1. 同志们剩下的蛋糕边角料都是怎么处理的呢
当你烤蛋糕的时候,是不是经常会丢弃掉边角料,造成浪费?其实,你可以把蛋糕边角料利用起来,制作出既美味又独特的点心。
肉松酥
配料:馅料 蛋糕碎 1500g;B 沙拉酱 100g;肉松 250g ;无水酥油 250~350g;C 鸡蛋黄2个;D 黑白芝麻50g;皮 A低筋面粉 500g;水 200~300g;糖 30g;B(油心)低筋面粉 250g;猪油 00~250g
制作步骤
1、把蛋糕边角料打碎,加入馅料B部分拌均匀做馅料。
2、参照老婆饼制作方法,用皮包馅每个约60g。
3、刷两次鸡蛋黄液,撒上黑白芝麻,用刀在中间划开,进炉烘烤。上火180~200℃,下火 160~180℃,25分钟左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕边角料;2、 调味液体,如咖啡、调味糖浆;3、 巧克力(也可用糖果、牛奶巧克力等);4、 彩色糖粒(也可用果仁、椰丝或其它的装饰)。
制作步骤
1、 把蛋糕边角料捣成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎,看能否把他们做成一个小球,如果蛋糕碎比较松散,就需要添加水分让蛋糕碎形成球状,请看步骤2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圆球状,你应该添加一些具有香气和美味的液体,如咖啡、焦糖浆、咖啡糖浆等等,使蛋糕球增加湿度和风味。必须注意的是,液体应该逐次少量添加,每次添加后观察蛋糕碎的粘稠度,直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入过多的液体,否则蛋糕块将变成糊状。
3、 在一平板或烤盘上铺烘焙纸,用小匙把蛋糕碎整形成1英寸(约2.5厘米)的小圆球,并整齐排放在平板上,放入冰箱里冷藏至少30分钟,最好过夜。
4、 把巧克力隔水加热或微波融化。
5、 把蛋糕小球整个浸入融化的巧克力里,然后捞起放在铺上烘焙纸的盘上。操作时动作要熟练,否则巧克力很快就变硬了。你还可以用彩色的糖果浆在上面画上美丽的花纹,或撒上彩色糖粒装饰。
6、 等巧克力干透变硬后,即可装入小纸杯中。
2. 请问装饰蛋糕时,蛋糕侧面的可可粉是怎么弄上去的
原料: 鸡蛋4个、白糖100克、色拉油60ML、牛奶60ML、低粉180克、可可粉20克、杏仁适量、糖霜少许(可选)。 做法: 1、油与牛奶混合,用手动打蛋器打至油奶融合,备用。低粉、可可粉混合,过筛两次备用。 2、鸡蛋打入打蛋盆中,倒入白糖,开启打蛋器,调至5档,搅打。 3、3分钟后,即可见全蛋液已经打发。 4、用刮刀刮起蛋液,看到蛋液呈倒三角缓慢流动即可,如果呈倒三角并快速动,即要用低档再补打1分钟。 5、将可可低粉5次倒入打发的蛋液中,用刮刀轻轻像翻书一样搅动,最好用手来搅,这样会更均匀,每次都要搅拌均匀后才能加下一次。 6、可以适当加些杏仁,不喜欢杏仁味,这步可以省略。 7、用刮刀刮起一点蛋糕液,可以看到泡沫丰富,里面无大颗粒也无气孔,而且流动速度均匀就可以了。 8、在玫瑰模中撒入少许低粉,以防粘连,把蛋糕液倒至9分满即可。 9、烤箱预热180,最底层,20分钟,晾凉脱模后装饰上糖霜。
3. 怎样才能把蛋糕上的可可粉撒的均匀又好看
如果要撒就用一个小筛网装上可可粉,然后另一只手用一只小勺轻轻敲打筛网,一只手敲,一只手移动筛网。。。。。。两只手配合的行为!同理撒抹茶粉也是这样。。。。。
祝你成功!
新年春节新春快乐 :)
记得好吃才是最重要的哈!
