⑴ 菠萝蛋糕的做法步骤图，菠萝蛋糕怎么做好吃
用料
焦糖菠萝层
菠萝 250克
盐开水 适量
白砂糖/红糖 60克
沸水 15克
黄油 30克
蛋糕
黄油 60克
低筋面粉 70克
鸡蛋 3个
细砂糖/绵白糖 50克
牛奶 60毫升
菠萝翻转蛋糕的做法
先做焦糖菠萝层。菠萝切均匀的小片，在盐开水中浸泡，去酸涩。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤1
白砂糖（传统用Brown Sugar)倒入锅中，小火煮至琥珀色，一边加沸水和黄油，一边搅拌。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤2
菠萝片沥干，倒入锅中快速翻拌上色。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤3
非固底模包锡纸（防菠萝层侧漏）。非不粘模内侧和底部刷黄油。把菠萝片铺在模具底部（到时候会upside down，所以尽量铺得均匀好看些）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤4
接下来做蛋糕。黄油放在一个无油无水的大容器中，隔水小火加热至融化。分离蛋黄与蛋清，蛋清置于另一个无油无水的大容器中，蛋黄液加入稍稍冷却的黄油，搅打均匀。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤5
筛入低筋面粉，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的糊状。（现在看怎么感觉低粉和牛奶顺序反了？~）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤6
将蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖/绵白糖，打至湿性发泡（可以拉出小弯钩，而没拍小弯钩足以见当时的无知抓不住重点了）。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤7
打发好的蛋白取1/3加入面糊，轻快地翻拌（划圈搅拌会使蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松质感）。再将拌好的面糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤8
面糊翻拌均匀与避免蛋白消泡之间有小小的矛盾，尽量做到两全后，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上。（前两句是当年说给自己听的，好萌啊~）菠萝翻转蛋糕的做法 步骤9
烤箱预热180℃。抹平面糊表面，在桌子上轻轻震出大气泡。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤10
170℃中层烤35分钟左右（用竹签插入蛋糕，如果抽出来没有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁热倒扣脱模。
⑵ 法式慕斯塔怎么做
本方成品10个左右
方中有俩个淋面配方和俩个慕斯内馅配方都非常不错的。
建议看完配方全部再动手制作。
用料
1:法式塔皮
黄油87克
低筋面粉150克
糖粉40克
蛋黄3只（夏天用2．5只蛋黄)
2:焦糖菠萝塔馅
水40克砂糖30克菠萝200克
君度酒2克
3:榴莲奶油馅
榴莲泥100克
淡奶油70克
4:巧克力慕斯
淡奶油360克（其中120克加热用
吉利丁片5克
蛋黄（2只）50克
白巧克力（法芙娜)50克
黑巧克力（法芙娜）30克
5:焦糖淋面
水50克
砂糖150克
葡萄糖浆（可用麦芽糖代替）130克
水100克
吉利丁片10克
白巧克力150克
法式慕斯塔的做法
制作塔底
黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状，加入糖 粉混合均匀，加入蛋黄 。法式慕斯塔的做法 步骤1
用按压的方式揉成一个光滑的面团。夏天冰箱冷藏静置半小时，（冬天室外静置）然后擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤16分钟左右。法式慕斯塔的做法 步骤2
焦糖菠萝
把菠萝200g切成0.5cm大小均匀的方丁法式慕斯塔的做法 步骤3
白糖30克和水40克烧至金黄的褐色，放入菠萝炒至金黄，加入君度酒。法式慕斯塔的做法 步骤4
将炒好的焦糖菠萝放到塔皮中平铺即可，放入冰箱冷藏待用。（直接放切碎的水果也行，看个人喜欢)法式慕斯塔的做法 步骤5
榴莲奶油冻
淡奶油打发至7成发，与榴莲泥翻拌均匀搅拌。法式慕斯塔的做法 步骤6
取一个裱花袋，装入榴莲奶油，挤入较小的蛋糕模中，（直径40X高度20mm），放入冷冻至硬。（2小时左右)法式慕斯塔的做法 步骤7
