1. 蛋糕祝福语4个字(精选67句)
1、生日祝福语
2、与子偕老 平安快乐
3、天天向上 花开富贵
4、姿色如花 又老一岁
5、寿比南山 幸福甜蜜
6、年年好运 健康美丽
7、快快长大 永远年轻
8、步步高升 寿与天齐
9、猪你生快 时时开心
10、笑口常开 茁壮成长
11、花开如梦 人见人爱
12、身健如牛 身体健康
13、身强力壮 芳草永绿
14、青春常驻 长命百岁
15、马到成功 似锦如织
16、鹏程万里 一生幸福
17、龙腾凤翔 万事芬达
18、愿祝福萦绕着你，在你缤纷的人生之旅，在你永远与春天接壤的梦幻里。
19、梦境会褪色，繁花也会凋零。但您曾拥有过的，将伴您永存。生日快乐！
20、愿您在这只属于您的日子里能幸福地享受一下简单，弥补您这一年的辛劳。
21、在你生日的这一天，请接受我对你的深深祝福，愿你日日开心，步步高升，祝你快乐！
22、愿祝福萦绕着你，在你永远与春天接壤的梦幻里。祝你：心想事成幸福快乐！生日快乐！
23、在你生日这一天，没能陪在你身边，不能给你我温暖，只能留下我的愿，愿你快乐每一天！
24、您用优美的年轮，编成一册散发油墨清香的日历。我都会在日历的这一天恭祝您生日快乐！
25、今天是你生日，我从来也没有忘记在这特别的日子里祝你，生日快乐青春常驻，越来越靓女！
26、常常思念你，在我的心里；默默祝福你，在我的心底。祝愿你生日快乐，心情愉快，幸福甜蜜。
27、让我为你祝福，让我为你欢笑，因为在你今天，我的内心也跟你一样的欢腾、喜悦。祝你快乐！
28、好多年了，每一个生日我们都没忘记给对方祝福，希望这一生都拥有这友情，真心祝你生日快乐！
29、摘一颗星，采一朵云，装入思念的礼包，在这一年中特别的一天送给你。我衷心祝愿你青春永驻。
30、原美妙的香味时刻围绕着您，使您的人生充满幸福喜悦，永浴于无止尽的欢乐年华！祝您生日快乐！
31、愿所有的快乐、所有的幸福、所有的温馨、所有的好运围在你身边。生日快乐！送你的音乐听见了吗？
32、时钟的乐曲奏起时，当粉红的蜡烛点燃时，多少盈盈的笑语，多少依稀往事，都闪动在摇曳的烛光里。
33、风雨的街头，招牌能挂多久，爱过的老歌，你能记得几首，别忘了有像我这样的一位朋友！永远祝福你。
34、特别的爱，给特别的你，愿我的祝福像阳光那样缠绕着你，真诚的祝愿健康和快乐永远伴随你，生日快乐！
35、生日快乐！这么多年幸亏有你在我身边，你就是我的财富，要是你自己有什么事，别忘了我一直会在你身边。
36、等待，只为与你的相遇。也许没有人会相信，这一刹那迸出的光芒，将要映亮你我漫漫一生。祝你生日快乐！
37、绿是生命的色，绿是生命的浪漫。因此，我选择了这个绿色世界，馈赠给你的生日。愿你充满活力青春常在！
38、在你生日的这一刻，有我最深的思念。让云捎去满心的祝福，点缀你甜蜜的梦，愿你度过一个温馨浪漫的生日！
39、想念的话，说也说不完，关怀的心，永远不改变。一串真挚的祝福，一个不平凡的心意，衷心祝愿你生日快乐！
40、送你一份有屎以来，粪量最轻的礼物，你一定会大吃一顿，请你包含，如觉得粪量不够，还请自便。生日快乐！
41、或许，嵌满星星的天空，是我的包装纸；或许，载满缤纷的彩虹，是我的缎带。朋友，请接受我装满温馨的礼物！
42、祝你生日欢快，你的善良使这个世界变得更加完美，愿这完全属于你的一天带给你欢快，愿未来的日子锦上添花！
43、由于你在我心中非常有魅力，非常有能力，非常有人缘，所以为了保证我的祝福及时送到，提前祝你生日快乐，永远快乐！
44、耳聪目明无烦恼，笑对人生意从容，晚年自有祥光照，鹤舞夕阳分外红。祝您：松柏长青，日月长明；福如东海，寿比南山！
