① 戚风蛋糕烤箱预热要怎么办
烤箱做戚风蛋糕的时候，计算好时间提前将烤箱预热，争取做到面糊拌好后，尽快送入烤箱
避
免消泡。另外戚风蛋糕的成败与打发有很大关系。打发鸡蛋宜用冷冻鸡蛋，易于蛋清与蛋白的分离。
戚风蛋糕制作的注意事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
烘焙食谱戚风蛋糕相关知识出自德普烘焙实验室
② 蛋糕怎么热比较好
1
方法一,家里有微波炉的可以放到里面加热一两分钟就可以拿出来吃了
2
方法二,家里有电烤箱的可以把蛋糕放到里面,在蛋糕的上面和底部需要垫上高温布,以防烤糊,并且需要在烤箱里面放上几块冰,这样可以保证蛋糕烤后不会丢失水分
3
方法三,可以用家里的电饭煲,在米饭到保温阶段的时候放上蛋糕,这样不至于蛋糕里面都是水影响口感,也不至于烤的过干丢失水分.
③ 电饭锅可以热蛋糕吗
可以啊，在电饭锅里加点水，防止干燥，用一个小架子或者小碗架住蛋糕，按煮饭键等三四分钟，当然也可以直接把蛋糕放在电饭锅内胆里直接按煮饭键加热
④ 铔嬬硶绗浜屽ぉ镐庝箞锷犵儹
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⑤ 怎么用烤箱加热冷掉的蛋糕
1. 烤箱预热至150度后，将冷掉的蛋糕放入烤箱加热约5分钟，注意若蛋糕内含奶油，不宜使用此方法，因为奶油会融化。
2. 电烤箱是一种利用电热元件发出的辐射热来烘烤食品的电器，适合用来烤制鸡、鸭、面包和糕点等。
3. 使用烤箱时，应根据所需烘烤的食品调节温度，一般在50-250℃之间。
4. 烤箱预热是烘烤前的重要步骤，预热时间需足够，以确保烤箱达到指定温度。空烤时间过长可能缩短烤箱寿命。
5. 在多层烤箱中烘烤时，应根据食谱要求选择适当层架。若上下火温度不同，可将烤盘置于上层，并注意表面不要过焦。
6. 小型烤箱容易发生过焦，可使用铝箔纸覆盖或适当打开门散热。中型烤箱较难出现焦糊，但炉温不均时需注意调整烘烤位置或温度。
7. 操作烤箱时，小心烫伤，开启或关闭烤箱门时建议佩戴隔热手套。