Ⅰ 蛋糕抹面，是有什么练习的
制作奶油蛋糕的时候，如果抹面步骤抹的参差不齐、凹凸不平，那剩下的装饰即使再漂亮，整个蛋糕也会变得很奇怪。所以做一个完美的蛋糕，一定要把抹面学会，下面和大家分享最简单的抹面技巧，一起学习吧！
一、抹刀的用法
根据抹刀的形状不同，可分为直柄抹刀和曲柄抹刀，而同类抹刀也因长度不同而有所差别。
直柄抹刀的刀片一般为不锈钢材质，可弯曲，刀片末端 呈弧形。
曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。两种类型的抹刀功能相同，但是相对于直柄抹刀，曲柄抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作。
抹刀规格尺寸的选取需要考虑个人的喜爱和蛋糕的大小。较大型号的抹刀可用于涂抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀则可用于曲奇或纸杯蛋糕的装饰。现在市面上一些抹刀还带有锯齿形状，可用来切蛋糕。
二、抹刀拿法：
将拇指与中指卡在抹刀把手两边，食指则按在抹刀表面，便可轻松完成蛋糕抹面
三、抹面教程：
1、铺夹层奶油
在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。
2、抹平奶油表面
抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平
3、叠放顶层蛋糕胚
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
4、铺奶油并抹平
由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
5、抹侧面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。
6、铺平侧面奶油
抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
7、抹平顶部奶油
将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
8、处理底座上多余奶油
抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。
Ⅱ 戚风蛋糕抹面用什么抹
抹刀一把
放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。
Ⅲ 草莓鲜奶油戚风蛋糕的美味做法
主料
9.蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可
Ⅳ 蛋糕胚不平整影响抹面吗
蛋糕胚不平整影响抹面吗？
不影响，奶油抹平就好了。
教大家怎么抹面的方法：
铺夹层奶油
在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。
抹平奶油表面
抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。
叠放顶层蛋糕胚
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
ps：一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
铺奶油并抹平
由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
抹侧面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
抹平顶部奶油
将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
处理底座上多余奶油
抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。抹面完成！！可以开始进行其他装饰了。
Ⅳ 小汽车的蛋糕怎么抹面
小汽车奶油蛋糕的做法
1.
提前烤好一个8寸圆形的戚风蛋糕，八寸戚风方子网上随意搜索就都有很多了，步骤图太多，我就不发了，如果你说没烤箱，也不会烤戚风蛋糕，那后面的也就别看了！
Ⅵ 做好的戚风蛋糕能放冰箱两三天再拿出来抹奶油吗
不需要呀，没听说过蛋糕坯要先进冰箱才能抹奶油的。自然冷却过后就可以抹面呀。 你是不是看有的蛋糕店都是这样，从冰箱里取出蛋糕坯抹奶油再卖出去。 那是因为他们量大不可能一个一个现做呀！这样的蛋糕坯并不新鲜的！ 所以还是自己做比较好呀，
Ⅶ 奶油抹面水果蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
戚风蛋糕
6寸
奶油
500克
水果
若干
奶油抹面水果蛋糕的做法
6寸戚风蛋糕分3片
500克奶油加入白糖35克
（我的管用奶油和糖比例是10:7）
蛋糕胚铺满水果后用奶油磨平，如此3层叠加好后整个蛋糕奶油抹好
中号安娜裱花嘴，蛋糕直径处来回挤出裱花。左右铺满草莓和蓝莓点缀。撒上糖粉即可。
Ⅷ 戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。