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6寸草莓味戚风蛋糕做法

发布时间: 2024-10-09 12:30:45

① 儿童节蛋糕的做法步骤图,儿童节蛋糕怎么

材料
蛋糕体材料:六寸戚风蛋糕两片(做法见这里),杨梅肉200克,安佳淡奶油150克,牛奶50克,吉利丁片两片,白砂糖50克,镜面果胶材料:草莓味QQ糖一包(70克),“纯果乐”果汁适量(红色的),HELLOKITTY的材料:白色巧克力(烘培专用的巧克力)
做法
蛋糕体制作:
1杨梅果肉放到搅拌机里打成果酱
2安佳淡奶油加50克白糖打至六分发,就是打至勉强流动状态
3吉利丁片用牛奶泡软,放微波炉小火转10秒左右至融化
4把吉利丁牛奶溶液和杨梅果酱混合,再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝馅
5慕丝圈底部放一片戚风蛋糕,在蛋糕片上倒上一半的慕丝馅,盖上另外一片蛋糕片,再倒进剩下的,慕丝馅,用抹刀抹平,放进冰箱上层冷藏至凝结。
制作镜面果胶:
1把一包草莓QQ糖放到碗里,加适量的果汁,放到微波炉小火转30秒左右得到QQ糖溶液,自然放凉。
2再把冷藏凝结的慕丝拿出来,把QQ糖溶液倒在慕丝表面,再放进冰箱上层冷藏过夜。脱模时候用电吹风沿着慕丝圈边缘吹几十秒便可轻松脱模。
HELLOKITTY的制作:
1找到一个合适大小的HELLOKITTY的图案,用烘培用的油纸覆盖住图案用铅笔轻轻描下来,用剪刀剪出HELLOKITTY的形状,再轻轻放到慕丝表面用牙签描出图案,把油纸去掉。
2把白色巧克力隔水融化,装进一次性裱花袋,把裱花袋剪出一个小口,沿着用牙签划好的HELLOKITTY所的图形挤出巧克力画出HELLOKITTY的形状,再冷藏几分钟凝固即可
小诀窍
1糖的分量可以视杨梅酸甜程度调整
2画KITTY猫的图案的纸最好用烘培专用的油纸,因为其他纸张可能会被镜面果胶沾住,揭不下来
3QQ糖溶液一定要在自然室温下放凉,并且等到慕丝表面凝结乐之后才能倒上慕丝表面

② 做蛋糕不放黄油行吗 蛋糕不放黄油怎么做好

我们都知道,蛋糕的口味比较丰富,有巧克力味、草莓味、抹茶味、榴莲味以及蓝莓味等等,吃起来香甜可口,是比较受欢迎的一种甜点,很多人都会在家做蛋糕吃。那么做蛋糕可以不放黄油吗?下面让我们具体来看看吧!

做蛋糕不放黄油可以吗

优点:低脂

缺点:蛋糕会比较干、缺失一部分奶香味

建议:

1、用其他油类替代,比如:玉米油。

做蛋糕通常加入的都是玉米油,偶尔用黄油替代。

玉米油相比黄油脂肪含量没有那么高,而且用量也不会很多。

比如:

通常一个6寸蛋糕,我会加入25克左右的玉米油。口感肯定没有外面买的蛋糕那么湿润,但是也足够好吃了。

2、改变蛋糕的制作方式,比如制作:蒸糕。

通过蒸的方式,让糕点比较湿润,解决了上述“糕点内部比较干的”问题。

而且还可以添加南瓜、枸杞、红枣等食材,本来就自带甜味,也可以减少糖类的用量。健康指数up!

黄油在蛋糕中起到什么作用

在戚风蛋糕中,我们是不放黄油的,但是在海绵蛋糕和重油蛋糕中,黄油却要起到很大的作用。

黄油是什么?它其实是牛奶中提取出来的油脂,含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白质等等物质。

黄油除了能给蛋糕带来美好的风味之外,它还有有弱化面粉结构的作用,可以使得蛋糕膨发得更加完美、口感更佳润滑。如果黄油过多,会使蛋糕等制品顶部下陷,并且口感油腻;但如果黄油不足,则糕体发紧,顶部会突起,甚至裂开。不放黄油的蛋糕,在口感和色泽上是比不上添加黄油的蛋糕的。

总结:

想不用黄油可以,制作戚风蛋糕就不需要使用黄油,但是糖不可少,怕甜可以使用海藻糖一类甜度低的糖。

蛋糕不放黄油的做法

食材:

