⑴ 濂舵补鏄鍙嶅纺鑴傝偑閰稿悧锛
濂舵补鏄鍙嶅纺鑴傝偑閰銆备汉阃犲ザ娌瑰嵆鍙嶅纺鑴傝偑閰稿ザ娌瑰苟闱炴槸鐪熸ｇ殑濂舵补锛屽叾瀹炴槸涓绉嶅亣濂舵补锛屽姞鍏ュ埌椋熺墿涓鍙浠ユ敼锽勫彛镒燂纴钥屼笖浠锋牸姣旂湡濂舵补渚垮疁寰埚氩嶏纴濡傛灉镓撶畻璐涔板ザ娌规潵锅氩ザ娌硅泲绯曪纴灏辫佹敞镒忚鲸鍒鐪熷亣浜嗐
1銆佽倝鐪艰傚疗銆傜湡姝ｇ殑绾锷ㄧ墿濂舵补鏄涔崇槠镩茬殑锛岃繖绉岖槠镩茬湅涓婂幓闱炲父镊铹讹纴锏戒腑甯﹂粍銆傝屽弽寮忚刚镶閰稿ザ娌圭殑棰滆壊姣旇缉浜锛屼负浜锏借壊锛岀槠涓娌℃湁鍙戦粍銆
2銆佺敤镓嬫悡銆傚皢闇瑕侀壌鍒镄勭湡锅囧ザ娌规斁鍦ㄦ帉蹇冩弶鎼撱傜湡镄勫ザ娌逛竴浼氩効灏辫瀺鍖栦简锛屾坠鎺岀毊镶や笂鍙淇濈暀链夊ザ娌归タ娌硅刚锛屼笌镎︿简鎶ゆ坠闇沧棤寮伞傝屽弽寮忚刚镶閰稿ザ娌规弶鎼揿悗寰堥毦铻嶅寲锛岃屼笖娌硅刚娓楀嚭閲忎篃姣旇缉灏戙
3銆佸姞鐑銆傚皢濂舵补鍒嗗埆锷犵儹銆傜湡镄勫ザ娌归亣鐑寰埚揩灏辫瀺鍖栦简锛屼絾鏄鍙嶅纺鑴傝偑閰稿ザ娌归亣鐑钖庝笉浼氩揩阃熻瀺鍖栥
4銆佹斁鍏ユ按涓銆傜湡濂舵补姣旇缉杞伙纴鏀惧叆姘翠腑浼氭诞鍦ㄦ按闱涓婏纴钥屽弽寮忚刚镶閰稿ザ娌规斁鍏ユ按涓浼氢笅娌夈
鍙嶅纺鑴傝偑閰搁熺墿锛
1銆佺墰缇婅倝銆佷钩鍒跺搧锛屾按鏋滆敩凿滀腑鍧囨湁鍙嶅纺鑴傝偑閰搞
2銆佹岖墿镐уザ娌广侀┈阈冭柉鐗囥娌欐媺閰銆侀ゼ骞层佽泲绯曘侀溃鍖呫佹洸濂囬ゼ銆侀洩绯曘佽柉𨱒＄瓑涓鍧囨湁銆
3銆佽タ寮忓揩椁愬镣歌柉𨱒銆佺偢楦¤吙涓镟村氥
4銆佸浐鍖栫殑娌逛腑澶氾纴椋熷搧涓镄姘㈠寲娌涓钖鍙嶅纺鑴傝偑閰搞
5銆佺粡楂樻俯锷犵儹澶勭悊镄勬岖墿娌癸细锲犳岖墿娌瑰湪绮剧偧鑴辫嚟宸ヨ压涓阃氩父闇瑕250鈩冧互涓婇珮娓╁拰2h镄勫姞鐑镞堕棿銆傜敱浜庨珮娓╁强闀挎椂闂村姞鐑锛屽彲鑳戒骇鐢熶竴瀹氶噺镄勫弽寮忚刚镶閰搞备竴鑸鐗涜刚涓钖2.5%锝4%锛屼钩鑴备腑钖5%锝9.7%锛屼汉阃犲ザ娌逛负7.1%锝17.7%锛堟渶楂树负31.9%锛夛纴璧烽叆娌涓10.3%锛堟渶楂树负38.4%锛夈
⑵ 用泡沫胚做的假的奶油裱花蛋糕，怎么做能放久一点
八寸戚风蛋糕（适合做裱花奶油蛋糕胚）的做法
5个蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。加入植物油，搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画Z字混合均匀。蛋黄糊准备完毕待用。
150°上下火预热烤箱。
在无油无水的的盆内放入五个蛋白，滴几滴柠檬汁。打发蛋白，出现粗泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发，粗泡消失，变成均匀的小细白沫时，第二次加入三分之一的糖继续打发，打发至出现纹路，最后加入三分之一的白砂糖，打发至硬性发泡。
用三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊中，翻拌加切拌的方法混合均匀，再取三分之一的蛋白糊混入蛋黄糊，继续混合均匀。把混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌加切拌的方法混合均匀，戚风蛋糕糊准备完毕。
把面糊倒入八寸模具，轻震几下，震出气泡。放入150°的烤箱中下层烤45分钟左右。
蛋糕涨到最高处略有下降，用牙签插入蛋糕，拔出后看牙签上是否沾上湿的蛋糕屑，如果没有说明蛋糕已经烤熟。关火出炉，震一下蛋糕再倒扣放凉，等凉透后可手掰脱模。
⑶ 真假奶油的区别，假奶油吃了危害多
真假奶油，其实就是动物奶油和植物奶油的别称。植物奶油其实就是假奶油。因为它和奶没有一点关系。
一、成分方面的区别。 动物奶油，就是我们所说的真奶油，是从牛奶中提炼出来的（羊奶也可以），就是牛奶或者羊奶的油脂，也可以叫乳脂。植物奶油，就是人造奶油，它的主要成分是棕榈油或者植物油加水，及其它氢化物加调味原料人工合成的产物，和牛奶或者羊奶没有任何的关系。
二、颜色的不同。动物奶油是是自然的乳脂的颜色，乳白色，略有发黄。植物奶油是人工合成的，颜色呈现亮白色，颜色很白。
三、甜度不同。 动物奶油就是自然的牛奶的香气，也没有添加糖之类的东西，所以不甜。打发的时候你想吃甜的就加糖，想吃咸的就加盐。植物奶油在人工合成的制作中添加了一些糖，所以它是非常甜的。
四、一个冷藏一个冷冻。动物奶油不可以放冷冻，不能冷冻保存，所以保质期非常的短，应尽快使用。真奶油蛋糕在二至七度的冷藏状态下是口感最佳的。植物奶油可以随便放冷冻，保质期长。动物奶灶败拦油怕高温，尤其在夏天，即便是室温15度的情况下做蛋糕也会一边做一边融化，所以动物奶油的蛋糕基本上是无法塑型的，很难。植物奶油是不存在这种情况的，即便是在高温下依然可以做出很坚挺的形状和画出很多的花纹。
另，很多的蛋糕房也会存在另一种情况，就是用动物奶油和植物的奶油两掺。 如何很快的辨别真假奶油呢？
1，看颜色。刚刚说过了，真的奶油会有略微的淡黄色，假的奶油很白。
2，把奶油放在枯兄手隐胡心里揉搓，如果快速化掉后手里只剩下点点油脂的就是动物奶油。
反之，揉搓后依然留在掌心的、越搓越有东西，甚至会在掌心成型的就是假的奶油。
3，尝一下，只有奶香味没有甜味的是真奶油，又香又甜的是假的奶油。