45、也许是缘分，命运安排你我相遇！你是让我欣赏的那种人，似乎很久以前，我就已熟识你了你。也许这一生，你就是我的钟爱。
46、年年岁岁花相似，岁岁年年人不同醒来惊觉不是梦，眉间皱纹又一重在你生日的这一天，只希望你能快乐、健康、美丽生日快乐！
47、一碗甜甜的长寿面，筋斗的面条是我长长的祝愿，一丝丝将你缠绕到永远，愿健康与快乐、幸福和甜蜜与你日夜相伴，祝你生日快乐！
48、一声破啼，你载着婴孩的摇篮，来到人世间，每年的这一天，我执一盏烛灯，照亮着你可爱的脸庞，我吹灭烛光，宝贝，祝你生日快乐。
49、我剪了幸福的第一句话语，装饰在你生日的祝福里，我拾起了快乐最美的一段回忆，珍藏在你幽幽的岁月里，朋友，生日快乐，健康如意。
50、梦境会褪色，繁花也会凋零，但心中的友谊却一直珍藏。在这个特殊的日子里，虽然不能陪伴在身旁，但是深深的祝福不会忘，生日快乐！
51、送你一碗长寿面，不咸也不淡，吃了长寿面，好运天天伴，幸福来围观，快乐到身边，还有我的祝福送心间。祝你生日快乐，精彩每一天。
52、一首歌好听是因为熟悉，一首诗流传是因为舒情，一个梦美丽是因为拥有，一个你可爱是因为真诚，祝福善良的你开心，祝福生日的你快乐。
53、友情，像柔软灵动的白云，轻轻拂拭心灵；思念，像回荡天际的琴音，慢慢品味宁馨；祝福，像奔腾不息的江流，缓缓释放温情。生日快乐！
54、搅拌生活的纷纷扰扰，装点生活的磕磕绊绊，把幸福涂上温暖的颜色，给快乐一个充分的理由，送上我亲手制作的爱心蛋糕，朋友祝你生日快乐。
55、告别昨日的风霜雪雨，迎接今日的幸福时光；点燃生日的红蜡，留住这段美好的记忆；放飞所有的伤情，收起所有的眼泪，在祝你生日快乐中陶醉！
56、练一套幸福迷踪拳，别太久；踢一脚快乐飞奔腿，别太晚；跑一阵吉祥如意路，别出汗；跳一段快乐甜蜜操，别犯难；祝幸福四处弥漫。生日快乐！
57、今天是你的生日，今天是你的节日，阳光洒下幸福，清风吹动快乐，鸟儿鸣唱好运，花儿点缀幸运，祝你生日快乐，幸福绵绵，健康如意，好运连连。
58、你的开心我知道，我的烦恼你知道。你的愿望我知道，我的感动你知道。你的生日我知道，我的祝福你收到。让友谊为快乐开道，幸福平安将你围绕！
59、阳光洒满了你前进的道路，愿花儿开满你生活的旅途，愿我最真诚的祝福，带给你无尽的喜悦，愿你这个生日过得开心，愿你今后每一天都过得幸福！
60、今天是你生日，虽然没有五星级的酒店给你开餐，却有五星级的祝福给你问候，福星照亮你前程，禄星带给你好运，寿星保佑你健康，朋友，生日快乐。
61、我很高兴，我生命中最好的年华里，很多美好的事情都有你一起分享，希望我们一直到老了，还能够这样分享快乐、分担忧愁。祝最好的你，生日快乐！
62、男孩手握钢笔深情看着女友：我好喜欢你婀娜的身姿，优雅的步伐，多情的眼神，善良的内心。女：我好感动。男：对不起，我在赞美钢笔。生日快乐！
63、送你一份超级爱心蛋糕，装满你整个的房间，找来爱心大使为你做生日专题报道，争取为你创一个无敌生日的世界记录，愿你今天拥有最大的快乐和骄傲。
64、我派遣了风，在空中为你舞蹈；我安排了云，在天上为你巡演；我调度了大自然的天籁，在此刻为你奏鸣，隆重庆祝你的生日寿诞！祝你生日快乐、梦想成真！
65、我没有采摘到五彩缤纷的鲜花，我没有写出浪漫华丽的诗句，我也没有买到贵重精致的礼物。但是我有轻轻的祝福，送给你逾越的心情，祝福你生日快乐，心想事成。
66、岁月，为您增添了皱纹、华发和沧桑；也馈赠给您阅历、成就与坚强。此刻，您就象一棵大树，枝繁叶茂、郁郁葱葱，庇荫亲朋、美丽大地！老大哥，祝您生日快乐、永远年轻！
67、今天是你的生日，为你送上一份生日祝福：点燃生日的红蜡，留住这段美好的记忆；告别昨日的风霜雪雨，迎接今日的幸福时光；放飞所有的伤情收起所有的眼泪，在生日快乐的歌声中陶醉！愿你快乐每一天！
