1. 醇香摩卡蛋糕原 料:
这款美味的醇香摩卡蛋糕的制作需要准备以下原料:
对于蛋糕主体，你需要准备70克黑巧克力，它为蛋糕增添了独特的深度和浓郁的巧克力风味。25克浓缩咖啡（espresso）则是不可或缺的，为蛋糕注入了咖啡的香气和提神效果。鸡蛋2个，细砂糖50克，这些基本的烘焙材料将为蛋糕提供丰富的口感和甜度。
至于咖啡芝士馅，制作秘诀在于60克奶油芝士，它为馅料带来丝滑的质地。另外，50克动物性鲜奶油的加入，使得馅料更加丰满。10克细砂糖用于平衡奶油的甜度，8克浓缩咖啡继续强化咖啡主题，而8克黑巧克力则增添了一抹浓郁的巧克力味，使得馅料层次丰富。
最后，为了装饰蛋糕，适量的巧克力酱是点睛之笔，它能为蛋糕的表面增添一份精致的视觉享受和丰富的风味。
2. 摩卡巧克力蛋糕的做法
摩卡巧克力蛋糕是将卡布奇诺(capuicno)+巧克力这种咖啡加入西点，作出重莫卡蛋糕。这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软。很适合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；
8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；
9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
3. 浓情黑巧克力摩卡风味马芬蛋糕怎么做
浓情巧克力摩卡马芬<Chocolate Espresso Muffins>的做法
准备：
·黄油加热融化放凉备用。
·现煮一杯espresso咖啡，或者热水冲一包速溶黑咖啡粉，取30ml放凉备用。
·坚果和巧克力都切碎。
·面粉和可可粉混合过筛到一个盆里。
·加入泡打粉、苏打粉、肉桂粉、盐和糖，混合均匀。
另外一个碗里加入鸡蛋、牛奶、咖啡液、液体黄油和香草精，用蛋抽搅拌均匀。
·把步骤3的液体加入步骤2的粉类混合物里，用刮刀翻拌至刚好无干粉。切记不要过度搅拌。面糊的状态是厚重粗糙的。
·加入坚果碎和巧克力碎，切拌混合。
·烤箱提前预热至190度。
·面糊分装到纸杯里，把<topping>部分原料全部在一个碗里混合，然后均分撒到每个纸杯里。
·送入烤箱中下层烘烤22-25分钟，直到牙签插入蛋糕不会带出面糊。
·烤完把蛋糕连马芬模一起转移到晾架上冷却10分钟，然后把蛋糕取出彻底放凉。浓情巧克力摩卡马芬<Chocolate Espresso Muffins>的做法 步骤5
小贴士①常温密封保存的话可以放2天。冷冻起来可以保存2个月。吃前提前拿出来室温解冻，或者转到冷藏隔夜解冻。②方子里的咖啡量比较含蓄。如果你想要更浓郁的咖啡风味，换成双倍浓度的浓缩咖啡（同样的水咖啡粉加倍）。
也可以增加1-2大勺的速溶黑咖啡粉（融化在牛奶/热咖啡液里）或者意式咖啡粉（和步骤2的粉类一起混合均匀）。
③如果煮出咖啡的量不正好是30ml，只要增减牛奶的量保证两者加起来一共90ml就行了。
④想要摩卡风味不被巧克力味道太过抢戏，可以把可可粉减到12g。
⑤害怕黄油的高热量，可以把黄油换成60ml的植物油。