㈠ 蛋糕怎么才能烤的松软
1、要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉。
2、根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的。
3、打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
4、记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。
5、真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。
6、打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态。
㈡ 怎样才可以让蛋糕做得更松软
㈢ 蛋糕怎么做更松软
要制作更松软的蛋糕，需要注意以下几个关键步骤和技巧：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。室温下的鸡蛋更容易打发，有助于蛋糕体积的增加。
分离蛋黄和蛋白：在打发蛋白时，确保蛋白中没有任何油脂或蛋黄，这样蛋白才能打发得更加充分，增加蛋糕的松软度。
预热烤箱：在混合面糊之前，先将烤箱预热至适当温度，这样可以保证蛋糕进烤箱后立即开始膨胀，有助于蛋糕的松软。
筛面粉：将面粉过筛可以去除面粉中的颗粒，使面糊更加细腻，有助于蛋糕的松软。
轻柔搅拌：在混合面糊时，要采用切拌的方式，轻柔地将面粉和蛋白霜混合，避免过度搅拌导致蛋白消泡，影响蛋糕的松软度。
添加膨松剂：适量的膨松剂如泡打粉或小苏打可以帮助蛋糕更加蓬松。但是要注意不要过量，否则会有异味。
控制糖量：糖分过多会使得蛋糕结构变得紧密，适量减少糖量可以让蛋糕更加松软。
打发蛋白：使用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的小尖峰，这样的蛋白霜可以使蛋糕体积增大，口感更加松软。
折叠面糊：将打发好的蛋白霜分次轻轻地折叠进面糊中，保持蛋白的蓬松状态，避免消泡。
倒入模具：将面糊倒入提前准备好的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡，使蛋糕组织更加均匀。
烘烤时间和温度：根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间和温度。不要过度烘烤，否则蛋糕会变干变硬。
倒扣冷却：蛋糕烘烤完成后，立即将蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，待蛋糕完全冷却后再脱模，这样可以防止蛋糕塌陷，保持松软。
储存：将蛋糕存放在密封容器中，避免干燥失水，保持其松软度。
通过以上步骤和技巧，可以大大提高蛋糕的松软度，制作出口感细腻、松软可口的蛋糕。总之，烘焙是一门科学，每一个小细节都可能影响最终的结果，因此在实践中不断尝试和调整是非常重要的。
㈣ 让蛋糕蓬松松软的方法都有哪些
制作蓬松松软的蛋糕是许多烘焙爱好者追求的目标。要想达到这种效果，需要了解并掌握一些关键的烘焙技巧和方法。下面详细介绍几种有效的方法来确保你的蛋糕既蓬松又松软。
1. 精确测量原料
蛋糕的蓬松度很大程度上取决于配方中原料的比例是否精确。使用量杯和量勺时，要确保它们是平的，没有被过多地填满。液体成分如牛奶或水，最好使用量杯测量。对于面粉等干性成分，使用量杯后需用小刀削平过量的部分，以确保精确。
2. 室温下的原料
许多食谱强调将鸡蛋、黄油等主要原料提前置于室温。这是因为室温下的原料更容易混合均匀，尤其是黄油和糖打发起的混合物，能够更好地融入空气，形成细腻的结构。
3. 蛋白打发
这是一个增加蛋糕体积的经典方法。将蛋白与蛋黄分离，先将蛋白打至起泡，再逐渐加入砂糖继续打发至硬性发泡（提起打蛋器蛋白不会滴落）。随后将轻轻折叠到其他已混合好的原料中，这样可以极大地增加蛋糕的蓬松度。
4. 筛面粉
面粉在储存和运输过程中可能会受潮结块，通过筛分可以去除这些小块，同时使面粉更加细腻，易于和其他原料混合。此外，筛过的面粉更易与空气结合，有助于蛋糕烘烤时的膨胀。
5. 温柔搅拌
过度搅拌会使面粉产生筋性，导致蛋糕结构变紧，影响其松软度。采用切拌的方法将面粉或其他干性原料轻轻拌入湿性原料中，直至刚刚混合均匀即可停止。
6. 适当的烤制温度和时间