2. 蛋糕上的蜡烛，过生日要点几根
美国人在每次过生日时，不仅庆祝年龄又大了一岁，而且也庆祝又一年过去了。因此，蜡烛既是生命和死亡的象征，也是希望和恐惧的象征。当过生日的人对着蜡烛许愿时，他/她是在祈求神的庇护以便能够交好运。当过生日的人吹熄蜡烛时，他/她则是在希望自己能掌握即将降临到自己身上的任何事情.
Candles are symbols of both life and death,as well as both hope and fear.
3. 《空中的蛋糕》主要讲了什么
《空中的蛋糕》是苏联作家罗马络夫的喜剧，写于1925年。这是十月革命后苏联最早的讽刺喜剧之一。
拉克是“齐克”公司的经理，眼下又要和一个美国厂商合资经营“阿尔帕”股份公司。
为了庆祝这家大公司的成立，拟在星期天举行盛大宴会，宴会席上需要一个节日蛋糕。拉克急如星火地跑到莫斯科一家咖啡馆去定做这个蛋糕。他对咖啡馆的经理神秘地说：“我们想把这个蛋糕做成我们这个公司的象征。您要知道，这是个纪念碑式的蛋糕……它的果汁轻若清风；它的肉质软若浮云。”
定购了蛋糕之后，拉克就去国凯盯家银行找经理克罗梅斯洛夫。克罗梅斯洛夫虽然是个共产党员，但已经蜕化变质。他不仅自己违法乱纪、盯敏和假公济私，而且和拉克同流合污，破坏国家财经纪律。在这位“红色经理”的庇护下，拉克包揽了好几项修建公家房屋的工程，牟取了巨额暴利。克罗梅斯洛夫把拉克的投机倒把行为看成是难能可贵的精明强干，甚至聘请这个拉克到国家银行充当商业经理，引起了银行革命职工的极大愤慨。使得拉克更加得意忘形的是，他以“齐克”公司经理的身份和美国商人普利斯谈妥了合股包办进出口业务的“阿尔帕”公拿陵司。拉克预言“阿尔帕”一年之后将闻名全球，而他拉克本人也将扬名世界。拉克回到家里踌躇满志地对老婆说，“我拉克要进入历史”，“我拉克要站在高山之巅”。
但是，美国商人普利斯象拉克一样，也是一个骗子手。他在苏联和一个厂家订了建厂合同，捞到了5000美元的预支后，就不翼而飞了。这件异常事件以及拉克一伙盗窃国库的罪行终于引起了上级机关的重视。和这一案件有牵连的克罗梅斯洛夫也被撤销银行经理职务。拉克自知情况不妙，准备在开过筹备多日的宴会、欣赏过“纪念碑式的蛋糕”之后立即逃离苏联。
期待已久的宴会就要开始了。和拉克狼狈为奸的一伙来到了宴会厅。拉克定做的五普特重的大型蛋糕也由卡车运来。一群红男绿女围坐在这个“金字塔式的蛋糕”四周。拉克站在蛋糕面前致词说：“我不相信具有世界规模的金融企业——‘阿尔帕’和‘齐克’公司会土崩瓦解。这儿你们看到了描绘着我们未来的形象。这蛋糕是我们的纪念碑。”
拉克的语音刚落，一群红军战士走进宴会厅来，为首的是国家检察机关的工作人员。他对一个个呆若木鸡的宴会参加者宣布：“公民们！根据共和国检察院的命令，你们被捕了。想溜是溜不掉的：这所房子已被包围。”剧本就以拉克集团的覆灭而结束。
4. 切蛋糕祝福语顺口溜是什么
切蛋糕祝福语顺口溜：
从头切到尾，顺风又顺水。从左切刀右，健康有长寿。筷子一摞，快快乐乐。蛋糕上头，鸿运当头。
生日祝福语：
1、幸福，好运送给你。祝你生日愉快！天天愉快！
2、长命百岁，万寿无疆！
3、愿你青春常在，容颜不改，快乐永远！
4、过去已去，未来已来。
5、愿你是清新的海风，鼓起白色的船帆。
6、事业有成，平安喜乐。
7、我祝你永远健康快乐，平安幸福！生日快乐！
8、祝你的心情永远像周五的下午。
9、珍惜现在，拥有未来！
10、生日快乐，幸福陪伴！
5. 蛋糕烘焙基础知识
蛋糕烘焙基础知识是学习蛋糕制作的开始，必须稳扎稳打的学习，下面是为大家准备的蛋糕烘焙基础知识，希望可以帮助大家!