虽然都是奶油，含有人造反式脂肪酸的植物奶油对 健康 有害无益，会导致肥胖、提高患心脏病、心脑血管疾病、阿尔茨海默氏症的几率……
⑷ 如何辨别蛋糕上面奶油是什么奶油
大多数蛋糕店都会使用人造奶油，导致很多消费者无从辨别商家使用的是乳脂奶油还是植物奶油，更无从辨认真假。下面教大家几点简单的辨别方法：
1、看：因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。
动物奶油颜色偏乳白且不容易成型，植物奶油颜色非常白皙，成型效果很好，凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才会白，新鲜牛奶是乳白色偏黄。
人造奶油质地很硬，裱出的花朵动物栩栩如生，立体感很强，纹路清晰。颜色超白，表面光滑无暇。无论冬夏，人造奶油不受温度影响，裱花都毫无问题。如图（网上搜的图片）：
2、尝：这是最直接的辨别方式。
人造奶油很香，各种丰富的口感，这是各种香精的功劳，吃起来会黏黏的，糊口，给人的最直接感觉就是腻。
乳脂奶油口感淡淡的，除了浓浓的奶香没有其他任何味道，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉。
3、人造奶油打发率远远高于乳脂奶油。
人造奶油能打发至原始状态的三四倍，而乳脂奶油最多能打发至1.5倍，就是说一盒人造奶油打发后可能做六到8个蛋糕，而同样重量的乳脂奶油打发后最多做三个蛋糕。而乳脂奶油的价格又高于人造奶油2。5倍--4倍，这就是为什么大多数蛋糕店都选择人造奶油的原因。
给大家科普下人造奶油和动物奶油的原理：
人造奶油：用氢化植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油，含大量反式脂肪酸。
乳脂奶油（也叫动物奶油，天然奶油）：全脂鲜奶含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。
⑸ 你好，我用了19克蛋糕油，80克水100克糖，打出来的假奶油为什么还是很
1、打奶油的时候，要保持在一个低温的环境下，可以在打之前，把奶油先冷藏一晚上。
2、打蛋器最好是用电动那种，速度要跟上，方向不要变
3、奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。有可能你打过头了。
希望可以帮到你~
⑹ 市场上生日蛋糕上面的“奶油”，真的是奶油吗
从牛奶或羊奶里纯提炼出来的天然奶油比较好，但是也比较贵。所以现在外面大多数的蛋糕房生产的蛋糕为了降低成本，用的基本上都是人造奶油。
人造奶油是植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品。
先按配方要求把液体油脂和固体油脂（氢化油脂）送入配和罐，再把食盐、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化剂、防腐剂、水等调配成水溶液。边搅拌边添加，使水溶液与油形成乳化液。然后通过激冷机进行速冷捏合，再包装为成品。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸对人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视。其实当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化。许多人知道，含多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可增加患冠心病的危险），降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可降低患冠心病的危险），因而增加患冠心病的危险性。欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加70％以上，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
据了解，如今在美国食品标签必须注明反式脂肪含量，而且规定含量不得超过2%；在加拿大，食品标签必须注明反式脂肪含量，并鼓励减少含反式脂肪酸食物的摄入。然而目前我国还没有食品反式脂肪酸含量标准，人们对反式脂肪酸也知之甚少。专家建议市民在购买食品时，最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”、“植物黄（奶）油”等字样，以区分是否含有反式脂肪酸。除此之外，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年轻人和孕妇要特别当心。
近期国内的媒体也对人造奶油进行了很多报道，你可以网络一下。新浪等网站都有相关文章的。
部分资料引自：网络-人造奶油
⑺ 小时候吃的蛋糕那种奶油硬硬的，很甜是什么奶油
那是假奶油，用糖粉和起酥油做的，可以保存半个月，你小时候觉得好吃是因为那时候物质匮乏，偶尔吃一次点心，觉得特别好吃，现在有一块这样的蛋糕放到你面前，你看都不会看。