎么做如何做好
榴莲千层蛋糕的做法步骤
1. 把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。
2. 把榴莲去核，压碎。
3. 奶油加小许糖粉打发，待用。
4. 把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用。
5. 用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。
6. 来一张完成图，完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了！
7. 虽然切面的层次不太鲜明，由于榴莲肉的关系吧，不过味道可是一级棒哦~
‘贰’ 好吃的千层蛋糕该怎么做
食材和工具
食材：
面糊：
常温鸡蛋（大蛋） 3只
细砂糖
40克
常温牛奶 280克
常温淡奶油
20克
融化黄油
20克
低筋面粉
120克
细盐 1克
夹心奶油部分：
淡奶油
500克
细砂糖
50克
红心火龙果
中等大小一只
工具：
不粘煎锅1只、不锈钢打蛋盆2只，电子秤1个、筛子1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、奶油抹刀1把、裱花转台1个(可不用)，大汤勺1只，抹布1块，烘焙纸1卷。
过程四步走
一、咱们先做面糊吧
1、三只常温大鸡蛋，尽管挑个头最大的来，加入40克细砂糖（我用的是绵白糖），加入1克盐(很少一丢丢)。手动打蛋器搅拌，直至砂糖融化。
到这里，做一只千层蛋糕应该是没太大问题了，大家大胆动手去尝试吧~
‘叁’ 第一次做蛋糕，菜谱上说蛋清打成泡沫状，但我打成了面糊状，怎么办
第一次做蛋糕，菜谱上说蛋清打成泡沫状，但我打成了面糊状，怎么办？
不是打击你积极性，这个蛋清泡沫很难打的，必须是一气呵成，要想做蛋糕，就重打吧。
第一次做蛋糕怎么做
芒果千层蛋糕做法
用料
主料
低粉60克
细砂糖20克
鸡蛋60克
辅料
黄油10克
牛奶180克
淡奶油适量
芒果肉适量
芒果千层蛋糕的做法
1.将低粉过筛，与鸡蛋和细砂糖混合均匀
2.黄油放入平底不粘锅中中火加热至黄油融化后关火待凉
3.将黄油倒入面糊中拌匀，缓缓加入牛奶拌匀
4.将面糊过滤备用
5.开小火，将面糊分次倒入锅中，煎至两面金黄，取出摊凉；芒果切丁备用
6.将淡奶油加糖打发至9分发，抹在可丽饼间撒上芒果粒，叠起来即可
在家怎么把蛋清打成泡沫状拜托了各位 谢谢
我有个简单的方法,拿一吸管.然后放到蛋里面,使劲吹.等吹满了口水,泡沫自然就出来了!
第一次做蛋糕的作文
第一次做蛋糕
同学们，你们吃过蛋糕吗？你们肯定会说：当然吃过。那你们做过蛋糕吗？哈，没有吧。今天放学回家我就自己动手做了一个小蛋糕。
首先我找来了一个可以放在微波炉中加热的玻璃碗，接着我到冰箱里拿了一个鸡蛋、一袋草莓味的蛋糕粉。我就开始做了起来，我先把一个鸡蛋打入玻璃碗中，打散至糊状。这时，我心想：呵，还挺好玩的。接着，我把蛋糕粉小心翼翼地倒入蛋糊中，充分搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊黄澄澄、粘乎乎的。最后，我把蛋糕糊放进微波炉，盖上碗盖，按下高火一分钟的按钮。别看这短短的一分钟，对我来说可漫长啦！我看着微波炉上跳跃的秒数，心急如焚，恨不得两个两个地数。一分钟终于到了，我开启微波炉门，一阵香气顿时扑鼻而来。我连忙开启碗盖，发现蛋糕糊已经凝固成一块蛋糕了。我用食指轻轻一按，感觉松松软软的，像一块半干半溼的浅黄色海绵。我迫不及待地咬了一口，真好吃。我叫来妈妈分享我的劳动成果，她一边吃，一边赞不绝口：“嗯，不错，太好吃了。”
第一次做蛋糕哪种书籍好
只乎告敬要你去 品品品资源站，搜寻 "蛋糕"，这方面的书不要太多哦，自己看着办吧
孟老师，小岛老师的都不错
第一次做蛋糕的作文怎么写？
先写所需材料，然后写怎么做，最后写做完后的心理感受
第一次做蛋糕作文
爷爷的生日马上就要到了。我想每年都在街上买蛋糕，又花钱，又没有新意，于是，就决定自己制作生日蛋糕。
我在网上查到了一种不用烤箱制作蛋糕的方法，所需材料家里也都有：3个鸡蛋、半杯牛奶、一杯面粉、少量的盐或者醋。材料准备齐全后，我就开始制作了。
首先，将3个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，将蛋黄搅拌均匀，加入面粉，再次搅匀，加入牛奶。由于我太过激动，把牛奶和面粉的新增顺序搞反了，结果，面粉很难搅匀，形成了一个又一个大大小小的面粉疙瘩，怎么搅都搅不开。我急得都想要放弃了，还好有爸爸妈妈的鼓励与帮助，才最终“制服”了这些顽皮的面疙瘩。可是，又一个更大的困难来临了。
按照网上的说法，应该把蛋黄、面粉、牛奶的混合物搅得在容器里倒不出来，可我怎么搅，都达不到那种程度。“这是为什么呀”，我很纳闷，于是就上网查了查。原来，这一步是个大工程，得搅好长时间，是我太心急了。于是，我就耐着性子，不紧不慢地搅……5分钟过去了，10分钟过去了，20分钟过去了……终于，在我的不懈努力下，“面糊糊”总算达到了倒不出来的程度。
