⑴ 梳乎厘芝士蛋糕是怎么做的
前言
时间过得很快，转眼间又到了5月
今年春天广州的天气特别抽风
寻日仲系盛夏咁热，今天可能一下子降到20度
又或者前一秒是太晴天，下一秒却系倾盆大雨
春天唯一的好处就是到处都可以见到翠绿的嫩叶
春天就是翠绿的世界
难得有个周末能闲在家，好好做一个芝士蛋糕犒劳一下自己
这次烤箱还是继续用长帝的CKTF-32GS
梳乎厘芝士蛋糕是我最爱的蛋糕，没有之一，
这次的蛋糕步骤有些复杂，不过口感味道都十分一流，一时难忘啊~
材料
主料：奶油奶酪300g、牛油45g、牛奶150g；
辅料：细砂糖120g、细砂糖255g、玉米淀粉11g、抹茶粉5g、蛋白95g、蛋黄57g
梳乎厘芝士蛋糕
1
牛油隔热水融化，把cream
cheese软化搅打至顺滑，然后加入融化的牛油打发。
2
蛋黄加入细砂糖1搅拌后加进已过筛的玉米淀粉，继续搅拌均匀。
3
将煮沸的牛奶加入步骤2仲的蛋黄糊，并快速搅拌。然后隔热水，一边快递搅拌一边加热，直至变得很粘稠，大约1~2分钟时间，马上离开热水。
4
趁热将步骤3的蛋糊倒进步骤1的芝士糊里，搅拌均匀。
5
用一块热毛巾附在搅拌好的芝士糊上。
6
分3次把细砂糖2加入蛋白里，打发至软性发泡。（有光泽，且提起有个短弯钩）
7
把蛋白糊和芝士糊分别平均分成两份，往其中一份芝士糊里筛入抹茶粉搅拌均匀。分别把蛋白糊加入芝士糊里，一上下翻拌的形式混合均匀。（有点像做戚风那样，先加三分之一的蛋白糊入芝士糊彻底搅拌均匀后，才把剩下的蛋白糊加入进去混合）.
8
把混合好的面糊到入模具中。可以先倒一层原味的，再倒一层抹茶味的，也可以做成大理石纹。这一步就是让大家发货自己的小宇宙，想做什麽花纹也可以。
9
烤盘上注入热水，（如果你用的是活底的模具一定要用锡纸包好啊），先用180度烤15分钟，然后转160度烤25分钟，表面上色后就要立刻关火，不要烤过头。然后不要马上取出，让它在烤箱里呆上60分钟，这时候蛋糕会缩下去，但不要紧的。取出连同模具一起报上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天才吃。
小贴士
Sharon
tips：
1、芝士一定要用cream
cheese，什麽牌子不重要，最重要是不要用错芝士的品种，千万千万不要给我放平时夹三文治用的片装芝士。
2、抹茶粉可以的话，尽量买小日本产的，不一定非要买若竹那些贵得抹茶粉。只要是小日本产的，就可以了。我也是用普通的日产抹茶粉。
3、如果你是用活底模具的，一定一定要用锡纸包好，最好是包两层。
4、每个烤箱的脾气都不一样，具体的温度和时间可以微调。
每个烤箱的脾气都不一样，具体的温度和时间可以微调。
⑵ 怎样做芝士蛋糕又轻又松软
这取决于你想让它变得多轻、多蓬松。我发现这一切都取决于你的食谱以及里面有没有鸡蛋。例如，如果你真的想要一个超级轻薄蓬松的芝士蛋糕，日式芝士蛋糕是最好的选择。这种蛋糕非常清淡，看起来就像蛋奶酥，而不是典型的纽约芝士蛋糕。
(从wenthere8this)你看，要想让蛋糕空气流通，你需要往蛋糕里注入大量的空气。方法是把很多蛋白搅拌成蛋白霜，然后拌入奶酪面糊。空气会抓住鸡蛋中的蛋白质，当你折叠蛋糕的时候，蛋白质会转移到蛋糕上。
[再加入1/3的蛋白，然后再加入1/3的蛋白，搅拌时要小心，不要过度搅拌。][在涂了油的8-9英寸烤盘底部2英寸用锡纸包住。][把混合物倒入烤盘。]
[在一个大的烤盘或平底锅中加入1英寸的水。把烤盘放进烤盘。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分钟，或者直到牙签拿出来时是干净的。]
[关火，把芝士蛋糕放在烤箱里，把门打开一小时。][从烤箱中拿出来，放在台子上晾凉。从烤盘中取出，立即上桌，或者冷藏一夜。]
(切成片，与新鲜浆果、柠檬凝乳、鲜奶油和/或糖粉一起食用。专家提示:[5][使用冷蛋白来制作蛋白混合物——它们会更容易搅拌，让你的芝士蛋糕口感更好。][当你拌蛋白的时候，你要非常轻柔，确保不会让蛋白漏气。][在倒入面糊之前，确保你的弹簧平底锅已经涂满油。锅里放好油，芝士蛋糕就容易拿出来了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助于防止它开裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤，效果最好。
⑶ 请问花朵轻芝士蛋糕的做法是怎么样的
花朵轻芝士蛋糕食材介绍
黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，牛奶50g，细砂糖40g，铁塔奶酪100g，柠檬汁几滴。
更多烘焙知识，请关注华南烘焙学校。
花朵轻芝士蛋糕的做法步骤
1、提前准备好所有材料，黄油液化待用，鸡蛋分离好，牛奶与奶酪装一起。
2、中火隔热水，牛奶与奶酪搅拌均匀。
3、直至奶酪与牛奶混合均匀，出现小纹路时，加入液化好的黄油，分3次加入。
4、离开热水，待奶酪糊温度降到手温时，一个个分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后才加另一个。
5、蛋黄全部混合均匀后，筛入低粉和玉米淀粉，Z型手法抽拌均匀。