4. 蛋糕旁边怎么撒果仁碎
【果仁碎的制作过程】:
1.将花生米与核桃仁放在一个容器里,加入温水以没过食材,浸泡至外皮软。
2.将浸泡好的花生米与核桃仁剥去外衣。
3.将剥好的果仁放在微波炉的转盘上,高火100度转2~3分钟,至果仁发干熟透。
4.将熟果仁装在保鲜袋中。
5.将装有果仁的保鲜袋平铺在案板上,用一擀面杖来回在保鲜袋上滚压。
6.直到将果仁压成细小的颗粒状。
【经验与心得】:
1.花生米和核桃仁用温水浸泡至皮软,如果时间紧,也可以用热开水浸泡,很容易就剥皮了。
2.去皮的果仁在微波炉里转动时,要随时查看,以防止温度高加热时间长,使果仁颜色变黑变苦。
3.压制果仁碎时,先将果仁装在保鲜袋里,再进行压制。这样在操作时果仁不会四处飞溅,压制过程也容
易进行。
4.果仁碎一次可以多做一点,放在密封灌里保存,做凉拌菜或者熬粥时撒一点,既美味有营养。
5. 蛋糕边如何撒巧克力碎,怎样才能撒均匀。
1.把巧克力碎刮在纸上(最好是油纸),
2.把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边,
3.可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面,
4.将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了
5.直接用薄一点的刀切,就跟切菜一样,
6.就是要尽量薄一些,很容易就切成碎屑了。
6. 蛋糕两边撒东西怎么撒
你指的是生日蛋糕周边撒巧克力碎什么的吗?我一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右,然后把,巧克力碎均匀的撒在周边就可以的。也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去。
7. 请教生日蛋糕周边的巧克力碎是怎么撒上去的
一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右,然后把,巧克力碎均匀的撒在周边就可以的,也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去。
巧克力装饰是有专门的工具的,比如巧克力刮花器,巧克力铲,大理石台等等,不过有个简易的工具就是挖球器,根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎。
(7)蛋糕两边怎么撒东西扩展阅读:
贴士:
1、尽量用动物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,虽然植物性淡奶油价格低廉、保存方便,容易打发,但反式脂肪对心血管的危害不容忽视.
2、动物性淡奶油打发状态不如植物性淡奶油,所以尽量减少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用厨房削皮刀很容易刮碎.
4、没有专业的转盘,可以用微波炉里的转盘代替最好,我因为没有微波炉,所以用烤架也还行
8. 蛋糕侧面怎么撒巧克力
大家在买蛋糕的时候,总是看到旁边很多花纹,有巧克力之类的,那么侧面的巧克力亦或者是别的配饰,是怎么撒上去的呢?下面我们来为大家介绍下吧!
蛋糕侧面怎么撒巧克力1、侧面涂上奶油用刀托起巧克力碎轻轻的撒上去就行.多撒几次撒到均匀为止
2、把奶油做成巧克力颜色.在沾巧克力碎.会好很多
3、一只手托起蛋糕,巧克力屑放在另一只手手心里,蛋糕侧一点点,用手掌把屑屑捂上去.
4、手上戴上一次性手套,然后抓起巧克力屑,慢慢贴到蛋糕上,用手掌贴,如果有转台就更好了,一边转蛋糕,一边贴,这个过程不要太着急,慢一点就能弄好了.
5、一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右,然后把,巧克力碎均匀的撒在周边就可以的.也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去.
新手如何做蛋糕
1、首先我们要准备一个基础蛋糕,比如戚风蛋糕(做法见这里),切成三到四片.淡奶油从冰箱拿出来马上打发,不建议用植物性淡奶油代替.
2、准备一个方便转动的架子,当作操作台.上面放戚风活动模的底,取一片蛋糕放在上面,抹上一层淡奶油.
3、放一层水果,再抹薄薄的一层淡奶油,重复放蛋糕片、抹淡奶油、铺水果、再抹淡奶油.
4、盖上最后一层蛋糕,蛋糕的上面和侧面全都抹上淡奶油,不够平整没关系,装饰后就看不出来了.纯黑朱古力擦成碎屑,用抹刀小心地贴满侧面.
5、按自己的喜好摆上水果就行了,当然颜色鲜艳点更抢眼.
贴士:
1、尽量用动物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,虽然植物性淡奶油价格低廉、保存方便,容易打发,但反式脂肪对心血管的危害不容忽视.
2、动物性淡奶油打发状态不如植物性淡奶油,所以尽量减少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用厨房削皮刀很容易刮碎.
4、没有专业的转盘,可以用微波炉里的转盘代替最好,我因为没有微波炉,所以用烤架也还行
做蛋糕注意事项介绍
1、蛋糕烘烤的时间取决于温度
2、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度.
3、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉.
4、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕.、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.
5、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速.
6、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.
7、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.
8、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少.