接着，我开始搅蛋清，里面加入了少量的盐。网上说还得搅到倒不出来为止。我知道，又一项巨大工程开始了。
但是，我没有想到，这次竟然岁慎比搅蛋黄更不容易。我搅呀搅，30分钟、60分种、90分钟……我的手累得好像断掉了，抬都抬不起来。功夫不负有心人，终于蛋清也不可思议地变成了由无数的细小泡泡组成的、乳白色的、粘稠的糊！
然后，我把蛋清加入之前搅好的蛋黄、面粉、牛奶混合物中，慢慢地翻搅，不让它起大泡泡。最后，把它放入电饭锅中，按下煮饭键。为了防止做好之后粘在锅上，事先还在锅里涂了一层食用油。
电饭锅煮饭键跳上来后，又等了大约20来分钟，香喷喷的蛋糕终于可以出锅了！我迫不及待地想把它取出来，可是因为没有把锅里的油涂均匀，蛋糕粘到锅上了。我只好用刀子把它挖下来，精心制作的蛋糕也因此毁容了。
但是，蛋糕味道并未受到影响，爷爷说比蛋糕房里卖的还要细友闹腻香甜呢！
第一次做蛋糕，模具都没有
第一次做蛋糕，模具都没有，可以介绍一种电饭煲做蛋糕的方法，不用模具
做法
鸡蛋 4个
面粉 3大匙
牛奶 6匙
绵白糖 4匙
食用油 少许
1、蛋清蛋黄分离
2、打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖，开打吧！
3、有点稠时再放一勺糖
4、打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。我第一次用的筷子，但真的很费力，推荐用手动或电动打蛋器。
5、蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我还用过低筋的，但觉得还是普通面粉好。
6、把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心开启。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。
7、电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。
8、按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用溼毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下9、煮饭键，再等20分钟就可以出锅了️
10、找个漂亮的容器，倒扣过来就好啦
蛋清用筷子全打成泡沫状，但却是流动的液体泡沫，是怎么回事啊？
那是因为你还没有打到位，打到位的话就全是泡沫状了，你把筷子插中间它都不会倒，这就证明你打到位了。。但是那好累人哟，我才做厨师时，我们有那个菜。。师傅就天天让我打蛋泡。
第一次做蛋糕，怎么动物奶油感觉快化了似
室温过高，手温过高都会加速奶油融化，抹面或裱花的时候尽量快，操作次数太多奶油不仅会融化还会变的粗糙，所以不要太纠结抹成啥样是啥样
最后祝题主制作成功
‘肆’ 千层蛋糕的千层怎么做
1首先要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉 160克
牛奶 500克
鸡蛋 2-3个
糖 40克
黄油 30克
香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
2将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
3将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
4接下来要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克
奶油奶酪 250克
糖 120克
柠檬汁 可省略
5将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。取5个芒果切成小粒。
6准备好以上的材料，下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒。
7表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。
8这个蛋糕做到这一步就基本完成了。
‘伍’ 怎样做千层蛋糕
甜点可以让人的心情变好，而千层蛋糕受很多人的喜欢，做法也十分简单，在家就可以制作。
所需原料：
1.低筋面粉100g。
2.玉米粉60g。
3.鸡蛋5个。
4.白砂糖50g。
5.黄油20g
6.纯牛奶一袋。
7.奶油适量。
8.榴莲肉适量（其他水果也可以）。
制作方法：
1.首先将黄油进行隔水融化，融化后放在一边备用。
2.将鸡蛋打散，放在一边备用。（鸡蛋打散即可，不要打发。）