6、奶酪蛋黄糊过筛，这样蛋糕组织更细腻，口感更好。
7、细砂糖分3次加入蛋清，打发至湿性。
8、打蛋头提起有小弯钩，就是湿性状态。
9、奶酪蛋黄糊与蛋清混合均匀，用翻拌切拌手法（先3分之1蛋清加入奶酪蛋黄糊中混合均匀，再其倒入剩下的蛋清里，混合均匀）。
10、模具包好锡纸，然后倒入芝士蛋糕糊，并震2下，把里面的气泡震出来。
11、烤箱中下层放置装有水的烤盘，再在上面放烤网，烤箱140度提前预热10分钟，然后放入蛋糕140度烤1小时（参考值，具体看自家烤箱脾气调整时间温度）。
12、出炉撕去锡纸，放烤网上凉透后，放冰箱冷藏4小时后再脱模（不用倒扣，会自然回缩）。
13、脱模后装饰蛋糕表面，淡奶油加入细砂糖和色素，打发至硬性裱花状态，用6齿裱花嘴裱出大玫瑰花，一气呵成。
14、成品美美哒！组织细腻，口感柔软，赞！
⑷ 日式轻芝士蛋糕怎么做
步骤
1.酸奶油 SourCream 的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
3.将柠檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕饼底制作：
将奥利奥饼干去芯
6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；
10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；
14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;
15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味
⑸ 细腻的半熟芝士蛋糕怎么做
细腻的半熟芝士蛋糕以其轻盈的口感和不腻人的特点深受许多人喜爱。以下是制作半熟芝士蛋糕的详细步骤：
材料准备：
奶油芝士：250克
细砂糖：70克
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉：20克
牛奶：100毫升
柠檬汁：1汤匙
无盐黄油：50克
香草精：少许（可选）
工具准备：
6英寸圆形蛋糕模
烤箱
搅拌器
蒸锅或水浴设备
制作步骤：
一、 材料预处理：
将奶油芝士提前从冰箱取出，放置室温软化。
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，室温放置备用。
预热烤箱至160摄氏度。
二、 蛋糕糊制作：
使用搅拌器将软化的奶油芝士和细砂糖打至顺滑无颗粒。
逐个加入蛋黄，每加一个充分搅拌均匀后再加入下一个。
加入柠檬汁和香草精（如果使用），搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至刚刚混合均匀。
将牛奶和无盐黄油放入小锅中，用小火加热至黄油融化，不要让其沸腾。
将温热的牛奶和黄油混合物倒入芝士糊中，搅拌均匀。
三、 蛋白打发：
使用干净的搅拌器将蛋白打至起泡。
分次加入剩余的糖（约20克），继续打发至软性发泡，即提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯钩状态。
四、 混合蛋白和芝士糊：
将打发好的蛋白分三次加入到芝士糊中。
每次加入蛋白后，用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，尽量保持蛋白的蓬松状态。
五、 模具准备和烘焙：
在6英寸圆形蛋糕模底部铺上一层烘焙纸。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中。
将蛋糕模放入较大的烤盘中，烤盘内倒入热水，水位达到蛋糕模一半的高度，形成水浴。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以160摄氏度烤约60分钟，或直到蛋糕中心略微摇晃即可。
六、 冷却与脱模：
烤好的蛋糕在烤箱内稍微冷却后，取出放置在室温下继续冷却。
待蛋糕完全冷却后，用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
七、 冷藏与享用：
将蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让其口感更加稳定。
冷藏后的半熟芝士蛋糕口感细腻，风味更佳。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于蛋糕糊更加细腻。
蛋白不要打发过度，否则会导致蛋糕体结构过紧，影响口感。
水浴法可以确保蛋糕烘烤时受热均匀，防止表面开裂。
烤制时间和温度根据实际情况可能有所不同，请根据自家烤箱进行适当调整。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一款细腻的半熟芝士蛋糕，享受美好的甜点时光。
⑹ 芝士蛋糕怎么做
主料
7.
入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成
⑺ 电饭锅做的流心芝士蛋糕，你尝试了吗