蛋糕烘焙基础知识：蛋糕的分类
蛋糕根据其使用的原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类。
1. 面糊类。面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。一般奶油蛋糕如黄蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都属于面糊类的蛋糕。
2. 乳沫类蛋糕。此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
a. 蛋白类。此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，一般天使蛋糕即属于蛋白类;
b. 海绵类。此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，海绵蛋糕就属于此类蛋糕了。
3. 戚风类。此类蛋糕时混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织和颗粒而成，戚风蛋糕毫无疑问就属于这个类别了。
蛋糕烘焙基础知识：蛋糕的制作要点
蛋糕在一般西点中为最受欢迎的一种甜食，它不但具有浓郁芬芳的香味，美观诱人的外表，更含有丰富的营养成分，同时在节日或庆典时常被人作为一种代表性的应时食品。
制作蛋糕比制作面包要容易许多，因为蛋糕不如面包那样需要准确合宜的发酵环境、严格的面团搅拌以及对发酵时间的控制等多项指标要求，但是做一个好蛋糕一定要具备以下几点，否则一样可能失败：
1. 使用好的材料。原料的好坏直接影响到蛋糕的品质，虽然好原料会增加到蛋糕的制作成本，可是它具有和同业竞争的优越条件，不但能提高产品的品质，且可增加产品的销量，确立店铺的声誉;
2. 须要了解各种原料的性质和它们在蛋糕内的功能。做蛋糕固然要使用好的原料，但是在选用原料之前我们必须先了解各种原料在蛋糕内起着什么样的作用，有着怎样不可替代的好处，以及它的组合成分包含哪些物质，在面糊搅拌过程和烘烤过程中可产生出哪些化学反应和物理变化。例如，做蛋糕用的油有奶油、玛琪琳、氢化油、乳化油、沙拉油、起酥油等，而奶水又有鲜奶、蒸发奶、浓缩奶、脱脂奶、酸奶、奶粉等，鸡蛋有蛋白、蛋黄、全蛋之分，这些同类而不同成分和不同性质的原料，在使用时各有不同的特性，这些都是职业烘焙师所必须具备的基本知识。做蛋糕的主要原料是面粉、糖、油、蛋、盐、奶、化学膨大剂等七种，其他还有香料、可可粉和巧克力等调味原料总共有数十种之多，在这主要的七种原料中我们可以将它们归为干性、湿性、柔性、韧性，以及产生香味的物种性质。所谓干性原料是指这些原料用在蛋糕配方中可使蛋糕产生干的特性，必须要有足够的液体原料来溶解它，面粉、糖、奶粉、酵粉、盐、可可粉等都属于干性原料。湿性原料包括奶水、鸡蛋和糖浆等数种，它们在蛋糕配方内时主要水分的来源，供应足够的水分来溶解其他干性原料，使蛋糕保持湿润和膨大。柔性原料是指油、糖、化学膨大剂、蛋黄等，它们的功能是使蛋糕保持柔软膨松。韧性原料亦可称为结构原料，它在蛋糕内可产生坚韧的性质，或是可增加面粉的筋性而产生了韧性，是构成蛋糕骨架的主要原料，主要有面粉、奶粉、盐、可可粉、蛋白等。产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料等，因为这些原料进烤箱后可产生独特的香味，使蛋糕芳香可口。注意每种原料独有的特性，灵活应用后产品的品质可控制自如，万一发生不应有的弊病或因故变换原料时，可根据原料属性来做适当的调整，使产品恢复正常。
3. 原料配方的平衡。充分了解各种原料在蛋糕内的功能之后，还需要进一步了解各种原料因蛋糕性质不同用量也随之不同，在设定一个蛋糕配方时，先决定这款蛋糕属于高成本还是低成本的，蛋糕质地属于松软还是坚硬。原料有干、湿、柔、韧之分，而使蛋糕产生较好香味的主要原料有糖、油、蛋、奶这四种，这四种原料用得多成本就较高，但蛋糕的品质就较好，但需注意，即使是好的原料，也不是越多就越好，而需遵照一定的使用比例，不可因强调其中一种特性，而打破原料之间的平衡，最终破坏蛋糕的好品质。