每个烤箱的实际温度可能略有不同，建议使用烤箱温度计进行实际测量。过高的温度会导致蛋糕表面快速结皮，内部结构尚未完全成形就开始膨胀，容易塌陷；温度过低则可能导致蛋糕无法充分膨胀。根据蛋糕的大小和厚度调整烤制时间，避免未烤透或过度烤制。
7. 添加发酵剂
泡打粉和苏打粉是常用的化学发酵剂，它们在遇热和（或）遇水时会产生二氧化碳气体，帮助蛋糕膨胀。应根据食谱的要求正确添加这些发酵剂，过量或过少都可能影响效果。
8. 使用糖粉代替砂糖
糖粉由于颗粒更细，可以更均匀地分布于面糊中，不仅促进更加均匀的发酵，还能使蛋糕的质地更加细腻。
总之，通过上述方法的综合运用，你可以大大提高自制蛋糕的质量和口感，使其达到理想的蓬松松软效果。实践是检验真理的唯一标准，多尝试几次，你将能掌握制作完美蛋糕的秘诀。
㈤ 蛋糕怎么做更松软
要制作更松软的蛋糕，需要注意以下几个关键步骤和技巧：
材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。低质量的原料可能会影响蛋糕的口感。
室温材料：将鸡蛋和其他需要室温的原料提前从冰箱中取出，使其回温至室温。这有助于材料更好地混合，产生更加细腻的蛋糕体。
筛面粉：在混合面糊之前，将面粉过筛可以去除颗粒，使面糊更加顺滑，有助于蛋糕的松软。
搅拌技巧：使用电动打蛋器低速搅拌鸡蛋和糖，直到混合物体积膨胀、颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。不要过度搅拌，否则会破坏蛋白质结构，导致蛋糕变得紧密。
折叠技巧：加入面粉时，使用切拌的方式轻轻折叠，直到刚刚混合均匀。避免过度搅拌，以免面粉形成面筋，使蛋糕变得硬实。
添加液体：在面糊中加入适量的牛奶或水，可以帮助调整蛋糕的湿度，使其更加柔软。但是不要过量，否则蛋糕会变得湿重。
发酵剂：确保使用适量的泡打粉或小苏打作为蛋糕的发酵剂。这些添加剂可以帮助蛋糕在烘烤过程中膨胀，变得更加松软。
烤箱预热：在将蛋糕放入烤箱之前，确保烤箱已经充分预热到适当的温度。这有助于蛋糕快速上升并保持松软的结构。
烘烤时间和温度：根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间和温度。烘烤时间过长或温度过高都会导致蛋糕变硬。
冷却：烘烤完成后，让蛋糕在烤模中稍微冷却几分钟，然后再脱模放到冷却架上彻底冷却。这样可以防止蛋糕因为热胀冷缩而变形或变硬。
储存：将蛋糕存放在密封容器中，避免暴露在空气中过久，以防止干燥失去松软度。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出更加松软的蛋糕。总之，烘焙是一门科学，每一个小细节都可能影响最终的结果，因此在实践中不断尝试和调整是提高烘焙技艺的关键。
㈥ 做蛋糕时怎么才能做的松软
要做出松软的蛋糕，需要注意以下几个关键因素：
材料比例：确保使用正确的比例的面粉、糖、蛋、牛奶和油脂。通常情况下，面粉和糖的比例应该是1:1，蛋的数量也会影响蛋糕的结构和口感。
搅拌方法：在搅拌面糊时，应该采用轻柔的方式，避免过度搅拌，这样可以避免面糊中的蛋白质结构过度拉伸，导致蛋糕变得紧实。搅拌至面糊光滑、无干粉即可。
发酵剂：选择合适的发酵剂也很重要。通常使用的是泡打粉或小苏打，它们可以在烘焙过程中产生气体，帮助蛋糕膨胀。确保按照食谱指示正确使用发酵剂。
烘焙温度和时间：不同的蛋糕类型需要不同的烘焙温度和时间。一般来说，较低的烘焙温度可以延长烘焙时间，使蛋糕更加松软。但是，如果烘焙时间过长，蛋糕可能会变干。因此，需要根据具体情况调整。
油水平衡：确保面糊中的油脂和水分比例适当。油脂可以使蛋糕保持湿润，而适量的水分则有助于蛋糕的松软。
添加物：有时候，为了增加蛋糕的松软度，可以在面糊中加入一些酸性物质（如酸奶或柠檬汁），这些酸性物质可以帮助发酵剂更好地发挥作用。
蛋糕模具准备：确保蛋糕模具涂抹了适量的油脂或使用了烘焙纸，这样可以避免蛋糕粘在模具上，影响其松软度。
冷却过程：烘焙完成后，应该让蛋糕在模具中稍微冷却一下，然后再将其转移到冷却架上彻底冷却。这样可以避免蛋糕因为热胀冷缩而变得紧实。
存储条件：蛋糕应该在密封的容器中存放，避免暴露在空气中，以免干燥失去松软度。
配方选择：选择适合自己口味和技能水平的蛋糕配方也很重要。有些配方可能需要特殊的技巧或材料，而这些都可能影响最终的蛋糕质地。
总之，制作松软蛋糕需要细心的准备和对烘焙过程的精确控制。通过实践和经验积累，你可以逐渐掌握制作完美松软蛋糕的技巧。