Ⅰ 法式千层蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3只
细砂糖 35g
牛奶 250g
玉米油 20g
低筋粉 120g
盐 一点点
夹心：动物奶油 180g(1个4寸)
夹心：芒果 150g(1个4寸)
做法
（只想要千层的可以忽略这一步）首先准备两片薄戚风片，有经验的小伙伴随便找个方子都成，建议大家用图上这种彩虹蛋糕专用模具烤制哦，真的非常方便！烤制时间短，又好脱模，成型也很漂亮。没有这个模具的话也可以烤出来后切成薄片哈。
三个鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用手持打蛋器快速将细砂糖打化（不用打发哦）。
再加入牛奶搅匀。
再加入玉米油搅匀。
再将低筋粉过筛并搅拌至无大颗粒（小颗粒会在下一步过滤时处理掉）
做好的面糊需要用细筛子过滤三次以上哦～以此得到非常细腻的面糊！
接下来就开始煎制饼皮了。（准备一个小不粘锅，一块湿抹布，一个汤勺，一个晾网）
首先开小火预热锅几秒，不能太烫！（锅最好是温热状态，不然舀入的面糊很快就熟了，摊不开了！）然后锅离火舀入一勺面糊，一直转锅使面糊摊开，然后放在小火上，冒起小泡时等几秒就把锅移开放在湿抹布上，等待几秒待小泡消失再用一个小铲子把饼皮边边刨一下，再直接将皮倒在晾网上，再用手将其整理平整！以此类推！煎完所有面糊！
我这一步是用了4寸慕斯圈将饼皮再次整形！这样做出来的千层蛋糕特别完整漂亮！同理，我的戚风片也是压成了4寸的哦！
最后一步！一层饼皮一层奶油！很简单！用心点，慢慢叠～ 芒果切成小片片，隔一层铺一层～ 这样最后切出来也很好看的哦～