4. 需要正确的搅拌方法。面糊搅拌有两个最大的作用，第一是将配方中各种原料搅拌均匀，使每一种原料都能均匀的分布在面糊的每一部分。第二是借不同的搅拌器具和速度，在面糊中打入适量的空气，使烤出的蛋糕具有膨大和细腻的组织。在有了优质的原料和配方后，如果搅拌不当，仍是前功尽弃，得不到理想的产品，所以在搅拌面糊前要先确定所做的属于哪一种类型的蛋糕，确认需要的搅打器和搅拌速度，才不至于遭遇失败。
5. 正确的烘烤温度和时间。每种蛋糕因性质不同，所以烘焙的温度和时间也不一样，尤其若使用的是箱式烤箱，烤箱的温度控制分为上下火，控制温度的温度计又常出现不准确的情况，在烘焙蛋糕时应特别小心，平时要养成烘焙的经验才能运用自如，否则火力的太大或太小都会影响到蛋糕表面的颜色和内部的组织。原则上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的温度烤12-18分钟左右，上下火同火力;如果在100-450g之间的，要用180℃下火比上火略大，烘焙时间在18-40分钟之间;如果重量超过450-1000g的，则同样使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分钟。如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接铺平在烤盘内烘烤的，则应该用上火来烤，下火用得极其微小，只要能使蛋糕底部能产生颜色即可。一般而言，烘烤蛋糕要视蛋糕的大小和蛋糕的类别决定烘焙的温度和时间，小的蛋糕应用高温而缩短烘焙的时间，大而厚的蛋糕要用低温而延长烘焙时间。通常所称的高温是指190℃-232℃，常温是171℃-190℃，低温是162℃-171℃。乳沫类的蛋糕和轻奶油蛋糕应该用高温，重奶油蛋糕和戚风类蛋糕应该用常温，水果蛋糕和大型蛋糕应该用低温，如果烤箱温度低于应有的温度，所烤出来的蛋糕往往顶部平坦而粘手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有粘附的面糊，同时内部组织非常松软。相反，如果烤箱温度高于应有的温度，蛋糕中央会向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊粘附在上面，此类蛋糕内部组织较为紧密。如果蛋糕烤得不熟，上部在表皮以下会有一层胶粘的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种生面糊，则是配方内的水分过多，或者底火太弱和搅拌时未能将配方中油脂搅拌均匀等缘故。
6. 冷却与包装。有些蛋糕出炉后会受温度骤然的变化而收缩，因此在出炉时应注意冷却的处理，以避免过度收缩。蛋糕暴露在空气中，尤其受到了风吹的影响很容易变得干燥，所以冷却后应马上添加表面装饰，或者予以妥善包装，可延长保存的日期。包装或霜饰的蛋糕可贮存在摄氏零度至十度的冰箱内，如果在这个冷度下蛋糕未予包装或霜饰，则很快地会变干，失去应有的品质。一些大型蛋糕制作工厂，一次可制作很多蛋糕，包装后存在零下30℃的冰柜内，在销售前先从冰柜内把蛋糕取出化冰，至少2个小时以上即可保持原有的新鲜风味，贮存在零下十度冰柜内的蛋糕可经久不会变质。
7. 注意霜饰。经过霜饰处理的蛋糕，不但有延长贮存时间的优点，同时也能增加蛋糕外表的美观，也能更随心所欲地变换蛋糕口味。
一个优质的蛋糕须要水分充足而不黏牙，式样正确，内部组织均匀、细腻、质地柔软，以及可以经长期贮存而不发生变质的。遵守以上所述的7大基本原则——用好的原料，了解原料的性质和功能，正确的配方平衡，适当的搅拌，正确的.烘焙，良好的包装与冷却，便能随时做出品质良好的蛋糕。
蛋糕烘焙基础知识大全：
戚风类
在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
重油蛋糕
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
蛋糕的原料
一、鸡蛋
鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。
1、鸡蛋的化学成分：
鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。
蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等，蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球胆白。
2、鸡蛋的主要功能：