贝贝南瓜(去囊净重)200克、中筋面粉200克、鸡蛋1个(约50克)、白糖20~40克、酵母3克、泡打粉2克、枸杞以及核桃适量

做法:

1、贝贝南瓜切块,加入白糖,入锅蒸熟,压成泥,放凉备用。

2、南瓜蒸出的水不要倒掉,放凉后,取一部分加入酵母搅匀,静置5分钟。

3、鸡蛋打散、加入面粉、泡打粉搅匀,再加入南瓜泥、酵母水。根据面糊程度适量加入南瓜蒸出的水,直到面糊变成下图这种,比较稀,不成团,但是有一定粘稠度的状态。

4、6寸蛋糕模抹油,倒入面糊,表面抹平,再盖上保鲜膜,发酵至模具9分满(大约需发酵1小时)。表面轻轻放上枸杞、核桃装饰。

5、锅中水煮沸后放入面糊,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖。(蒸时无需保鲜膜)放凉脱模就可以开吃啦~

③ 少女心魔方蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

戚风蛋糕片

鸡蛋 4

糖 40g

牛奶 52g

油 40g

低粉 52g

草莓果冻层

草莓味果蓉 150g

水 10g

明胶片 5g

巧克力慕斯

牛奶 100g

淡奶油 100g

白巧克力 100g

吉利丁 10g

淡奶油2 250g

巧克力淋面

白巧克力 100g

淡奶油 150g

吉利丁 5g

油溶性色粉 微量

网红魔方蛋糕的做法

  • 先做草莓果冻层,吉利丁冰水泡软

  • 这是侧切面,味道还是很不错的

④ 淡奶油草莓慕斯的做法,淡奶油草莓慕斯怎么做

用料
蛋糕胚 2片
草莓 数粒
草莓酱 150g
动物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
草莓口味QQ糖(镜面) 1包(大包的)
草莓慕斯的做法
1、将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片,一大一小

2、其他主要原材料称重备用,吉丁片冷水泡软(千万不要用有温度的水,吉丁片于热会融化的),ps:忘记拍草莓酱了。。。

3、150g草莓酱倒入盆中隔水加热,在放入泡软的吉丁片一起搅拌,直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓酱,因为个人不太喜欢奶味,希望草莓味重点的亲也可以这么做)

4、300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。(淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发,这一点一定要记住了)

5、奶油打至6-7分发就可以了,也就是从液体变成乳膏状,但是还可以缓慢流动,如果打至9分发就是裱花用的了,我们现在做的是慕斯,大过头了口感就变样了,如果真的一不小心大过头了,可以在加一点没有打发的淡奶油,搅拌一下,直到想要的效果,不过要注意称重,我们现在只需要300g。

6、奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱,(草莓酱不能太烫,会烫坏奶油的,差不多手指感觉不到烫就可以)搅拌均匀。

7、草莓对切,6寸模具大概7、8颗草莓就够了。

8、把和模具一样大小的蛋糕片放入,然后如图码放好草莓。(我不小心把蛋糕片切小了,其实草莓应该放在蛋糕片上面,码放一圈的,不过也就这样了)

9、码放好后,到一半慕斯液,然后把模具颠一下,把里面的气泡颠出来。

10、再放一片蛋糕片,然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下,震出气泡。

11、完成后抹平慕斯表面,放入冰箱冷藏至少6个小时,最好过夜。
12、其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了,但是为了卖相更好看点,很多慕斯上面都加了镜面果胶,让人看上去水淋淋的,垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果,可以跨过这一步骤,直接查看脱模方法。

13、镜面制作方法:将QQ糖倒入小盆中,加入同等量的水,开始加热,直至QQ糖完全融化变为液态,稍微晾凉(不能太烫,会烫坏慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上,放入冰箱一小时后镜面就完成了。

14、我还做了一点装饰,大家可以根据自己想象力随意发挥。

15、脱模:吹风机热风绕着模具吹一圈,然后拿一个杯子放在模具下面,将模具轻轻往下拉,就可以轻松并且完美的脱模了。

16、完成脱模。美味草莓慕斯就完成了,转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。

⑤ 钻夎帗鍐版穱娣嬭泲绯

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⑥ 戚风蛋糕有几种

戚风蛋糕只有一种,如果是按口味和做法来分,有很多种。像蛋糕卷,抹茶味巧克力或者草莓味水果蛋糕,还有常规的生日蛋糕都是戚风蛋糕,还有酸奶味的戚风蛋糕,戚风慕斯蛋糕,还有肉松火腿味的戚风蛋糕。