巧克力慕斯
蛋黄中加入120克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，
法式慕斯塔的做法 步骤8
加入黑白巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片拌匀，凉后待用 。法式慕斯塔的做法 步骤9
将奶油230克打发至6层发，可流动状态，取1/3的奶油放入巧克力酱中由下往上搅拌均匀，再取1/3的奶油放入搅拌，最后取剩下的1/3搅拌，直至均匀没有结块法式慕斯塔的做法 步骤10
将巧克力慕斯装入裱花袋
将冻好的榴莲奶油取出
法式慕斯塔的做法 步骤11
将巧克力慕斯灌入模具（略大些的模具中）（模具直径70X高度35mm)，将榴莲奶油冻轻轻地镶在中间。剩下的巧克力慕斯包裹榴莲奶油冻。法式慕斯塔的做法 步骤12
放入冰箱冷冻至硬（2小时左右）
法式慕斯塔的做法 步骤13
焦糖淋面
100克水和葡萄糖浆混合（或麦芽糖)，吉利丁片冷水泡好待用
锅内加入糖和50克水炒至棕黄色，将混合好的葡萄糖水一起倒入锅内，煮开法式慕斯塔的做法 步骤14
巧克力放入容器内，将煮开的焦糖水冲进白巧克力搅拌至融化，代温降低至40度左右加入泡好的鱼胶片，搅拌均匀
法式慕斯塔的做法 步骤15
取出冷却好的榴莲奶冻巧克力慕斯，放在网面上，用打好的焦糖酱淋面，淋后稍微震动几下法式慕斯塔的做法 步骤16
用铲刀转移至做好的菠萝塔上，略冷藏后按自己喜欢装饰，法式慕斯塔的做法 步骤17
榴莲馅大家不一定都爱。下面介绍另一种芒果口味的。
【芒果内馅】
芒果果蓉 80g
芒果丁 120g
白砂糖 10g
芒果味QQ糖3g
柠檬汁 3ml1将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。
2换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开，不要煮太久。
3待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。
法式慕斯塔的做法 步骤19
⑶ 菠萝反转蛋糕怎么做才好吃
材料
A，糖粉50g，黄油25G，菠萝片6片，白兰地20ML，水15ml，B，蛋黄3个，黄油.45g，低粉50g，牛奶50g，C，蛋白3个，糖粉.30G，塔塔粉1/4小勺
做法
1.将菠萝切丁备用。
2.将菠萝丁+焦糖小火煮开。
3.煮好的菠萝丁铺在模具内。
4.将黄油融化。
5.隔热水，筛入低粉，搅匀。
6.倒入60度的牛奶，搅匀。
7.倒入蛋黄，轻轻搅拌均匀。
8.搅拌均匀的样子，备用。
9.蛋白+糖粉打至硬性发泡。
10.取1/3蛋白霜放入8中。
11.将搅拌好的9，倒入剩余的蛋白霜中，轻轻地搅拌均匀。
12.搅拌均匀的样子。
13.将蛋糕糊倒入模具中。
14.180度，40~45分钟，OK！
小诀窍
恩，本来是想做焦糖感觉的~但是本人不才，做的有点失败了~所以制作图上的第2部有点问题~在此和大家说一声~其实图2，就是把糖粉+水+黄油+白兰地混合，加热至黄油融化.最后加入菠萝丁煮开，就是冒泡泡就OK了~焦糖菠萝:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2，再慢慢分次加水搅拌均匀.3.再加入奶油.4.加入菠萝丁和白兰地，OK..
⑷ 不二西点夹心奶油怎么用，做蛋糕夹心配方
【奥利奥奶油夹心蛋糕】
蛋糕部分：可可粉5克、牛奶50克、玉米油55克、鸡蛋4个、低筋面粉60克、细砂糖60克、盐少许、柠檬汁2滴
奶油夹心部分：淡奶油150克、细砂糖10克、可可粉2克、奥利奥饼干4块
做法：1、蛋清、蛋白先分离，蛋黄加牛奶、玉米油、盐一切搅拌均匀，加盐是为了提味，少许即可。
2、低筋面粉、可可粉过筛，倒进蛋黄液里，面粉一定要过筛哈，这样就不会有干面粉颗粒在面糊里了。
3、蛋黄糊部分做好，注意事项有两个，面糊不能顺时针搅拌，以免面糊起筋，翻拌的手法拌均匀，面糊里面不会有干面粉颗粒。
4、蛋清里加两滴柠檬汁，白糖用三次加入，电动打蛋器快速打至带有小弯钩的蛋白霜。
5、打好的蛋白霜舀一大勺放在面粉糊里，翻拌均匀。
6、面糊倒进蛋白霜里翻拌均匀，动作轻快熟练，翻拌好的面糊倒进模具里，模具里无水无油。
7、烤箱170度上下火预热5分钟，温度起来后蛋糕糊放进中层烤20分钟，取出蛋糕稍稍放凉。
8、淡奶油加细砂糖、可可粉打发至奶油纹路清晰，稳定不动就可以了
9、奥利奥刮掉中间的奶油，用擀面杖擀碎，加到奶油里，拌均匀。
10、蛋糕切片后抹上奶油，夹心蛋糕就做好啦
⑸ 简单点心的做法
老式鸡蛋糕的做法：
用料
主料；鸡蛋3个（一个约35g）糖40克低筋面粉60克。
辅料；色拉油6克。
老式鸡蛋糕的做法：
1、常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中。
