Ⅰ 制作牛奶蛋糕的基本手法是什么
制作牛奶蛋糕的基本手法包括以下几个步骤：
准备材料：首先，你需要准备以下主要材料：鸡蛋、细砂糖、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、香草精、黄油。此外，还需要准备一些辅助工具，如搅拌碗、打蛋器、筛网、橡皮刮刀、蛋糕模具等。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入一个干净的碗中，用筷子或手指轻轻地将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中备用，蛋白则留在原来的碗中。注意在分离过程中要避免蛋黄破裂，以免影响后续的打发过程。
打发蛋黄：将细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器低速搅打至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅，体积变大。然后加入牛奶、香草精和融化的黄油，继续搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后过筛到蛋黄糊中。用橡皮刮刀采用切拌的方式将面粉和蛋黄糊混合均匀，直至无干粉，但不要过度搅拌，以免面糊起筋。
打发蛋白：将蛋白放入冰箱冷藏备用。在打发前，可以先加入几滴柠檬汁或白醋，以帮助稳定蛋白霜。然后将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡时，分次加入细砂糖，逐渐提高打蛋器速度，直至打到硬性发泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角）。
混合蛋白霜和蛋黄糊：将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻翻拌均匀，直至完全混合。注意要轻柔且迅速，以免蛋白霜消泡。
倒入模具并烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹好黄油并铺好油纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，上下火170摄氏度烘烤约40分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来后无湿面糊即可。
脱模冷却：蛋糕烘烤完成后，取出放在烤网上稍微冷却，然后脱模。待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、挤上奶油花等。
总之，制作牛奶蛋糕的基本手法包括准备材料、分离蛋黄和蛋白、打发蛋黄、筛入面粉、打发蛋白、混合蛋白霜和蛋黄糊、倒入模具并烘烤、脱模冷却等步骤。在操作过程中，要注意轻柔且迅速，避免面糊起筋或蛋白霜消泡，以保证蛋糕的口感和质地。
Ⅱ 做最简单的只用牛奶做出的小蛋糕教程
牛奶小蛋糕的做法：
原料：鸡蛋（去皮）166克，低筋面粉97克，白糖50克，牛奶38克，玉米油23克，盐1克，白醋3滴。
步骤：1、原料：鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶。
绵软美味的牛奶小蛋糕做好啦。
Ⅲ 牛奶蛋糕简单的家常做法
牛奶蛋糕简单的家常做法如下：
食材：牛奶50ml，白糖40g，玉米油30ml。
1、食盐白醋适量。
2、蛋清、蛋黄分离。
3、蛋黄加10g白糖拌匀。
4、加上玉米油和牛奶。
5、打成米汤状。
6、筛入低粉。
7、切拌均匀。
8、蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。
9、打至中性发泡，拉起有直角。
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
11、最后将蛋黄糊倒入蛋白中。
12、切拌均匀。
13、倒入模具中，震两下去一下气泡。160度预热，改150度中下层烤40分钟。
14、烤出来凉透即可。
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
Ⅳ 牛奶小蛋糕在家的做法是什么呢
每当我们想起在一个阳光和煦的午后，和自己的朋友家人住在一起吃一些下午茶，这是非常美妙的事情，很多人都很喜欢吃牛奶小蛋糕，那么在家中如何制作牛奶小蛋糕呢？是很多朋友都不知道的。下面小编就大家一起来看一下如何在家中制作牛奶小蛋糕，准备一个幸福的下午茶吧。