A. 圣诞风年轮树桩蛋糕内附超详细步骤
材料
1.蛋糕坯:鸡蛋2个、玉米油20克、牛奶20克、低粉20克、细砂糖20克
2.装饰奶油:
(可可淡奶油)淡奶油150克、可可粉5克镇旁、细砂糖15克,55%黑巧25克
(白色淡奶油)淡奶油30克、细砂糖3克、草莓2个
做法
1.蛋糕片做法:牛奶和油搅拌乳化,筛入低粉搅拌,再加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊,蛋白分2次加糖打发至湿性发泡,蛋白不要打硬,卷断就不好看了。将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌,再全部混合倒入金盘,160度烤15分钟,放凉后切掉4边,留下大小为25*25厘米
2.150克淡奶油+12克糖+5克可可粉,打发至抹面状态,将淡奶油均匀抹在表面,大概使用量为100克,然后将蛋糕切成大小相同的5条
3.将其中1条卷起,第2条接着第1条继续卷,2条卷好后就可以竖在托盘上,我用的托盘是6寸大小,剩余蛋糕片依次包在外层
4.将25克黑巧隔热水融化,加入刚才剩余的约60克可可淡奶油,如果温度很低的话,黑巧可能会凝固无法混合,只要再隔温水搅拌就可以了,不要加热过度变成液体
5.将巧克力奶油糊(类似于甘那许)装入裱花袋,挤在蛋糕外圈,然后用抹成大概刮平,这时候的表面会看着有点粗糙,这个和甘那许的区别是因为用的是打发过的奶油,但树皮就是要粗糙一点才逼真,然后用小抹刀自下而上刮出竖纹。巧克力奶油糊随着温度的降低会变得凝固,但不会很硬
6.下来开始做圣诞老人装饰,其实只需要一点白色的淡奶油,但是太少也不好打发,我用了30克奶油+3克糖,用一个打蛋头打发。草莓洗干净用厨房纸擦干,去蒂后切成两半。草莓底部抹一点淡奶油粘在蛋糕上,白色奶油装入裱花袋挤一个大点的口子挤出圆球,再将草莓放上,用剩余的巧克力淡奶油和白色淡奶油画出眼睛、嘴巴、帽球、领结等等,这里需要换新的裱花袋,剪一个小口,巧克力淡奶油如果凝固了,可以隔温水加热
小贴士
这个蛋糕的难点是树皮巧克力奶油糊的温度轿旅碰,温度太低就会没有流动性,很难闭谈抹开,这时候可以先试一点在蛋糕四周,能轻松抹开就刚刚好,如果无法抹开时,只要重新隔温水加热回温即可。如果温度太高,流动性太强,一下就会滴下来,这时只要室温或冷藏降温一会再用就可以了
B. 草莓奶油蛋糕的做法和材料
草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品,热量较高。适合大部分人食用,不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鲜草莓 辅 料鸡蛋黄 调料/腌料黄油
基本介绍编辑
草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般,不适合新手操作,主要制作材料是新鲜草莓、蛋糕粉、奶酪,辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质,所以奶油蛋糕不宜久存。
制作过程编辑
用料
低筋面粉60克
淡奶油300克
鸡蛋4个
辅料
芒果1个
草莓6个
调料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里,蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用
2.蛋白的容器须无水无油,加几滴白醋进去后,打至粗泡后分两次加入白糖,打至蛋白干性发泡
3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后,再倒回蛋白霜里搅拌均匀,倒进烤模里,震几下,震出大气泡
4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟,再改成160度20分钟,出炉后倒扣,等到彻底冷透后,手动脱模,再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打发,铺在一层蛋糕上,再抹点奶油,再盖一层蛋糕片,用奶油把整个蛋糕裱起来,最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。 [1]
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器不能加入油和水,不然很难打发;
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网,否则蛋糕会不够细腻;
3、先制作蛋黄糊,如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊,这中间的时间里蛋白霜有可能消泡;
4、蛋白的打发要加了糖马上打,一气呵成,才容易打发;
5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀,不用担心消泡;
6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱,蛋糕糊拌匀后入烤箱;