①、粘结、凝固作用
鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。
②、膨发作用
已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。
③、柔软作用
由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。
此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。
二、砂糖
1、糖的选择：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加制品甜味，提高营养价值;
②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用
三、食盐
盐在蛋糕中的作用
1、降低甜度，使之适口，不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。
2、可增加内部洁白
3、加强面筋的结构
四、面粉
面粉是由小麦加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。
1、面粉的选择：
面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕(面包)专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。
低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%。
蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是专用于制作蛋糕的。
2、面粉在蛋糕中的功能：
在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
五、蛋糕油
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
可见当年蛋糕油的诞生，是一个革命性的突破，现在随着人们生活水平不断地提高，消费者对吃的方面也越来越讲究，变吃饱为吃好。所以各大厂家为适应市场的需求，近年来又相继推出了一种SP蛋糕油，它是采用更加高档的原材料生产，此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。下面将蛋糕油的性能作一详细介绍。
1、蛋糕油的工艺性能：
在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。
2、蛋糕油的添加量和添加方法：
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
3、添加蛋糕油的注意事项：
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
六、塔塔粉
塔塔粉-—化学名为酒石酸钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去，如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳效果。
1、塔塔粉的功能：
①、中和蛋白的碱性;
②、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久;
③、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
2、塔塔粉的添加量和添加方法：
它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。
七、液体
1、液体的选择：
蛋糕所用液体大都是全脂牛奶(鲜奶)，但也可使用淡炼乳、脱脂牛奶或脱脂奶粉加水，如要增加特殊风味也可用果汁或果酱作为液体的配料。
2、液体的功能：
①、调节面糊的稀稠度 稀 空气保留差
②、增加水分
③、使组织细腻，降低油性
④、风味(指牛奶、果汁)
(奶水的配比是1份奶粉加9份清水。)
八、油脂
1、油脂的选择：
