❶ 烤鸡蛋糕的做法 烤箱
首先你可以将鸡蛋加点面粉加点点糖放在一起进行搅拌,搅拌之后加点烤箱里面就可以了,烤15分钟左右就可以出来了。
❷ 烤鸡蛋糕遇到的问题!
●蛋糕着色是用蜂蜜或者饴糖加在面浆中来进行的。
●你烤的蛋糕不是很平就是开花的原因可能是:
面浆调得太清或者太干了,(还有就是碳酸氢铵分量过多或者泡打粉过量,还有打蛋浆时没有充分搅打也可造成这种现象)。(面浆的浓度是用勺勺一点面浆往下滴,面浆线条缓慢均匀即可)。
❸ 烤箱烤鸡蛋糕需要注意哪些事情
烤箱烤鸡蛋糕需要注意以下几个方面:
准备材料和工具:在开始制作鸡蛋糕之前,确保已经准备好所有所需的材料,如鸡蛋、糖、面粉、牛奶等。同时,确保烤箱、搅拌器、模具等工具也已经准备妥当。
预热烤箱:在将鸡蛋糕放入烤箱之前,需要先将烤箱预热至适当的温度。通常,鸡蛋糕的烘烤温度为180摄氏度左右,预热时间约为10-15分钟。
搅拌面糊:将鸡蛋、糖、面粉、牛奶等材料按照食谱的要求搅拌均匀,形成无颗粒的面糊。搅拌时要注意力度,避免过度搅拌导致面糊过于稠密。
倒入模具:将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了黄油或油的模具中,填充至七分满。倒入时要轻轻摇晃模具,使面糊分布均匀。
烘烤时间和温度:将模具放入预热好的烤箱中,根据食谱要求设置烘烤时间和温度。通常,鸡蛋糕的烘烤时间为20-30分钟,具体时间需要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。
观察烘烤过程:在烘烤过程中,可以透过烤箱的玻璃门观察鸡蛋糕的变化。当鸡蛋糕表面呈现金黄色,且用牙签插入蛋糕中心,牙签上没有粘附面糊时,即可判断鸡蛋糕已经烘烤完成。
取出和冷却:烘烤完成后,戴上隔热手套将鸡蛋糕从烤箱中取出,放在冷却架上进行冷却。冷却过程中,鸡蛋糕会收缩,这是正常的物理现象。等到鸡蛋糕完全冷却后,即可脱模切片享用。
清洁烤箱和工具:在制作鸡蛋糕的过程中,可能会产生一些溅出的面糊和糖浆。在烘烤完成后,要及时清理烤箱内部和烤盘,以保持烤箱的清洁和使用寿命。
总之,烤箱烤鸡蛋糕需要注意材料的准备、烤箱的预热、面糊的搅拌、模具的涂抹、烘烤时间和温度的掌握以及观察烘烤过程等方面。只要掌握好这些要点,就能制作出美味可口的鸡蛋糕。
❹ 鸡蛋糕怎么做口感绵密
鸡蛋糕做口感绵密方法如下:
先准备好各种食材,虽然我觉得需要洗很多碗很麻烦,但是建议还是单独按照重量准备好,不然对于流程复杂的烘培来说,后面会手忙脚乱。面粉过筛,鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
这一步告颂厅称油烫面,非常关键,不能用其他方式代替。植物油烧热到微微冒烟的状态,倒入过筛的面粉,一边用筷子Z字形搅动。油温据说是要到70度,我没有温度计,就靠自己观察吧。
植物油加进去,感觉干干的话,就再加一点融化的黄油。我是特意少放了植物油,加了黄油,感觉这样香气更浓袜隐。Z形搅动到黄色的面糊比较光滑。
加入一些牛奶,继续Z形搅动。牛奶加上刚才的面糊,会发生一种很奇怪的反应,感觉就是先变成奶酪tuotuo的样子,然后再加入剩余的牛奶、一直搅动到、像融化的奶糖的样子。
倒入分离好的鸡蛋黄。继续搅动,搅到这樱誉里,手都有点抽筋了
搅好,变成光滑的淡黄色面糊,如果不光滑,一定是没搅好。搅好放在旁边备用
开始打发蛋清,这几步都是蛋糕Q弹的关键呢。蛋清里先加入柠檬汁,有利于打发,而且后面蛋糕中还有一点点柠檬的香味呢。用打蛋器最大档,打到有泡泡的时候,加入一半的糖。
倒入模具中。为了方便拿起来,里面垫上油纸。烤箱150度预热,用水浴法烤制60分钟。
❺ 烤鸡蛋糕能加水吗
自己做蛋糕是不加水的,为保证蛋糕的口味,水份用牛奶或果汁代替了。
❻ 烤鸡蛋糕的温度是多少
厚度越厚,温度越低,时间越长,
一般上火190--170,下火170--160.
❼ 用烤箱烤鸡蛋糕,烤出的蛋糕很好,烤盘也抹油了,为什么倒不出来啊
在倒入蛋糕胚前。烤盘最好先进烤箱加热3分钟在刷油,还有烤制时间要准确,时间烤太长难倒出了