7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。
C. 草莓圣诞老人蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
白糖
80g
色拉油
50ml
辅料
奶油
适量
草莓
适量
牛奶
适量
步骤
1.蛋黄蛋白分离后,蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀
2.蛋白用打蛋器打至顺滑,开始放入白糖,每次放20g,分3次放完,蛋白打至提起有直立坚挺的角
3.蛋白分两次倒入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀,像炒菜一样从下往上翻均匀,倒入八寸活底模具,在桌子上摔几下去除气泡
4.放入预热好的烤箱,140度,25分钟。再转170度,25分钟
5.把烤好的蛋糕切成三片
6.取一片蛋糕片铺上适量的淡奶油,均匀地放上草莓丁
7.上面再涂上一层打发好的淡奶油,盖上第二片蛋糕,再铺上打发的淡奶油和草莓丁,涂上一层淡奶油
8.盖上最后一片蛋糕片,在表面抹上奶油,放上草莓装饰即可
D. 草莓蛋糕怎么做
我家宝宝最喜欢吃草莓蛋糕了,家里做的没有添加剂, 我家里用的是美玫低筋面粉,面糊细腻顺滑,做蛋糕非常松软。
用料
美玫低筋面粉 60克
鸡蛋 4个
牛奶 65克
玉米油 50克
草莓粉 15克
色素 几滴
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴
淡奶油 250克
糖 20克
草莓 适量
做法
1、牛奶加玉米油搅拌均匀,再筛入美玫低筋面粉和草莓粉搅拌均匀(Z形切拌)。
2、加入蛋黄搅拌均匀,加少许色素搅匀(如果是宝宝吃,就不要加色素)
3、蛋白加柠檬汁,分三次加糖打发至大弯钩状态,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
4、倒入烤盘,放入预热好的烤箱165度25分钟,烤好后倒扣撕掉油纸放凉。
5、淡奶油加糖打发成硬性发泡状态,在蛋糕上抹上奶油,放上草莓,再盖上一层奶油。
6、裹上油纸卷起来后,冷藏定型,切成小卷就可以吃了。求采纳!
E. 请介绍下DIY奶油草莓蛋糕的美味做法
DIY奶油草莓蛋糕
材料
草莓150克、动物性奶油200克、甜饼干100克、黄油25克、细砂糖25克、鱼胶粉6克(用吉利丁也行)、细砂糖35克、草莓5颗(切成小丁),动物性奶油100克、细砂糖10克、草莓8-9颗,
做法
(1)黄油切小块入小锅,小火加热至黄油融化(这步没拍照片)
(2)饼干提前用擀面杖碾碎备用(装入保鲜袋用擀面杖碾压);倒入融化的黄油中拌匀
(3)黄油饼干倒入蛋糕模,压实
(4)草莓切半,竖放入模具四周
(5)草莓放料理机中打成泥,入小锅,加糖搅匀,开小火煮微沸即关火(边煮边搅拌,以免糊底),放入鱼胶粉搅拌均匀,放一旁备用
(6)动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发
(7)加入提前切好的草莓粒,搅拌均匀
(8)倒入步骤5制作的草莓液,用刮刀快速搅拌均匀
(9)倒入模中
(10)将表面抹平,放冰箱冷藏3小时以上
(11)时间到后,从冰箱拿出来,用吹风机或热毛巾沿模具的外边吹一下或捂一会即可顺利脱模
(12)奶油+糖打至8-9成发,装入裱花袋,挤出造型
(13)摆上草莓、撒上彩色巧克力针即可
F. 草莓蛋糕的做法和配方做法草莓蛋糕的做法和配方做法是什么
1、蛋糕材料:55克带壳鸡蛋6个、低筋面粉55克。
2、装饰材料:淡奶油600克、橙子适量、苹果适量、草莓适量。
3、蛋糕材料:蛋白用白糖80克、蛋黄用白糖20克、玉米油50克、清水60克、白糖50克。
4、先将三个蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中。
5、蛋黄中加入10克白糖,用手动打蛋器混合均匀。
6、依次加入25克玉米油、30克清水,打成均匀的蛋黄液。
7、筛入55克面粉。
8、以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,提起打蛋器,蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来,放一旁静置备用。
9、40克白糖分三次放入蛋白糊中,第一次,用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡。
10、待蛋清打成白色细腻状时,加入三分之一左右白糖,继续中速打发。
11、待打出明显纹路时,加入剩下的白糖,继续中速打发。
12、蛋白糊呈细腻有光泽状态时,提起打蛋器,蛋白呈较小的尖尖状就可以了;此时烤箱开始预热140度。
13、将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀。
14、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