3.将牛奶倒入煮奶锅煮沸，然后加入白砂糖搅拌至融化。
4.牛奶晾凉后倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
5.将低筋面粉和玉米粉筛进鸡蛋和牛奶的混合液中，搅拌至糊状，然后继续用筛子进行过滤。
6.将黄油倒入面糊中，搅拌均匀。
7.将平底锅烧热，倒入一勺面糊，然后迅速的晃动平底锅，使面糊均匀的摊在平底锅上。
8.面皮鼓起气泡的时候就可以出锅了，将面皮倒进倒进盘子里的时候记得拉平。
9.将奶油中倒入白砂糖，然后进行打发。
10.将打发的奶油均匀地涂在面皮上，一层面皮上抹奶油一层面皮上放果肉，叠放12层左右就可以了，一个榴莲千层蛋糕就做好啦。
‘陆’ 卡仕达千层蛋糕的做法，卡仕达千层蛋糕怎么做
用料
主料
低筋面粉90克
卡仕达酱适量
鸡蛋黄3个
牛奶40克
色拉油22克
辅料
草莓酱
30克
细砂糖
35克
蛋清
3个
卡仕达千层蛋糕的做法
1.
鸡蛋黄，卡仕达酱，色拉油和牛奶混合搅拌均匀，不用打发，卡仕达酱不用放很多，2勺就够了
2.
低筋面粉过筛后加入蛋黄糊搅拌均匀
3.
无油无水打蛋盆，将蛋清打发到湿性发泡
4.
一半打发的蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀
5.
再将蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面，翻拌均匀
6.
这是最后翻拌好的样子
7.
蛋糕糊倒入模具，不要全部倒入，大约0。5公分左右，烤箱预热200度，入烤箱中层，烤制表面微微变色即可，然后拿出来，刷一层卡仕达酱，再倒入0.5公分左右蛋糕糊，以此类推，直到把所有蛋糕糊烤完，然后脱模倒扣在油布上面
‘柒’ 港式千层蛋糕的由来
港式千层蛋糕
材料
配料：鸡蛋2个，细砂糖30克，蜂蜜30克，低筋面粉60克，植物油1大勺（15ml）
烘焙：烤箱上层，单开上火200℃，烘焙时间详见制作过程。
做法
制作过程：
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。
2、用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态。
3、接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅。
4、加入植物油，继续搅打。
5、搅打到浅色的膨松状态即可。
6、盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。
7、用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），拌匀后，重新倒回蛋清碗里。
8、继续翻拌均匀，直到完全混合。
9、拌好的蛋糊应该呈现如图所示的膨松、细腻的状态。如果拌好的蛋糊体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则表示翻拌过程中出现了消泡，会极大影响成品的品质。
10、低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕面糊如图所示。同样，如果出现体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则表示翻拌过程中出现了消泡。
13、蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。
16、烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。
17、在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18、继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。
‘捌’ 榴莲千层的做法
榴莲千层蛋糕是以低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶等食材制作而成的食品。香甜软糯，美味可口。具体做法：
食材：低筋面粉，榴莲，鸡蛋，牛奶。
步骤：
1．把鸡蛋打进碗里，加入适量白砂糖，盐加入面粉和淀粉搅拌均匀。
2．加入牛奶搅拌均匀，过滤面疙瘩，平底锅刷油开小火倒人面糊。
3．弄碎榴莲肉加入到奶油中搅拌均匀，铺一张饼皮，抹上榴莲奶油，再铺饼皮，抹奶油，层层叠加即可。
(8)千层蛋糕的做法蛋清打发扩展阅读：
榴莲（学名：Durio zibethinusMurr ），是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
榴莲是热带着名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。