⑴ 怎么用低筋粉做鸡蛋糕只有微波炉。
1.取鸡蛋10枚放入打蛋机疯狂抽打至粘稠状，要求用一根筷子可以轻松的挑起大拇指第一指节那么大的一坨鸡蛋且不会掉下来。
2.换挡至低速，均匀缓慢的加入100~250克面粉，要求打匀后不能有肉眼可见的颗粒状
3.将吉士粉1~2克、适量白糖均匀缓慢的加入，再加入适量纯牛奶，要求蛋液渐渐由膏状变成糊状。
4.倒入烤盘烤制，要求烤盘必须够深，你倒入的蛋液只能是烤盘深度的1/3。
如果你只有微波炉我无法保证蛋糕烤出来后表面的平整与光滑程度，蛋液倒入烤盘吼道深度以1CM为佳，考好之后蛋糕会比昂成一块厚度大约5CM的方形大蛋糕，只要分切成小块、抹上打发鲜奶油就搞定了，想要巧克力口味的话只要在打发鲜奶油里加入适量可可粉即可。
⑵ 在微波炉怎么用低筋面粉做蛋糕
用料：低筋面粉、鸡蛋、砂糖；
做法：
1、将低筋粉90克过筛；
2、蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄；
3、打至蛋糊浓稠即可；
4、放入低筋面粉，上下翻拌均匀；
5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来；
6、放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可；
7、取出倒扣晾凉，切开装盘，即可享用。
⑶ 请问做蛋糕的配方和低筋面粉自己如何做
低筋粉以玉米淀粉与面粉以四比一的比列配比，就可以了。你可能到烘焙用品店去购低筋粉，做蛋糕用不了多少面粉，用不了很多钱的
⑷ 如何做低筋粉小蛋糕
前言
今天在朋友家烤的小蛋糕，小朋友们都等到迫不及待了！蛋白分开打发，烤出来的蛋糕口感非常好真心不错！
材料
主料：低筋面粉170g个、鸡蛋8个个、牛奶100g个、色拉油65g个、细砂糖140g个、柠檬汁几滴个；
辅料：个、个、个
低筋粉小蛋糕
1
准备所有材料：
2
蛋黄蛋白分离
3
70g细砂糖分3次加入蛋白打发至硬性
4
蛋黄加入60g细砂糖牛奶色拉油搅拌均匀再筛入低粉拌匀
5
打发好的硬性蛋白放三份之一入蛋黄糊返拌均匀好再放剩下的三份之二再完全返拌均匀记住一定不能打圈搅拌要上下返拌
6
搅拌好的蛋糕糊放入蛋糕纸杯
7
送进预热好的烤箱上下层180度烤25分钟要注意观察颜色变黄要盖上锡纸
8
慢慢等待好靓的小蛋糕个个站立起来了
9
好好吃小朋友的最爱
小贴士
低筋面粉一定要过筛要从下到上搅拌均匀，不能打圈以免消泡影响口感！
⑸ 低筋面粉做蛋糕
蛋糕一种日常常见的食品，也是男女老少都喜欢的一种甜点，不仅因为蛋糕松软可口，还因为蛋糕含有维生素、蛋白质和铁、磷等微量元素，对身体能量的补充很有帮助。不管是作为早餐还是午后茶点，蛋糕都是非常不错的选择。因此，蛋糕非常受人们的欢迎!
蛋糕的制作其实比较简单，主要是要在制作材料的选择上注意，一般建议使用低筋面粉来制作蛋糕，这样做出的蛋糕成品口感柔软，外形挺立，不会塌陷。下面一起来看怎么用低筋面粉做蛋糕。
一、材料：4个鸡蛋、90克低筋面粉(要筛1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少许植物油、盐。
二、制作过程：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中;
2、先打一会蛋清(如果没有打蛋器，可用三根筷子代替)，为了突出甜，可先加一些盐，再加一勺糖，继续打;当打的比较稠的时候，再加一勺糖，继续打;当蛋清成奶油状，而且黏在筷子上不会掉下。
3、在蛋黄里加上两勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，搅拌均匀，不过要注意不要搅拌过头。
4、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以了，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅(注意速度要快，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了)，然后倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
6、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就行了。
从上面的介绍看来，就能够知道制作蛋糕的工具有哪些了，制作蛋糕除了通常用的烤箱之外，其实电饭锅也能做出可口的蛋糕，不管用什么样的厨具来进行制作都是可以的，一款食品的制作主要还是食材和用心。有机会可以试一下!
⑹ 低筋面粉怎么做蛋糕
低筋面粉在做蛋糕的时候可以适当的加点，高精面粉他是可以的
⑺ 低筋面粉怎么做蛋糕烤箱
材料 用量
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
2做法
编辑
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 
烤箱做蛋糕
[1]
⑻ 做蛋糕为什么要用低筋粉
低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。与低筋面粉相比，高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种松松软软的。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，高筋粉多用于做面条。拓展资料：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
⑼ 家用西点低筋粉怎么做蛋糕
推荐做法：
戚风蛋糕
戚风蛋糕是ChiffonCake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。
食材
主料鸡蛋5个牛奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖90g 辅料油适量盐适量柠檬汁适量盐2g
步骤
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。
小贴士
1、鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，至于是土鸡蛋还是普通的鸡蛋，无所谓的事。蛋白在20度左右较容易打发，因此通常需要先从冰箱里拿出来回温。但是低温也有助于蛋白的稳定性，因此也不一定非要等到鸡蛋回温到20度，也一样可以打发的，只是多费点时间而已
2、蛋白的打发在PH值约为4.8的时候为佳，一般蛋白的PH值为7-9，加入柠檬汁有助于调节蛋白PH值，更容易打发。此外柠檬汁也能改善蛋糕口感，减少蛋腥味。
3、如果蛋糕的蛋腥太重，有可能是没有烤熟哦。又或者是你对蛋腥味非常的敏感，那么尝试一下，将配方中的牛奶换成等量的橘汁，既去腥味又能改善蛋糕体颜色。
4、盛放蛋白的容器，切忌有水有油，一定要擦干净。
5、戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀，因此不能选用防粘的模具，也不能在模具壁上涂油。
6、蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量，蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说，直接就消泡了，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，可适当延缓消泡。
7、鉴于戚风非常柔软，所以建议尽量选用活底模，方便将烤制好的蛋糕体完整的脱模。脱模的时候，用专用脱模刀或者抹刀沿模具壁划一圈，将底托出即可。也可以直接徒手脱模，用手指轻压蛋糕与模具连接的地方（一整圈哈），使之稍有分离，再如法炮制轻压模具底部周围，反复几次就可以把蛋糕体完整脱出，不知道我这样说的够不够清楚。
8、关于如何判断蛋糕火候，拿牙签从蛋糕中心插下去，出来时如果是干净的，说明熟了已经。或者拍拍蛋糕表面，没有沙沙声，且比较有弹性，那也是证明可以出炉了。
9、打蛋白臂力不足不持久的，请用电动打蛋器。