15、从下向上翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊。
16、将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中,表面用刮刀刮平。
17、入预热好的烤箱中层,上下火140度,25分钟左右;将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好时间,在第14步进行时,就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊,这样时间上就能衔接完整。
18、蛋糕片凉后脱模,很整齐。
19、冷藏8小时以上的淡奶油准备好,草莓清洗干净沥干水,橙子苹果等水果切小丁。
20、淡奶油加用量10分之一左右的白糖,低速打发,细腻有纹路状就可以。
21、取一片蛋糕,先抹一层奶油,再铺上水果丁,再抹一层奶油,扣上一层蛋糕片。
22、依次完成,奶油薄厚自己来掌握,顶部的奶油抹平后,将周边的奶油刮平整,呈裸蛋糕状。
23、摆上些草莓或者其他水果。
G. 怎么制作草莓蛋糕
导语:蛋糕的口味有很多,但是怎么制作呢,我下面教你草莓蛋糕的做法吧。
怎么制作草莓蛋糕
草莓蛋糕的做法一
材料:低粉80克,奶油500ml,鸡蛋5个,白糖90克,玉米油25克,草莓6颗。
做法:
1、5个蛋清分三次加入白糖,打发到起直立的小三角型沟。
2、蛋黄分别加入糖、玉米油25ml搅拌均匀,再加入低粉。
3、取1/3打发的蛋白以切拌的手法把步骤1和2混合起来。
4、倒入八寸蛋糕模,放入预热的`烤箱,上下火中间170度烤50分钟。
5、出炉,倒扣放凉。
草莓蛋糕的做法二
材料蛋糕片材料:低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶50克、砂糖80克、柠檬汁2-3滴。
内馅:淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量。
做法:
1、蛋黄、蛋白分离。
2、20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化;加入牛奶搅拌均匀;分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。
3、粉过筛两次倒入盆中;搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
4、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入60克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。
5、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀;再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
6、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
7、烤箱预热180度,以烤架盛托,放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上,撕去油纸。
8、取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。
9、另取一张保鲜膜,将蛋糕移置上,将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上,一端码放草莓。
10、蛋糕卷起,用保鲜膜包裹定型,入冰箱冷藏15分钟后取出,切件即可享用。
草莓蛋糕的做法三
材料A:低筋面粉90公克,玉米粉15公克,泡打粉3克,鲜奶60公克,沙拉油60公克,蛋黄100公克,香草精少许。
材料B:蛋白200公克,细砂糖100公克,塔塔粉10公克,草莓400公克,打发鲜奶油300公克,巧克力米适量。
做法:
1、将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。
2、将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3、取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。
4、将作法3平均倒入2个蛋糕模型中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约20分钟。
5、将作法4取出,倒扣静置至完全冷却,脱模后横切成3片厚度相同的圆片。
6、取1片作法5圆片蛋糕为底,均匀抹上适量鲜奶油(约80公克),均匀排上切块的草莓(约100公克),再盖上1片圆片蛋糕,续抹上鲜奶油并排上切块的草莓,最后盖上最后1片圆片蛋糕。
7、将作法6表面均匀抹上的鲜奶油,底部边缘撒上1圈彩色巧克力米,顶层再挤上鲜奶油、排上草莓作为装饰,每个分切为12片即可。