在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助;而色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。
2、油脂在蛋糕中的功能：
①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积;
②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软(柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到);
③、具有乳化性质，可保留水分;
④、改善蛋糕的口感，增加风味。
九、化学膨松剂
1、种类：
有泡打粉、小苏打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。
①、泡打粉，成分是小苏打+酸性盐+中性填充物(淀粉)，酸性盐分有强酸和弱酸两种：
强酸——快速发粉(与水就发);
弱酸——慢速发粉(要遇热才发);
混合发粉——双效泡打粉，最适合蛋糕用。
②、小苏打——化学名为碳酸氢钠，遇热加温放出气体，使之膨松，呈碱性，蛋糕中较少用。
③、臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。
2、功能：
①、增加体积;
②、使体积结构松软;
③、组织内部气孔均匀。
6. 黑暗侵袭第一部结尾，出现了蛋糕蜡烛和女儿，究竟是何意可以理解为来自亲情的力量和希望吗
那是她关于女儿的幻觉
关于结尾的一部分
不管片尾一系列情节内涵如何的言人人殊和众口不一
但观者大多都偏向两种结局：逃出 未逃出
以下也说说自己对两种命题结局的理解
（首先是天马行空的包罗万象逃出版：
千方百计已经逃出去的莎拉在车上的那一幕似乎是想暗示观众所看到的与朱诺同坐一起的镜头其实可能是表达思绪仍然停留在之前的可怕氛围当中的自己和本身所做的罪行带来的羞愧的恐惧感是多么深刻的渗透在她脑中。——又或是另一种贴近片尾情节的延伸：即使逃出来在那洞穴所发生的一切残留的恐惧感也会生死相随。
车上的一幕以至与到最后莎拉仍然在那令人颤栗的洞穴的剧情都可以套用这种想法。
首先是逃出的莎拉，驾驶着汽车急进的想要奔向城市来摆脱洞穴的寂寞，她的孤身一人和这种寂寞感是极其矛盾的。
在洞穴中的自相残杀来保全自己的存活，以及孤身一人面临着异族生物群体的单薄感。她既害怕着那个有可能会剥夺自己生存名额和机会的同类，同时也需要着能带来安全感的同类，以至于造成洞中的猜疑和所发生的一切悲剧（当然也包括和同伴间微妙的感情关系）。
然而终于当她逃离噩梦时，她的同类——人类不再是那个在洞穴威胁着她生命的竞争者，此时的渴望目标不再存在冲突，并且此时身在汽车的莎拉急速前驶的意义也不在与寻求团结和党同伐异的安全感，而是要寻找能证明她的不择手段已经让她彻底挣脱那个该死的山洞的凭证。
接着车上出现了令人惊愕的存在，这似乎是对于莎拉的渴望的一次粉碎。
也似乎是一种另类的对于她的渴望的回应。
这个存在暗示着什么呢？
或许是让她正在逐步靠近的理想站点被毁灭的体无完肤，
又可能是被她迫害的人类同伴用她所渴望的报答她无情的背叛，
不过这似乎不会是莎拉想要的...
之后的回到洞穴的情节是让众人产生分歧的根源
接着“逃出后残留的恐惧感”的主题继续“天方夜谭”。
在一系列通往阳光大道的令人舒适倍感温婉却又骇人见闻的片段过后，镜头重新回到了幽闭的洞穴。
这时候的莎拉是另一个平行含义上的莎拉。
一方面是逃出深渊的她不断的不断的驶向安全的理想乡，同时是从昏睡中醒来被遗忘和停留在那幽闭的另人恐惧的山洞的不知所措和错愕的她，似乎和逃出去的她有着不同的感情，没有那可悲又跋扈贪生怕死的恐惧感，但又似乎在害怕什么..未知的。
这似乎是一个悲哀的被抛弃的过去，和那个为了生存不惜杀害自己同伴的莎拉好像不同，她能回想到温情和美好的一幕幕。
这也是一个怯弱而淡然的过去，和那个可以单枪匹马对抗怪物，求生欲极强的她不同，没有之前那充满欲望的此时只是静静的眼神好象表达着无限的惆怅和悲怆。
如同它的不协调以及不和谐，这的确大约似乎是一个不该出现的存在...
——然而可悲的是它存在了。
这个被遗忘在洞中的莎拉可能会一直被这种黑暗中的悲伤所充斥和包围，也或许会逃出升天。
而那个身在洞外的莎拉或许已经被刚才提到的车上的恐惧抹杀，也或许那恐惧只是幻想罢了，最后终于如愿以偿的奔向光明...）
然后是未逃出的直观理想化主义版本：
