1. 就是这种的路边奶油小蛋糕，或者叫蜂蜜奶油梅花糕。为什么我做完出锅就瘪了，发不起来。我用的是10斤面
面粉0.5公斤鲜鸡蛋0.25～0.3公斤白糖0.3公斤水0.1～0.25公斤（蛋多少加点水蛋少多加点水）泡打粉5～10克香干兰素少许（增加香味）丙酸钙1～2克（防腐保鲜）
二、制作工艺
（1）鲜蛋去壳放入盆内加入白糖（若蛋少加点水）用打蛋机或用手抓把筷子蛋盆内搅打10～15分钟备用
（2）泡打粉、香兰素用水调溶加入蛋液再用打蛋机或用筷子手工搅打几分钟使蛋液体积比未搅打前增大3倍左右
（3）面粉用60目筛子筛遍（防止面粉结块）倒入搅打好蛋液搅和均匀
（4）蛋糕机先火上加热并每孔都擦上植物油（花生油、菜籽油均）待蛋糕机热盆内蛋糕原料用勺子舀入蛋糕模型内舀入量约模型高度1/3左右
（5）蛋糕机盖上盖子放旺火上考制5～6分钟（时间长短视火大小而定注意要烤焦）即出炉出炉前若小火闷1分钟左右再出炉则味道更好些
2. 有谁知道面粉怎么做蛋糕,就是路边卖的那种 几块一斤的那种
材料:
1 鸡蛋 3个
2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)
3 牛奶 60-80ML (呵呵，宁多勿少)
4 糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)
5 盐 实用油 少少量
器具:干净无水的碗 打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)
电饭锅 大点儿的勺子(不要深的要浅的)
步骤:
1 蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内
*特别是装蛋清的容器,一定不能有告森水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦
2 先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦
*少量食用油就是加个3 ,5 滴就够了
*打到乳化听着挺吓人,其实就是打到蛋黄液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累)
3 将75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步骤2中打好的蛋黄液中搅拌均匀.
*可能有妈妈问,没有厨房用的小称咋办?呵呵，我家也没有,我用的是宝宝的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我觉得面也差不多,就当面也是一勺5克.用这个办法量就行.
*玉米淀粉是超市就有卖的.买这个比买低筋划算,咱也没工夫烘培或者考面包,买那么多低筋着实有点浪费
*搅拌均匀不要有面疙瘩.搅拌好的面糊应该是稀的.如果稠了,做出来的就一定是大饼而不是蛋糕了.如果有的妈妈到这步发现糊太稠了,可以再加点牛奶补救一下.
4 先准备好电饭锅,给锅里刷层油
*先把锅准备好,节省时间减少蛋白的消泡.这样做出来的蛋糕才会松软
*蛋白打好了和蛋液混合之前预热一下
5 打发蛋白至硬性发泡(打的时候加少量的盐,一点儿就够.顺同一方向快速的打)
*这是最关键的一步.做出来的是蛋糕还是饼全看这步了.硬性发泡就是: 1 挑起袜谈亩来的蛋白能站住.2 将钢丝的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 将容器倒过来蛋白不会流或者掉下来
我做这步是10-15分钟,用钢丝打蛋器.
6 将步骤3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而轻的上下搅拌.
*是蛋液往蛋白里加,别整反了.
* 一定要上下搅拌,不侍友要象打蛋一样的顺着一个方向.
**一定要混合均匀,看不到成绺的黄色蛋液为止.让蛋液充分和打发蛋白混合.否则没混合到蛋白的蛋液做出来就是死面的---饼!千万不要忽略这点
7 最后一步了:步骤6混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅内,盖上,等着蛋糕出来就行了.
*按下煮饭键，跳起20分钟后，再次按键，再次跳起20分钟，就可以出锅了.