同样要讲到上面的情节，但要先从对于女主角的是否逃出有着千丝万缕联系的关键场所——“通向光明的白骨堆”开始说起。
之所以前面的版本没采用这个场景作为题材之一是因为个人的理解更偏向用来证明女主角的未逃出。
这是一个光明的开始，也是一个黑暗的结末。
女主角一脚一脚踏上那尸骨如山的阶梯走向光明，她有些迫不及待了，
以至于后来那攀爬的举动看起来是那么的滑稽和扭曲。
光明的下面是黑暗。
黑暗的洞穴，黑暗的人心，黑暗的被埋葬在骨堆最下面那看不见的尸骨。
然而莎拉走出了黑暗，她的心是否也逃出了呢？
这期待已久的光明已经到来，她踏上了用自己一手建立…啊不，是用别人的骨头建立的生存的道路。试想一下，倘使那骨头要少几具，似乎不够少...倘使要少几层或是只有几具骨头，她是否能接近洞口呢？
洞穴的外面绿树林荫，宽敞的大道和之前的狭窄截然不同。莎拉的奔跑似乎是在置疑眼前的景象是否真实，对，她还没开始相信已经逃出去了
以至于即使上了车后仍然马不停蹄的奔波。
场景的紧凑和急切感让人想要逃出也是莎拉想要逃出的恐惧感，宽敞的大道没有让人轻松，反而莎拉越是想要挣脱越是表现出恐慌感。好象那恐惧一直没有消失，然而强烈的心理暗示所引导给人们的担忧终于以朱诺的身份降临在她旁边，玩弄折磨着她的本以为快要接近胜利的心情。
这时候一切又回到恐怖的深渊当中，然而不光是黑暗阴冷的洞穴，而是彻底和永恒的停留在深渊中。
没有什么是比发现已经逃出的绝望其实只是个幻梦以及幻梦的破灭更令人绝望的。
莎拉所追求的光明是如同黑暗中的火把的，虽然能点亮光明和躯散外在的寒冷，但已经被黑暗所侵蚀的人们可能再也无法无找到丢失的善良和团结的温暖光芒，再也无法躯散心灵的冷酷和黑暗。
最后我们再次回到之前印象中的尸骨天梯，其实这里的一切布置始和构造始终都像在暗示着外界的光芒是那么的遥远不可触及，莎拉终究都要回归黑暗之中。
这里是个两极所表现的反差感场景，似乎体现着黑暗和光明似乎是在一线之间但却又无法交融的天差地别的特性。
莎拉眼前的光线是那么柔和安全并令人惬意，然而从黑暗中向上攀爬的她想要踏着尸骨一步一步走向光明。
好像有人在说“根本就不可能走出去的，只有内心充满光明和纯净的人才能获得光明的庇佑，用背后隐藏无尽黑暗和邪恶的尸骨一点一点铺成的道路的只会把你引入比深渊更黑的黑暗，黑到令人窒息。”
光明的居高临下，下面暗黑深渊中爬出的人以为可以投向看似已经近在咫尺的光明当中，然而已是一身黑暗的她始终都要被黑暗融合，终归是要物以类聚，“色以种分”罢。
结尾再简单说明刚才提到的特意把白骨堆的细节留在未逃出命题的用意
个人在这里分析了白骨堆要表达的三个因素。
首先最第一印象的感觉，也是众所周知的。
那堆积如山的骨头似乎是暗示着已经成为莎拉生存道路上的垫脚石的被牺牲掉的同伴。
第二因素同样是根据一将功成万骨枯的残酷事实引伸，但是此时杯弓蛇影的让人联想到在莎拉之前是否也有无数人曾利用并牺牲自己的同伴踩着他们的尸骨走向光明的残酷现实或许就是用来揭示真实世界的人性黑暗的一个缩影。
随后是最贴切实际的想法。
白骨梯场景所表达一切都是那么的不协调，不切实际。导演用这样一个极其黑暗的表现手法来刺激及引导观众对人性的反思和自我刨析。
同时用夸张的尸骨堆来暗示一切都只是莎拉求生欲望的春秋一梦。
话外话：（设想一下，那么一堆尸骨到底是从哪来的，真的有那么多人曾到过这个可怕的魔窟并且最终都极其悲哀的死在梦寐以求的出口，就算真有那么多人深陷洞窟也不一定都能活着到达出口地带才滑稽的死去吧。
况且出口只有一个吗？或者说真的有出口吗？
记得之前是因为洞穴的崩塌主角一行人才不得寻找新的出口吧？那么那个入口不也可以做为出口吗？那里为何没有尸体，看到怪物的人们应该会从主角们原来的入口出去，并且莎拉找到的骨骼天梯的出口的尸体比例完全和洞穴中的尸体不成合理比对，或者根本看不到尸体？
难道山洞里的怪物全是阳光晒尸狂，把死在里面的人的尸体拿到阳光下去发酵并且呈现展示自我欣赏或给别人看..
或者又是哪个疯狂的无视洞穴怪兽的变态狂人收集了所有遇害者的尸骨堆积起来逃出升天？人生真是奇妙呢。）
这部电影的结局所表现的深刻涵意似乎一直是颇受争议的话题，然而人和人本属不同，每个人都有每个人的理解和信念，世间之事的因人而异，见仁见智大约就亦属理所当然了。
以上本人的言论仅供参考和博众一乐，牵涉内容和实际情况若存在出入和偶有二致的话敬请见谅。
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