3. 路边卖蛋烘糕的做法
准备材料：鸡蛋 1个、酵母 1克、水 70克、面粉 70克、盐 少许、红糖 7克、白糖 10克、红豆沙 适量。
一、第一步将酵母放在盆里，加入适销启量的水，用水溶化，如下图所示。
4. 炸糖糕时应该怎么和面怎么让糖糕个个空心不破皮
1碗米粉，1碗沸水，教你制作一颗空心的心脏炒糖蛋糕，不要崩溃而没有开裂，清脆。一天很冷，各种零食在秋冬只常见，开始被启动，如烤红薯，糖煎的栗子，糖升降机等，有一个小的最喜欢的炸糖蛋糕，脆脆，软软糯，加甜糖汁，三个或两个是一个，如此美味。
虽然路边摊位的炒糖蛋糕很美味，但油炸油中使用的油将有一种物质，不利于健康的健康，甚至是一种致癌物质，所以有时间，我不尝试做我自己。用于制造涂层蛋糕的成分非常简单，只要有糯米面粉和白糖，但仍然在实践中仍有一些付款。
1，沸水主要从面粉的面粉破坏。
2，糖填充面粉和白糖，加入面粉，生长糖并不容易，进食时不会热。
3，面团的水含量相对较大，所以有一些粘稠的手，搬运或冷水。
5. 路边摊梅花夹蛋糕的配方及做法
全蛋24个 绵糖500克，盐5克 在一起打发，后加入 面粉750，蛋糕油50克，泡打粉10克，奶香粉10克，快速打发后加入色拉油250克 刷盘子油最好用黄油 这样味道香 颜色好看
6. 有谁知道面粉怎么做蛋糕,就是路边卖的那种 几块一斤的那种
用面粉自制蛋糕，我已试验，一次成功。
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
7. 商业无水蛋糕配方
生日蛋糕摸上去绵软，吃起来很有延展性，很多人都喜爱吃面条，非常是针对不油腻感的生日蛋糕，吃起来一样细嫩美味可口，生日蛋糕不需要非常甜，要是有点儿香气就可以考虑味蕾上的刺激性，无水蛋糕便是一款清新自然生日蛋糕，营养成分美味可口，有生鸡蛋，白砂糖，白米醋等调料组制做而成，下边我们讨论一下无水蛋糕秘方都有什么。
无水蛋糕配方都有什么？
一.无水蛋糕秘方1
1.秘方食物
生鸡蛋 (4个)，白细砂糖 (80克)，低筋粉 (80克)，食用油 (20克)，白米醋 2克。
2.做法
01.四个生鸡蛋打在一个干净的器皿里，倒进全部白砂糖
02.把装了鸡蛋液的盆放到40度上下的温开水里消磨
03.用髙速打成鸡蛋液彭大皮肤变白，能划到显着的纹理切不容易立刻消退，鸡蛋液就消磨好啦
04.在做好的鸡蛋液里分批筛入低筋粉，随后划拌匀称，再添加食用油翻拌，生日蛋糕糊就好了
05.蛋黄液拌好之后从高空倒进烘烤盘，抹平表层，小烤箱180度，中低层180度约20分钟上下生日蛋糕就好了。
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无水蛋糕配方都有什么？
二.做法2
1.秘方食物
生鸡蛋 (3个)，白糖 (75克)，低筋粉 75克，蔓越曲奇饼干 30克。
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无水蛋糕配方都有什么？
2.做法
01.将生鸡蛋打进面包机的盆里，放进白糖。没有面包机的用一般的盆还可以，用打蛋器按髙速搅拌到容积彭大，色调泛白。再转低速档搅拌到细致，没有大泡，掠过有纹路，不容易消退。
02.面粉筛入鸡蛋液中。
03.自右上角下铲，掠过盆体，自左上角捞起来，将小麦面粉拉起，旋转盆，这一方法拌和至无粉剂，放进沾有木薯淀粉的蓝莓干搅拌均匀。
04.将纸放进连膜磨具，倒进蛋黄液8分满，撒上少量干果碎，我放了葵花籽仁。
05.小烤箱170度，将烘烤盘放进中高层，烤25分钟上下。
06.公布。
三.常见问题
蓝莓干用木薯淀粉拌一下。